Cocina Creativa

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Información importante

  • Curso
  • Nivel básico
  • A distancia
  • 150 horas de estudio
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Si te dedicas a la hostelería o restauración o simplemente te apasiona el mundo de la cocina este curso ofrecido por emagister.com te da la oportunidad de especializarte entre los fogones de la manera más creativa posible. ¡Saca el chef artista que llevas dentro!

El curso se realiza en modalidad a distancia a través de 150 horas de estudio, por lo que el centro Educamix te enviará el material por correspondencia para que puedas estudiarlo con calma y detenerte en los aspectos que más te llamen la atención. Además recibirás un certificado de asistencia para garantizar tu formación de mejor calidad.

En el primer módulo estudiarás todo tipo de alimentos y su mejor manera de cocinarlos y presentarlos, así te basarás en la gastronomía de infinidad de países para dar rienda suelta a tu creatividad. Tratarás la gastronomía de México, de Países del Caribe, de Grecia, de India y muchos más detectando los aspectos más importantes de cada una.

En el siguiente módulo estudiarás los principios de composición (simétrico, asimétrico, rítmico, oblicuo, etc.) para desarrollar tu capacidad creadora con todo tipo de alimentos, tanto dulces como salados. Si quieres sorprender a tus clientes o a tus amigos o pareja, este curso te da todas las herramientas clave, podrás aprender hasta a hacer esculturas dulces de azúcar.

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¿Qué aprendes en este curso?

Creatividad
Restauración de muebles
Algas
Italiano técnico
Productos ecológicos
Bretón
Frutos secos
Cocina española
Azúcar
Cocina italiana
Ikebana
Cocina creativa
Condiciones buen fuego
Gastronomía México
Sistema inmune
Cocina germana
Cocina Grecia
Gastronomía países Caribe
Olor y textura
Creatividad colores
Poder de plantas
Productos biológicos
Productos orgánicos
Fuego ecológico
Conservación alimentos
Restaurantes en España
Alimentos con aceite
Feng shui
Mueble iluminación restaurante
Creatividad innovadora
Técnicas culinarias

Temario

Módulo 1:
Cocina Creativa I
Tema 1. La Cocina de la Inspiración
1.01 Historia de la Cocina
1.02 Concepto de Cocina como Arte y Técnica Culinaria
1.03 Historia del Fuego para Cocinar
1.04 Condiciones para un Buen Fuego
1.05 Condiciones de un Fuego en la Superficie
1.06 Condiciones de un Fuego Ecológico,
1.07 Condiciones de un Fuego Subterráneo
1.08 Condiciones de un Fuego Semi-Subterráneo. 1.09 La Cocina Alternativa
1.10 La Cocina en Grecia
1.11 La Cocina Romana
1.12 La Cocina Germana
1.13 La Cocina en la Edad Media
1.14 La Conservación de los Alimentos
1.15 El Nacimiento del Restaurante
1.16 Restaurantes en Francia: ParÍs
1.17 Restaurantes en España: Madrid y Barcelona
1.18 La Cocina en la Actualidad
1.19 Autoevaluación.


Tema 2. Puntos Fuertes de la Cultura Gastronómica
2.01 Cultura Gastronómica
2.02 Gastronomía Occidental y Gastronomía Oriental
2.03 La Gastronomía Española
2.04 La Gastronomía Italiana
2.05 La Gastronomía Bretona 2.06 La Gastronomía de Francia
2.07 La Gastronomía de Holanda
2.08 La Gastronomía de la India
2.09 La Gastronomía Japonesa
2.10 La Gastronomía en el Islam. El Al-Andalus
2.11 La Gastronomía Turca
2.12 La Gastronomía de Estados Unidos
2.13 La Gastronomía Tropical
2.14 La Gastronomía de México
2.15 La Aportación Colonial a la Gastronomía
2.16 La Gastronomía del Caribe
2.17 La Gastronomía en diferentes Países del Caribe
2.18 La Gastronomía de Brasil 2.19 Autoevaluación.

Tema 3. Las Potencialidades Ocultas de los Productos

3.01 Las Vitaminas
3.02 Avitaminosis
3.03 Nutrientes directamente relacionados con el Sistema Inmune 3.04 Los Antioxidantes
3.05 Características de la Fibra Dietética
3.06 El Poder de la Fruta
3.07 Proceso de Conservación de la Fruta
3.08 Los Frutos Secos y las Semillas
3.09 Frutales según los distintos Climas
3.10 Autoevaluación

Tema 4: El Poder de las Plantas, Sustancias y Especias
4.01 Manipulación de Flores y Plantas como Alimentos
4.02 Flores que se Comen
4.03 Productos Biológicos y Orgánicos
4.04 La Potencia del Té
4.05 La Potencia del Chocolate
4.06 La Potencia del Café I
4.07 La Potencia del Café II 4.08 Las Especias
4.09 Autoevaluación. Tema 5. Creatividad Combinatoria de Colores, Sabores, Formas, Olores y Texturas
5.01 El Color 5.02 Círculo Cromático
5.03 Clasificación del Color 5.04 Colores Fríos y Calientes
5.05 Armonía y Contraste
5.06 La Expresividad de los Colores 5.07 El Sabor 5.07 La Forma 5.08 El Olor y la Textura
5.09 Autoevaaluación.



Módulo 2: Cocina Creativa II

Tema 6: Creatividad Imaginativa
6.01 Imágenes Sensoriales: Sentido del Nuevo Producto
6.02 Principios de Composición: Espacio, Estructura y Campo
6.03 Principios de Composición: Equilibrio y Peso
6.04 Conceptos de Composición: Tensión, Movimiento, Formas
6.05 Conceptos de Composición: Armonía, Proporción y Dinámica
6.06 Definición de Composición: Simétrico, Asimétrico, Rítmico, Oblicuo y Escala
6.07 Propuesta de Composición: Triángulo o Pirámide 6.08 Propuesta de Composición: Cuadrado o Geométrico
6.09 Propuesta de Composición: Circular y Lineal
6.10 Autoevaluación.

Tema 7. Creatividad Innovadora y Transformadora
7.01 Elementos Básicos del Producto Sin Desnaturalizado
7.02 Concepto de Transformación y Manipulación de Alimentos
7.03 Procedimientos de Técnicas Culinarias en los Alimentos con Agua
7.04 Procedimientos de Técnicas Culinarias en los Alimentos con Aceite 7.05 La Cocina Rápida
7.06 Creación de Formas Frías: Las Gelatinas y las Algas Agar-Agar 7.07 El Agar-Agar
7.08 Creación de Esculturas Dulces de Azúcar 7.09 Utensilios de Cocina Creativa
7.10 Autoevaluación.

Tema 8. La Cocina Creativa y el Cliente
8.01 Concepto de Restauración Innovadora. 8.02 Restaurantes de Cocina Creativa 8.03 El Concepto de Restauración Innovadora
8.04 Buena Elección de Menaje según las Nuevas Tendencias I
8.05 Tejidos en un Restaurante: el Mantel y los Uniformes
8.06 Buena Elección de Menaje según las Nuevas Tendencias II
8.07 El Mueble y la Iluminación en un Restaurante Moderno 8.08 Feng Shui en la Cocina
8.09 Tips de Feng Shui 8.10 El Ikebana 8.11 Buen Servicio al Cliente y Decoración 8.12 Conclusión.


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