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Cocina Creativa

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299 € 249 
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Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 250 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Eres un amante de la cocina y te gusta innovar en tus platos? Con este curso podrás formarte en cocina creativa y aprender todo sobre su historia, la preparación de platos imaginativos y las últimas tendencias del sector.

Cursaplus te ofrece una formación a distancia destinada a todos los públicos, lo único que necesitas es pasión por la cocina y muchas ganas de aprender. Esta modalidad de estudio te proporciona la gran ventaja de poder cursar la formación desde casa y con horarios adaptados a ti, sin ataduras ni agobios. Te irás adentrando en la materia a medida que vayas avanzando, siempre a tu ritmo y según tus necesidades.

Empezarás repasando la historia de la cocina desde la época antigua, para que veas la evolución y los cambios que se han ido produciendo a lo largo de los siglos. Estudiarás las técnicas más importantes de las gastronomías de todo el mundo y aprenderás a potenciar las cualidades más ocultas de los alimentos. Poco a poco te irás introduciendo en la cocina creativa en sí y descubrirás cómo preparar platos originales combinando de manera correcta sabores, colores, olores y formas. Finalmente, te enseñarán a elaborar recetas especiales realizando mezclas innovadoras y experimentando con la textura de los productos y la presentación de los platos.

Con este curso tendrás vía libre para cocinar los platos más originales y creativos. Sorprende a los tuyos y empieza ya a elaborar tus propias creaciones.

Información importante

Descuento: Cursaplus te ofrece un curso de Cocina Creativa de 200 horas de duración por tan sólo 249 euros. El precio incluye los gastos de envío y los gastos de matrícula.

Requisitos: Curso dirigido a jóvenes y mayores. Destinado a estudiantes, desempleados y profesionales amantes de la cocina y de la modernidad culinaria y gastronómica.

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A elegir
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¿Qué aprendes en este curso?

Azúcar
Bretón
Frutos secos
Cocina española
Diseño de cocinas
Algas
Ikebana
Carta de presentación
Cocina italiana
Italiano técnico
Flores secas
Historia de la estética
creatividad en la cocina
Cocina
Innovación
Diseño
História de la cocina
Técnicas culinarias
Gatronomía del mundo
Potenciar cualidades de los productos
Manipulación de flores
Especias
Combinación de colores y formas
Combinación de sabores y olores
Presentación del plato
Estructura del plato
Imágenes sensoriales
Transformación y manipulación de alimentos
Cliente de la cocina creativa
Restauración innovadora
Elaboración de Platos Especiales
Composiciones Estéticas

Profesores

Mara Rilo López
Mara Rilo López
Formadora y teleformadora de Cursaplus

Temario

MÓDULO 1: Cocina Creativa 1ª Parte

TEMA 1. La Cocina de la Inspiración.

Introducción.
Historia de la Cocina.
Concepto de Cocina como Arte y Técnica Culinaria.
Historia del Fuego para Cocinar.
Condiciones para un Buen Fuego.
Condiciones de un Fuego en la Superficie.
Condiciones de un Fuego Ecológico, Subterráneo y Semi-Subterráneo.
La Cocina Alternativa.
La Cocina en Grecia.
La Cocina Romana.
La Cocina Germana.
La Cocina en la Edad Media.
La Conservación de los Alimentos.
El Nacimiento del Restaurante.
Restaurantes en Francia: París.
Restaurantes en España: Madrid y Barcelona.
La Cocina en la Actualidad.
Lo que hemos aprendido.
Test.

TEMA 2. Puntos Fuertes de la Cultura Gastronómica
Introducción.
Cultura Gastronómica.
Gastronomía Occidental y Gastronomía Oriental.
La Gastronomía Española.
La Gastronomía Italiana.
La Gastronomía Bretona.
La Gastronomía de Francia.
La Gastronomía de Holanda.
La Gastronomía de la India.
La Gastronomía Japonesa.
La Gastronomía en el Islam. El Al-Andalus.
La Gastronomía Turca.
La Gastronomía de Estados Unidos.
La Gastronomía Tropical.
La Gastronomía de México.
La Aportación Colonial a la Gastronomía.
La Gastronomía del Caribe.
La Gastronomía en Diferentes Países del Caribe.
La Gastronomía de Brasil.
Lo que hemos aprendido.
Test.

TEMA 3. Las Potencialidades Ocultas de los Productos
Introducción.
Las Vitaminas.
Avitaminosis.
Nutrientes Directamente Relacionados con el Sistema Inmune.
Los Antioxidantes.
Características de la Fibra Dietética.
El Poder de la Fruta.
Proceso de Conservación de la Fruta.
Los Frutos Secos y las Semillas.
Frutales según los Distintos Climas.
Lo que hemos aprendido.
Test.

TEMA 4. El Poder de las Plantas, Sustancias y Especias.
Introducción a la Manipulación de Flores y Plantas como Alimentos.
Flores que se Comen.
Productos Biológicos y Orgánicos.
La Potencia del Té.
La Potencia del Chocolate.
La Potencia del Café I.
La Potencia del Café II.
Las Especias.
Lo que hemos aprendido.
Test.

TEMA 5. Creatividad Combinatoria de Colores, Sabores, Formas,
Olores y Texturas.
Introducción.
El Color.
Círculo Cromático.
Clasificación del Color.
Colores Fríos y Calientes.
Armonía y Contraste.
La Expresividad de los Colores.
El Sabor.
La Forma.
El Olor y la Textura.
Lo que hemos aprendido.
Test.

MÓDULO 2: Cocina Creativa. 2ª Parte.

TEMA 6. Creatividad Imaginativa, que Traduzca en Imágenes
Sensoriales el Sentido del Nuevo Producto.
Introducción.
Principios de Composición: Espacio, Estructura y Campo.
Principios de Composición: Equilibrio y Peso.
Conceptos de Composición: Tensión, Movimiento y Formas.
Conceptos de Composición: Armonía, Proporción y Dinámica.
Definición de Composición: Simétrico, Asimétrico, Rítmico, Oblicuo y
Escala.
Propuesta de Composición: Triangulo o Pirámide, Cuadrado o
Geométrico, Circular y Lineal.
Lo que hemos aprendido.
Test.

TEMA 7. Creatividad Innovadora y Transformadora, que Permita
Variar los Elementos Básicos del Producto Sin Desnaturalizarlos.
Introducción.
Concepto de Transformación y Manipulación de Alimentos.
Procedimientos de Técnicas Culinarias en los Alimentos con Agua.
Procedimientos de Técnicas Culinarias en los Alimentos con Aceite.
La Cocina Rápida.
Creación de Formas Frías: las Gelatinas y las Algas Agar-Agar.
El Agar-Agar.
Creación de Esculturas Dulces de Azúcar.
Utensilios de Cocina Creativa.
Lo que hemos aprendido.
Test.

TEMA 8. La Cocina Creativa y el Cliente.
Concepto de Restauración Innovadora. Restaurantes de Cocina.
Creativa.
El Concepto de Restauración Innovadora.
Buena Elección de Menaje según las Nuevas Tendencias I.
Tejidos en un Restaurante, el Mantel y los Uniformes.
Buena Elección de Menaje según las Nuevas Tendencias II.
Mueble e Iluminación en un Restaurante Moderno.
Feng Shui en la Cocina.
Tipos de Feng Shui.
El Ikebana.
Buen Servicio al Cliente y Decoración en Preparación de Mesas.
El Vino y cómo Servirlo.
Lo que hemos aprendido.
Test.

TEMA 9. Elaboración de Platos y Menús Racionales, Nutritivos y
Creativos, que Satisfagan o Superen las Expectativas del Cliente.
Introducción a la Preparación de una Carta de Cocina Creativa.
Preparación de Menú de Cocina Creativa.
Preparación de Platos en la Cocina Creativa: Entrantes.
Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa: Cremas.
Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa: Ensaladas.
Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa: Cócteles y
más Ensaladas Creativas.
Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: Arroces.
Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: Vegetales.
Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: Carnes.
Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: la Coca
Salada y la Pasta.
Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: Pescados.
Preparación de Postres en la Cocina Creativa: Creps y Bizcochos.
Preparación de Postres en la Cocina Creativa: Tartas, Cakes y Bollos.
Lo que hemos aprendido.
Test.

TEMA 10. Elaboración de Platos Especiales.
Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa Especiales:
Ensaladas.
Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa Especiales:
Moluscos.
Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa Especiales:
Gambas, Cigalas Reales, Bogavantes.
Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa Especiales:
Pescados.
Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa Especiales:
Carnes.
Formas y Composiciones Estéticas.
Lo que hemos aprendido.
Test.

Glosario.

Bibliografía.


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