Quality Seal Emagister EMAGISTER CUM LAUDE
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Cocina Creativa, Gastronomía y Pastelería

Campus Training
Semipresencial A Coruña, Santiago de Compostela, Oviedo y 22 sedes más
  • Campus Training

Precio a consultar

Un curso correcto, justo lo que buscaba. El trato por parte del centro es inmejorable, al igual que la atención de los profesores, y el material de estudio está muy bien hecho.

LA OPINIÓN DE Jesús Martínez
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?
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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel intermedio
Metodología Semipresencial
Inicio En 27 sedes
Duración Flexible
Inicio clases A elegir
  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Semipresencial
  • En 27 sedes
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio clases:
    A elegir
Descripción

Emagister.com pone a tu disposición el curso de Cocina Creativa, Gastronomía y Pastelería.

Convierte la cocina en tu profesión con este curso semipresencial en varias ciudades de la geografía española: Barcelona, Bilbao, Mallorca, Granada y Guadalajara entre otras. Aprenderás cómo crear con originalidad platos y postres fáciles, te iniciarás en el sector de la restauración y adquirirás las habilidades profesionales para trabajar como jefe de cocina.


El programa del curso está estructurado en siete módulos en los que aprenderás sobre organización de empresas de restauración, costes globales de la oferta y su cálculo, historia de la gastronomía, cómo es la cocina española e internacional, pre-elaboración y conservación de alimentos, tratamiento culinario de huevos y pescados, organización de procesos productivos, técnicas de cocción, fondos, fumets, ligazones y salsas, guarniciones, pasta y arroces, sopas y cremas, raciones, técnica de la cocina al vacío, necesidades alimenticias que pueden tener los clientes, limpieza, higiene y desinfección de equipos e instalaciones. Además, aprenderás a desarrollar tu creatividad en la cocina con asignaturas como decoración y presentación de postres.


Tendrás a tu disposición un campus virtual en el cual podrás descargar todo el contenido y las herramientas necesarias para poder desarrollar el curso correctamente.

Sigue el enlace que tienes en esta página de emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso. El centro te informará de todo sin compromiso alguno.

Información importante
Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A Coruña
C/ Comandante Fontanes 1, 15001, A Coruña, España
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A elegir
Barcelona
Ronda Universitat, 10 - principal 1º, 08007, Barcelona, España
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A elegir
Bilbao
Vizcaya, España
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A elegir
Bilbao
Gran Vía, 63, 48011, Vizcaya, España
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A elegir
Córdoba
Córdoba, España
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Inicio A elegir
Ubicación
A Coruña
C/ Comandante Fontanes 1, 15001, A Coruña, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Barcelona
Ronda Universitat, 10 - principal 1º, 08007, Barcelona, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Bilbao
Vizcaya, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Bilbao
Gran Vía, 63, 48011, Vizcaya, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Córdoba
Córdoba, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Donostia-san Sebastian
Mayor 1, 20897, Guipúzcoa, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Gijón
C/ Mieres 5 bajo, 33208, Asturias, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Girona
Mayor 1, 17845, Girona, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Granada
Acera del Darro, 42-1ºB, Granada, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Guadalajara
Divino Vallés, 28805, Guadalajara, España
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Inicio A elegir
Ubicación
L' Hospitalet De Llobregat
C/Major,10-14 piso 1º, pta 1ºB, 08901, Barcelona, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Lugo
C/Comandante Fontanes nº1-1º, 15001, Lugo, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Málaga
C/ Medellín, 2 - Bajo, 29002, Málaga, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Oviedo
C/ Posada Herrera 1, 33003, Asturias, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Palencia
La Galatea, 47004, Palencia, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Palma De Mallorca
Avda. Alejandro Rosello, 10 - 1º, 7002, Islas Baleares, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Pontevedra
Plaza Francisco Fernández del Riego 3, local B5C, 36203, Pontevedra, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Santander
Calle Juan de Herrera, 39002, Cantabria, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Santander
C/Comandante Fontanes nº1-1º, 15001, Cantabria, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Santiago de Compostela
Romero Donallo, 11, 15706, A Coruña, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Terrasa
Passeig del Vint-i-dos de Juliol, 330, 08221, Barcelona, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Toledo
Toledo, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Valencia
Valencia, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Valladolid
C/ Galatea nº3 local, 47004, Valladolid, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Villarreal De Alava
Álava, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Zaragoza
Zaragoza, España
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Inicio A elegir
Ubicación
Ávila
Mayor, 05070, Ávila, España
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Preguntas Frecuentes

· Requisitos

No es necesario tener conocimientos previos, sólo la correcta comprensión de las enseñanzas dadas en cada materia.

Opiniones

D
Daniel López
29/02/2016
Lo mejor Con este curso he logrado cumplir mi sueño: ser cocinero profesional. Tras cursar esta formación he encontrado trabajo y ahora estoy en la cocina de un restaurante.

A mejorar Todo genial.

¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
J
Jesús Martínez
21/09/2015
Lo mejor Un curso correcto, justo lo que buscaba. El trato por parte del centro es inmejorable, al igual que la atención de los profesores, y el material de estudio está muy bien hecho.

A mejorar Nada.

¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Creatividad
Huevos
Conservacion
Presentación
Desinfección
Platos
Frutas
Jefe de cocina
Arroz
Decoración
Conservación de la carne
Helados
Cocina creativa
Gastronomía
Organización de empresas de restauración
Costes globales de la oferta y su cálculo
Historia de la gastronomía
Cocina española
Cocina internacional
Preelaboración y conservación de alimentos
Tratamiento culinario de huevos y pescados
Organización de procesos productivos
Técnicas de cocción
Fondos
Fumets
Ligazones y salsas
Guarniciones
Pasta y arroces
Sopas y cremas. Raciones
Técnica de la cocina al vacío
Necesidades alimenticias
Cocina creativa
Pastelería
Salsa
Conservación y restauración
Dietética

Temario

Temario:

1.
  1. Organización de empresas de restauración
  2. Interpretación de propiedades dietéticas y nutricionales
  3. Determinación ofertas gastronómicas
  4. Costes globales de la oferta y su cálculo

2.
  1. Historia de la gastronomía
  2. Cocina española
  3. Cocina internacional
  4. Preelaboración y conservación de alimentos
  5. Tratamiento culinario de huevos y pescados
  6. Organización de procesos productivos

3.
  1. Técnicas de cocción
  2. Terminología culinaria
  3. Fondos, fumets, ligazones y salsas
  4. Guarniciones, pasta y arroces. Sopas y cremas. Raciones
  5. Técnica de la cocina al vacío
  6. Necesidades alimenticias

4.
  1. Verduras y hortalizas. Legumbres y tubérculos
  2. Los cereales y las pastas
  3. Las frutas y los frutos secos
  4. Las salsas y los aceites
  5. Los lácteos
  6. Los huevos
  7. La carne, el foie-gras y el pato
  8. La charcutería
  9. El pescado
  10. El marisco
  11. Los condimentos
  12. Las setas y frutas

5.
  1. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones
  2. Mantenimiento de las buenas practicas higiénicas
  3. Aplicación de buenas prácticas higiénicas
  4. Aplicación de sistemas de autocontrol
  5. Utilización de recursos eficazmente
  6. Recogida selectiva de residuos

6.
  1. Obrador de pastelería
  2. Materias primas y sistemas de aprovisionamiento
  3. Masas en pastelería
  4. Jarabes, coberturas y rellenos
  5. Postres a bases de frutas
  6. Postres a base de lácteos
  7. Helados, bavaroise y mousse
  8. Decoración y presentación de postres emplatados

7.
  1. Historia y evolución de la cocina
  2. Puntos fuertes de la gastronomía
  3. Plantas, especias y sustancias
  4. Creatividad: colores, texturas, formas y olores
  5. Creatividad imaginativa: imágenes sensoriales
  6. Creatividad innovadora y trasformadora
  7. El cliente y la cocina creativa
  8. Elaboración de platos y menús. Expectativas del cliente
  9. Elaboración de platos especiales

Logros de este Centro

2017
2016
2015

Información adicional

Observaciones: Prácticas en Empresas