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Cocina Creativa o de Autor

Formación Digital

79 
IVA inc.
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Información importante

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Online
  • 30 horas de estudio
  • Duración:
    4 Semanas
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

El curso de Cocina Creativa o de Autor impartido por Formación Digital, está dirigido a todos aquellos que quieran alcanzar un mayor conocimiento en el ámbito de la restauración y los productos culinarios, ya sea en su dedicación doméstica o profesional.

Durante el curso el alumno aprenderá a realizar nuevas elaboraciones culinarias; a ensayar diversas técnicas de corte y presentación de los platos; a cocinar utilizando ingredientes diversos y combinando sabores y a emplatar con innovadoras presentaciones y decoraciones que convertirán sus creaciones en auténticas delicias. Asimismo el estudiante estará capacitado para evaluar la propuesta culinaria de una demanda y para realizar las modificaciones oportunas en ella con el objetivo hacerla viable.

Esta acción formativa, que emagister.com pone a tu disposición, es de nivel intermedio, se realiza con metodología online y posee una carga lectiva aproximada de 30 horas, que el alumno puede realizar a lo largo de un mes de estudio. El estudiante tiene acceso a la plataforma de aprendizaje online del centro.

Información importante

Titulación no oficial

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
Online

¿Qué aprendes en este curso?

Cocina creativa
Cocina
Restaurantes
Gastronomía
Curso cocina creativa
Curso cocina creativa online
Curso cocina de autor
Curso cocina de autor online
Curso hostelería
Curso restauración
Elaboración culinaria
Cocina actual
Cocina de fusión

Profesores

ABC DEF
ABC DEF
GHI

Temario

1. Cocina moderna, de autor y de mercado

1.1. Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización
1.2. Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina
1.3. Evolución de los movimientos gastronómicos
1.4. Pioneros franceses y españoles
1.5. La nouvelle cuisine o nueva cocina. Antecedentes
1.6. Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias
1.7. De la nueva cocina o nouvelle cuisine a la cocina actual
1.8. Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa
1.9. Cocina de fusión
1.10. Cocina creativa o de autor
1.11. Platos españoles más representativos
1.12. Repercusión en la industria hostelera
1.13. El mercado y sus productos. Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década
1.14. Influencias de otras cocinas

2. Experimentación y evaluación de resultados

2.1. Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos, instrumentos empleados, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado
2.2. Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias
2.3. Análisis, control y valoración de resultados
2.4. Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias
2.5. Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos

Información adicional

¿Quieres ser un auténtico Masterchef?: una buena formación inicial es el mejor comienzo.

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