Curso para trabajadores - Presencial
Lugar
Valencia, Vinaròs
Duración
40 Horas
Inicio
Dirigido a
Trabajadores y Trabajadoras en activo que desarrollen su actividad laboral en el ámbito del País Val... ver másenciano PARA REALIZAR ESTE CURSO ES IMPRESCINDIBLE RESIDIR EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
Curso gratis, subvencionado por el Estado
91 matriculados a través de emagister
| Requisitos |
PARA REALIZAR ESTE CURSO ES IMPRESCINDIBLE RESIDIR EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
|
| Precio | Curso gratis, subvencionado por el Estado |
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1. INTRODUCCIÓN AL ÁREA DE COCINA
- CONDICIONES FÍSICAS GENERALES DEL LOCAL.
- DISTINTAS ÁREAS DE LA COCINA.
- INSTALACIONES.
- NORMAS DE MANTENIMIENTO (LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN) EN EL USO DE LOS EQUIPOS Y LOCALES. ORGANIZACIÓN INTERNA DE LA COCINA.
2. APROVISIONAMIENTO, ALMACENAJE Y CONTROL DE EXISTENCIAS
- NORMATIVA GENERAL HIGIÉNICO-SANITARIA EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
- SOLICITUD DE LAS MATERIAS PRIMAS NECESARIAS PARA CUBRIR LA PRODUCCIÓN.
- RECEPCIÓN DE LAS MATERIAS PRIMAS CONTROLANDO LA CALIDAD Y CANTIDAD.
- ALMACENAJE DE LAS MATERIAS PRIMAS Y MANTENIMIENTO EN PERFECTO ESTADO HASTA SU UTILIZACIÓN.
- CONTROL DE EXISTENCIAS.
3. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
- PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN: CONCEPTOS DE HIDRATOS DE CARBONO, LÍPIDOS, PROTEÍNAS, VITAMINAS Y OLIGOELEMENTOS.
- CONTENIDO CALÓRICO DE LOS DISTINTOS ALIMENTOS.
- MENÚS. CONCEPTO. TIPOS.
- COMBINACIÓN DE PLATOS.
- DIETA. CONCEPTO. TIPOS.
- CONFECCIONAR LA PIRÁMIDE DE UNA ALIMENTACIÓN SANA.
4. PREPARACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN
- VEGETALES.
- PESCADOS Y MARISCOS.
- CARNES, AVES Y CAZA.
5. ELABORACIONES CULINARIA
- FONDOS Y SALSAS
- ELABORACIÓN DE SOPAS.
6. PLATOS PROFESIONALIZADOS A BASE DE DIVERSOS ALIMENTOS
- VEGETALES Y LEGUMBRES.
- ARROZ Y CEREALES. PASTAS. HUEVOS.
- PESCADOS Y MARISCOS. CARNES, AVES Y CAZA.
7. CONCLUSIONES FINALES Y ORIENTACIONES
8. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS (TRANSVERSAL)
9. SENSIBILIZACION MEDIOAMBIENTAL .
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| Dónde | Valencia, Plaza Nápoles y Sicilia 5 ver mapa |
| Cuándo | Inicio: consultar al centro de formación |
| Dónde | Vinaròs, La Muralla, 2-baix |
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