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Ipartek Online

Cocina


Ipartek Online (España)

Curso - Online

Duración

10 Horas

Dirigido a

• Tener una idea clara de en qué consiste la profesión, cuáles son sus objetivos y su forma de desar... ver másrollarse, para entender el porqué de todas sus características como entorno laboral. • Entender cómo ha de desempeñarse el trabajo diario, siguiendo las directrices de seguridad e higiene, y tratando los géneros con la seguridad y el respeto que merecen. • Conocer los principales materiales, tipos de recetas y técnicas de cocción usados en cocina. Navegador Microsoft Internet Explorer 5.5 o superior Procesador Pentium II a 300 Mhz 32 Mbytes de RAM

53€ IVA inc.

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Detalles del curso

Tipo Curso Duración 10 Horas
Método / lugar contactar con el responsable Online
Certificado / Título Acredicativa del centro
Alumnos por clase 1
Alumnos presentados 234 en el último año
Dirigido a • Tener una idea clara de en qué consiste la profesión, cuáles son sus objetivos y su forma de desarrollarse, para entender el porqué de todas sus características como entorno laboral. • Entender cómo ha de desempeñarse el trabajo diario, siguiendo las directrices de seguridad e higiene, y tratando los géneros con la seguridad y el respeto que merecen. • Conocer los principales materiales, tipos de recetas y técnicas de cocción usados en cocina.
Para qué te prepara • Tener una idea clara de en qué consiste la profesión, cuáles son sus objetivos y su forma de desarrollarse, para entender el porqué de todas sus características como entorno laboral. • Entender cómo ha de desempeñarse el trabajo diario, siguiendo las directrices de seguridad e higiene, y tratando los géneros con la seguridad y el respeto que merecen.
Requisitos
Navegador Microsoft Internet Explorer 5.5 o superior Procesador Pentium II a 300 Mhz 32 Mbytes de RAM
Precio 53€ IVA inc.
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Temario

Cocina

1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA

  • 1.1. Historia
  • 1.2. La cocina moderna
  • 1.3. La profesión de cocinero

2. EL ÁREA DE COCINA

  • 2.1. El circuito de los géneros
  • 2.2. La compra
  • 2.3. Operaciones preliminares
  • 2.4. Métodos de cocción
  • 2.5. Las brigadas
  • 2.6. Las partidas

3. ENSALADAS

  • 3.1. Ensaladas como entrante, guarnición o plato único
  • 3.2. Factores a tener en cuenta en su confección
  • 3.3. El condimento y los aliños
  • 3.4. Ensaladas simples, compuestas y templadas

4. LOS HUEVOS

  • 4.1. Huevos como ingrediente
  • 4.2. Clasificación
  • 4.3. Su uso en cocina
  • 4.4. Tortillas

5. SOPAS

  • 5.1. Definición y clasificación
  • 5.2. Las cremas
  • 5.3. El consomé
  • 5.4. Potajes

6. PASTA

  • 6.1. Clasificaciones
  • 6.2. Cocción
  • 6.3. El queso y la pasta
  • 6.4. Las salsas más habituales
  • 6.5. Las pizzas

7. ARROZ Y VERDURAS

  • 7.1. El arroz
  • 7.2. La manipulación y cocción del arroz
  • 7.3. Verduras y hortalizas
  • 7.4. Clasificaciones
  • 7.5. La compra y la conservación

8. SALSAS

  • 8.1. Los fondos en cocina
  • 8.2. Gelatinas
  • 8.3. Jugos desglasados
  • 8.4. Trabazones
  • 8.5. Salsas base
  • 8.6. Pequeñas salsas básicas

9. PESCADOS

  • 9.1. Características e historia
  • 9.2. Clasificaciones
  • 9.3. Limpieza y conservación
  • 9.4. Cocciones
  • 9.5. Racionamiento

10. MARISCOS

  • 10.1. Características generales
  • 10.2. Clasificaciones
  • 10.3. Compra y racionamiento
  • 10.4. Cocciones
  • 10.5. Salsas

11. CARNES

  • 11.1. Carnes de matadero
  • 11.2. Aves
  • 11.3. Caza
  • 11.4. Cocciones y salsas

12. REPOSTERÍA

  • 12.1. Masas fermentadas
  • 12.2. Hojaldres
  • 12.3. Masas escaldadas
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Sobre Ipartek Online

Descripción del centro
IPARTEK ofrece los mejores servicios de formación continua y ocupacional, en sus modalidades a distancia (e-learning) y presencial. Elabora el Plan formativo que mejor se adapte a sus necesidades, recursos y disponibilidad o planifica acciones formativas puntuales en multitud de áreas de conocimiento: Informática (Ofimática: Word, Excel, Access, PowerPoint; Lenguajes de programación y entornos de desarrollo, Bases de Datos, Herramientas, Metodologías), Gestión de Proyectos (Microsoft Project), Managing, Habilidadades para directivos e Idiomas. La orientación al cliente y la profesionalidad de nuestro equipo humano constituyen los principales valores de IPARTEK. Trabajamos para incrementar el nivel de eficacia de sus empleados, adaptando nuestra oferta y recursos a cada necesidad de formación y gestión que se nos plantea. Una larga trayectoria de trabajo y evolución conjunta nos une al tejido empresarial de nuestro entorno. Nuestra profesionalidad y capacidad de adaptación nos ayudan a ver como un interesante reto su futuro. Ponemos a su disposición la más amplia experiencia en servicios tales como la Definición, la Planificación, la Ejecución y el Control de sus Proyectos de Formación; ya sean grandes Planes o acciones puntuales. Para ello le ofrecemos nuestros: · Servicios de Consultoría de Formación - IPARTEK está a su lado a lo largo de todo el ciclo de vida de su Proyecto de Formación, asesorándole sobre la mejor manera de sacar adelante sus necesidades formativas. · Servicios de Outsourcing de Formación - IPARTEK puede liberarle de todas las tareas en este campo, gestionando integralmente sus Planes de Formación: Usted nos plantea una necesidad formativa, nosotros le devolvemos una solución. Nuestra larga y contrastada trayectoria profesional en el sector de la Formación y nuestro conocimiento de este mercado nos permiten ofrecer a nuestros clientes: Ahorro de tiempo. Optimización de sus presupuestos. Un mejor aprovechamiento de sus recursos. El retorno de la inversión, al lograr sus objetivos en la Formación de su personal o de sus clientes.

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