Cocina de la Divresidad. Cocina Creativa

La creatividad propia de la cocina vanguardista no tiene que ser patrimonio exclusivo de los grandes chefs ni de los restaurantes más exclusivos. Conocer sus técnicas puede ayudar al equipo a ampliar sus posibilidades dentro de la cocina y ofrecer un servicio más diverso a sus clientes. OBJETIVOS
1. Confeccionar platos de los considerados de "nueva creación" y experimentar nuevas elaboraciones, basadas en platos tradicionales
2. Proporcionar conocimientos y técnicas que permitan la creatividad a partir de unos conocimientos base, de forma que el alumno pueda innovar platos y especialidades culinarias.
3. Conocer y habituarse a la utilización de las herramientas y utensilios propios de la cocina creativa

TEMARIO
1.La creatividad en la elaboración de platos
2. La responsabilidad del cocinero en la confección y presentación de platos especiales
3. Innovaciones y/o sustituciones de materias primas. Importancia en la adecuación, en la sustitución o introducción de nuevos productos
4. Preparación de menús degustación
5. La cocina de Autor
6. Batería, menaje y utensilios para la preparación y presentación de los platos

La formación será práctica y parcitipativa