Quality Seal Emagister EMAGISTER CUM LAUDE
¡Prácticas en una empresa!

Cocina española e internacional con prácticas

DELENA
Semipresencial

695 
¿O prefieres llamar ahora al centro?

Información importante

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Semipresencial
  • 350 horas lectivas
  • Duración:
    Flexible
  • Prácticas en empresa
Descripción

Si tu pasión es la cocina y quieres dedicarte profesionalmente a ello, apúntate a este curso de Cocina española e internacional que te ofrece Delena Formación. El curso consta de dos partes, una teórica con una carga lectiva de 250 horas y una segunda práctica que consiste en unas prácticas de empresa.A lo largo de todo el proceso de formación el alumno contará con el apoyo de un tutor.

Información importante

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Con este curso se pretende que el alumno conozca más a fondo las elaboraciones tanto de la cocina española como de la internacional, adquiriendo destrezas para dedicarse profesionalmente a este sector l laboral.

· ¿A quién va dirigido?

A todo tipo de personas, tanto para las que tengan conocimientos previos en la materia como para las que no, con independencia de su edad,

· Requisitos

No tiene requisitos previos.

· Titulación

Titulación no oficial.

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Somos especialistas en formación a distancia. Completamos nuestra oferta formativa con un amplio abanico de cursos online y semipresenciales. Contamos con el reconocimiento de instituciones de gran prestigio como la ESSCAN, URJC, entre otras.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Tras recibir tu solicitud, nuestros asesores de formación se pondrán en contacto contigo vía telefónica para asesorarte mejor.

Opiniones

No hay opiniones de este curso todavía
Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Cocina española
Higiene
Cocina tradicional
Comida asiática
Cocina española de vanguardia
Productos con denominación de origen protegida
Alimentos españoles más emblemáticos
Comida italiana
Elaboración de tapas y pinchos
Cocina internacional
Restaurantes españoles más reconocidos
Comida francesa
Principales platos de la cocina del Magreb
Peculiaridades de la cocina española
Influencia de la comida portuguesa
Evolución histórica de la cocina española
Características de la dieta mediterránea
Platos más representativos de la gastronomía española
Montaditos y cocina en miniatura
Cocina de las distintas comunidades autónomas
Platos más representativos de la cocina iberoamericana
Comida española

Profesores

Delena Formacion
Delena Formacion
Profesor titulado

Temario

MÓDULO I. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Tema 1. Calidad alimentaria
Introducción
Los alimentos
Claves para consumir alimentos sanos y saludables
Alimentos y salud

Tema 2. Alteraciones de los alimentos
Introducción
Factores que determinan la alteración de los alimentos
Principales enfermedades transmitidas por los alimentos
Alimentos con mayor riesgo de contaminación

Tema 3. Manipulación e higiene de los alimentos
Higiene alimentaria
Manipulación de los alimentos

Tema 4. Limpieza y desinfección de las instalaciones
Limpieza y desinfección
Desratización
Higiene de los locales y equipos

Tema 5. Higiene personal y laboral
Introducción
El aseo personal y la higiene

Tema 6. Conservación de los alimentos
Introducción
Modificaciones de las cualidades organolépticas
Degradación del valor nutricional y cualidad microbiológica
Técnicas de conservación
Regeneración de los alimentos
Envasado

Tema 7. Legislación
Paquete de higiene
Reglamento (CE) Nº 852/2004
Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas

MÓDULO II. OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA

Tema 8. La pasta y sus elaboraciones
Introducción
Valor nutritivo
Tipos de pastas y elaboración de la masa
Complementos para la pasta

Tema 9. Arroz: elaboraciones y cocciones
Introducción
Valor nutritivo
Tipos de arroz
Lavado, cocción y conservación
Elaboraciones básicas

Tema 10. Verduras, hortalizas, legumbres y frutas
Verduras y hortalizas
Legumbres
Frutas

Tema 11. Carnes, aves y caza
Introducción
Ganado bovino
Ganado porcino
Ganado ovino
Aves y caza

Tema 12. Pescados, crustáceos y moluscos
Introducción
Pescado
Mariscos

Tema 13. Repostería básica
Introducción
Ingredientes
Masas
Cremas

Tema 14. Fondos, salsas y guarniciones
Fondos
Salsas
Guarniciones

MÓDULO III. COCINA ESPAÑOLA

Tema 15. Características generales y evolución histórica.
La cocina en la prehistoria
La cocina celtibérica
Gastronomía romana de la Hispania
La cocina de la Edad Media
La cocina del Nuevo Mundo
El siglo de Oro y su cocina
La gastronomía en España desde el siglo XVIII hasta el XIX
El siglo XIX y la polémica sobre la existencia de una cocina española
La cocina moderna del siglo XX

Tema 16. Alimentos representativos y protegidos de España
Alimentos de España
Productos españoles con Denominación de Origen

Tema 17. Cocina tradicional y cocina de vanguardia
Cocina tradicional
Dieta mediterránea
Cocina de vanguardia

Tema 18. Cocina regional
La gastronomía en Andalucía
La gastronomía en Aragón
La gastronomía en Asturias
La gastronomía en Canarias
La gastronomía en Cantabria
La gastronomía en Castilla y León
La gastronomía en Castilla y La Mancha
La gastronomía en Cataluña
La gastronomía en la Comunidad Floral de Navarra
La gastronomía en la Comunidad Valenciana
La gastronomía en Extremadura
La gastronomía en Galicia
La gastronomía en las Islas Baleares
La gastronomía en La Rioja
La gastronomía en Madrid
La gastronomía en País Vascos
La gastronomía en la Región de Murcia

Tema 19. Tapas, pinchos y otros aperitivos
Historia
Tipos de tapas y pinchos
Recetas

MÓDULO IV. COCINA INTERNACIONAL

Tema 20. Cocina europea
Introducción
La cocina francesa
Cocina italiana

Tema 21. Cocina iberoamericana
Introducción
Gastronomía mexicana
Gastronomía peruana
Gastronomía de otros países de América Latina

Tema 22. Otras cocinas
Gastronomía del Magreb
Gastronomía africana
Gastronomía asiática


Usuarios que se interesaron por este curso también se han interesado por...
Ver más cursos similares