Cocina y Gastronomía

Estudios: Ciclos Formativos de Formación Profesional de Grado Medio
Familia: Hostelería y Turismo
Estudios: Cocina

Plan de Formación
En el centro educativo, a través de una formación teorico-práctica. Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos profesionales:

• Oferta gastronómica y sistemas de aprovisionamiento.
• Preelaboración y conservación de alimentos.
• Técnicas culinarias.
• Repostería.
• Técnicas básicas de servicio y de preparación de alimentos y bebidas a la vista del cliente.
• Elaboraciones y productos culinarios.
• Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa.
• Lengua extranjera.
• Relaciones en el Entorno de Trabajo.
• Formación y Orientación Laboral (F.O.L.).
  
  

En empresas, al finalizar la formación en el centro educativo, completándola y realizando actividades propias de la profesión:

• Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.).

Competencias Profesionales
Este profesional será capaz de:

• Confeccionar ofertas gastronómicas.
• Realizar el aprovisionamiento.
• Controlar consumos.
• Manipular en crudo toda clase de alimentos.
• Conservar toda clase de alimentos.
• Preparar y presentar elaboraciones básicas y platos elementales.
• Preparar y presentar productos de pastelería y repostería.
• Montar servicios tipo buffet, self-service o análogos.
• Preparar alimentos y bebidas a la vista del cliente.
• Apoyar las actividades del servicio.
• Preparar y presentar diferentes tipos de platos de la cocina regional, nacional, internacional y creativa.
• Realizar la administración, gestión y comercialización de una pequeña empresa o taller.
  
  
  

Puestos de Trabajo que puede desempeñar

• Jefe de partida.
• Cocinero en cualquier tipo de establecimiento y/o alojamiento.
• Empleado de departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc.
• Mediante experiencia laboral y formación complementaria de ciclo corto, esta figura puede evolucionar hasta jefe de cocina.