Cocina y Gastronomía

I mas D Capacitación Profesional
Semipresencial Santa Cruz De Tenerife, Las Palmas De Gran Canaria, Adeje y 14 sedes más

1.500 
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Información importante

Tipología Ciclo medio de FP
pruebas libres Prepara para pruebas libres
Metodología Semipresencial
Lugar En 18 sedes
Horas lectivas 1200h
Duración Flexible
Inicio Fechas a elegir
  • Ciclo medio de FP
  • Campus online
  • Semipresencial
  • En 18 sedes
  • 1200h
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

Ser técnico en cocina y gastronomía es algo que vas a poder ser gracias a este curso con el que vas a poder prepararte para obtener una primera titulación profesional que te dé la opción de trabajar en aquello que desees dentro del mundo culinario y mostrar tu talento.

Se trata de un proyecto formativo ofrecido por el centro "I mas D Capacitación Profesional" que ha sido publicado en emagister.com. Es una formación semipresencial que se hará entre el seguimiento de casa del temario con las sesiones en los centros (esparcidos a lo largo del archipiélago canario) en el que se destinarán 1200 horas lectivas aproximadamente.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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Adeje
Calle Galcerán, 15, 38003, Tenerife, España
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El Puertito De Guimar
Calle Galcerán, 15, 38003, Tenerife, España
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Granadilla
Calle Galcerán, 15, 38003, Tenerife, España
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Guia De Isora
Calle Galcerán, 15, 38003, Tenerife, España
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La Cuesta (Orotava)
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El Puertito De Guimar
Calle Galcerán, 15, 38003, Tenerife, España
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Granadilla
Calle Galcerán, 15, 38003, Tenerife, España
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Guia De Isora
Calle Galcerán, 15, 38003, Tenerife, España
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La Cuesta (Orotava)
Calle Galcerán, 15, 38003, Tenerife, España
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Las Palmas De Gran Canaria
Calle Galcerán, 15, 38003, Las Palmas, España
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Los Realejos
Calle Galcerán, 15, 38003, Tenerife, España
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Playa De Las Americas
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Puerto De La Cruz
Calle Galcerán, 15, 38003, Tenerife, España
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San Cristobal
Calle Galcerán, 15, 38003, Tenerife, España
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San Juan De La Rambla
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San Miguel De Abona
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San Sebastian Gomera
Calle Galcerán, 15, 38003, Tenerife, España
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Santa Cruz De La Palma
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Santa Cruz De Tenerife
Calle Galcerán, 15, 38003, Tenerife, España
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Santa Cruz De Tenerife
Calle Galcerán, 15, 38003, Tenerife, España
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Santiago Del Teide
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Tanque (Icod De Los Vinos)
Calle Galcerán, 15, 38003, Tenerife, España
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

En este curso para poder trabajar finalmente en el mundo de la cocina y la gastronomía se trabajarán las ofertas gastronómicas, la conservación de alimentos, las técnicas culinarias, los productos culinarios, los procesos de pastelería y repostería, los postres en restauración y la seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

Opiniones

A
Adrián Vintu
01/06/2015
Lo mejor Lo mejor es el material de aprendizaje; contiene todo que necesitas.

A mejorar La práctica dentro del instituto.

¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
C
Cathaysa Herrera
01/12/2013
Lo mejor Lo mejor es que me quedé trabajando en el Restaurante donde hice las prácticas. Ahora me estoy preparando la prueba libre, y con el campus virtual se hace todo mucho más fácil, sencillo y cómodo.

A mejorar Sería genial que abrieran academia en el Norte, porque sólo tienen zona centro Santa Cruz y Sur.

¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Frutas
Huevos
Pescado
Helados
Frutos secos
Tubérculos
Cereales
Charcutería
Cocina internacional
Setas
Pastelería
Gastronomía
Cocina profesional
Conservacion de alimentos
Ofertas gastronómicas
Técnicas culinarias
Productos culinarios
Procesos básicos de pastelería
Repostería
Postres en restauración
Higiene en la manipulación de alimentos
Formación y orientación laboral
Empresa e iniciativa emprendedora
Manipulador de alimentos
Organización

Temario

MÓDULO FORMATIVO Nº 1: OFERTAS GASTRONÓMICAS

Organización de las empresas de restauración. Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales. Determinación de ofertas gastronómicas. Cálculo de los costes globales de la oferta.

MÓDULO FORMATIVO Nº 2: GASTRONOMÍA, PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Historia de la gastronomía. Cocina territorial española. Cocina internacional. Preelaboración y conservación de alimentos. Tratamiento culinario de los huevos y el pescado. Organización de procesos productivos.

MÓDULO FORMATIVO Nº 3: TÉCNICAS CULINARIAS

Técnicas de cocción. Terminología culinaria. Fondos, fumets, ligazones y salsas. Guarniciones. Pastas y arroces. Sopas y cremas. Las raciones. La técnica de la cocina al vacío. Necesidades alimentarias.

MÓDULO FORMATIVO Nº 4: PRODUCTOS CULINARIOS

Verduras y hortalizas. Legumbres y tubérculos. Los cereales y las pastas. Las frutas y los frutos secos. Las grasas y los aceites. Lácteos. Los huevos. La carne, el foie-gras y el pato. La charcutería. El pescado. Marisco. Los condimentos. Las setas y las trufas.

MÓDULO FORMATIVO Nº 5: PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

Instalaciones y equipos de pastelería y repostería. Materias primas. Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones. Obtención de jarabes, coberturas y rellenos.

MÓDULO FORMATIVO Nº 6: POSTRES EN RESTAURACIÓN

Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración. Elaboración de postres a base de frutas. Elaboración de postres a base de lácteos. Elaboración de postres fritos o de sartén. Elaboración de helados y sorbetes. Elaboración de semifríos. Decoración y presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.

MÓDULO FORMATIVO Nº 7: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas. Aplicación de buenas prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos. Aplicación de sistemas de autocontrol. Utilización de recursos eficazmente. Recogida selectiva de residuos.

MÓDULO FORMATIVO Nº 8: FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL

La integración en el mercado laboral. Equipos de trabajo y conflicto. Legislación y relación laboral. La suspensión y la extinción del contrato de trabajo. Regulación sindical. Representación de los trabajadores y conflictos laborales. Seguridad social y desempleo. Seguridad e higiene en el trabajo.

MÓDULO FORMATIVO Nº 9: EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA

Iniciativa emprendedora. La empresa y su entorno. Creación y puesta en marcha de una empresa. La función administrativa de la empresa.


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