Cocina y Gastronomía (Loe)

Oferta gastronómica y sistemas de aprovisionamiento.

Preelaboración y conservación de alimentos.

Técnicas culinarias.

Procesos básicos de pastelería y repostería

Productos culinarios.

Postres en restauración

Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa.

Idioma Técnico.

Formación y Orientación Laboral.

Empresa e iniciativa emprendedora.

Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.).

Cocina:

• Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.

• Preelaborar y conservar toda clase de elementos.

• Preelaborar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales.

• Preparar y presentar todo tipo de elaboraciones culinarias complejas y de creación propia para el servicio.

Repostería:

• Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos.

• Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería?repostería.

• Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas y postres de cocina y helados.

• Actuar, bajo normas de seguridad higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.

Panadería y bollería:

• Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.

Pastelería y confitería:

• Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.

Cocina.

Jefe de partida.

Empleado de economato de unidades de producción y servicios de alimentos y bebidas.