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Curso Presencial
Lugar:
Alcorcón
Precio:
Promoción + Facilidades
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PAGO CONTADO EN SECRETARÍA DEL CENTRO ANTES DEL COMIENZO DEL CURSO COMO FORMALIZACIÓN DE LA MATRÍCULADuración:
24 horas
Fuenllana es un Centro Concertado de Formación Profesional que imparte enseñanzas de Patronaje y Moda y Hostelería y Turismo y tiene como finalidad la formación profesional e integral de la mujer. ...
contactar con el responsable| Precio | 334€ IVA inc. |
1. Introducción:
Actualmente en el mundo de la alimentación hospitalaria, y en general en el de la nutrición, nos encontramos con una paradoja importante, cada vez tenemos unos conocimientos teóricos mayores acerca de las necesidades nutricionales en los diferentes tipos de patologías, pero los estudios nos confirman la repercusión negativa de una alimentación incorrecta en los pacientes hospitalizados. De forma paralela nos encontramos entre los profesionales de la restauración y la cocina lagunas formativas en los ámbitos de la nutrición, las grandes colectividades y la alimentación hospitalaria. Contemplando esta situación se hace evidente la necesidad de que los profesionales conjuguen ambas vertientes formativas, siendo capaces de elaborar y gestionar menús nutricionalmente correctos, organolépticamente aceptables y económicamente viables.
2. Objetivos:
§Aprender a planificar el servicio de restauración de un centro hospitalario.
§Analizar y elaborar tipos de dietas adaptadas a pacientes según su patología específica.
§Organizar y supervisar los procesos de control de la calidad higiénica y nutricional del aprovisionamiento, la manipulación, la confección y conservación de elaboraciones culinarias.
§Analizar los componentes culturales y sociales de la alimentación y el arte gastronómico.
§Realización de platos atractivos y nutricionalmente correctos para las necesidades nutricionales de diferentes tipos de patologías.
3. Contenidos Teóricos:
TEMA 1: ORGANIZACIÓN DEL SERVICIO DE RESTAURACIÓN DE UN HOSPITAL
TEMA 2: ALIMENTACIÓN HOSPITALARIA, NUTRICIÓN Y ANTROPOLOGÍA ALIMENTARIA
TEMA 3: TOXICOLOGIA E HIGIENE ALIMENTARIA
TEMA 4 : TÉCNICAS CULINARIAS
4. Implementación:
LA METODOLOGÍA, expositiva y eminentemente práctica. Se realizarán recetas en el aula de cocina .
REQUISITOS DE ACCESO: Profesionales y/o alumnos de Sanidad, Hostelería y Restauración, Cocina, Catering y de Industrias Alimentarias.
DURACIÓN DEL CURSO: 24 horas
5. Recursos:
MATERIALES:
· Aula de Cocina
· Aula teórica
· Proyector (cañón de luz y portátil)
· Cuadernillo de Apuntes
· Alimentos
HUMANOS:
· Profesora de Dietética y Nutrición
· Profesora de Cocina
6. Evaluación:
Se evalua, a través de una encuesta final cuantificable, tando la motivación para la realización de cursos de formación continua como de este curso.
También se valora, en dicha evaluación, el curso en cuanto a: contenidos, formadores, metodologías didácticas y documentación entregada, medios técnicos e instalaciones, organización e impartición y valoración-satisfacción general.
| Dónde | Alcorcón, TRAVESIA FUENTE CISNEROS, 1 ver mapa |
| Cuándo | Inicio: consultar al centro de formación |
