Con prácticas

Cocina Hospitalaria

DELENA

595 
IVA inc.
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Información importante

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Semipresencial
  • En 51 poblaciones
  • 350 horas lectivas
  • Duración:
    Flexible
Descripción

¿Te dedicas al mundo de la cocina y la nutrición y deseas ampliar tus competencias en este sector? Si es así, ahora tienes en el catálogo web de emagister.com un nuevo curso que puede serte de mucha utilidad. El centro Delena Formación es quien imparte este curso sobre “Cocina Hospitalaria”, formación de carácter semipresencial que te aportará conocimientos muy útiles sobre técnicas empleadas en las cocinas de los hospitales.

El curso, recientemente añadido al catálogo web de emagister.com, se imparte de manera semipresencial y tiene una duración total de 350 horas lectivas, que se repartirán entre las clases que se den en el aula de Delena y las horas que dedique el alumno en su domicilio. Además, todos los alumnos podrán realizar prácticas en su provincia.

A través del temario, los alumnos podrán formarse cómodamente sobre manipulaciones e intoxicaciones alimentarias, sabrán cómo se deben conservar ciertos alimentos y estudiarán planificación de menús, selección de platos y, en general, la estructura de toda cocina hospitalaria.

Contacta con Delena a través de esta página de emagister.com para conocer más sobre este curso.

Información importante
¿Qué objetivos tiene esta formación?

El curso tiene como objetivo formar a alumnos sobre la estructura de toda cocina hospitalaria, para que los matriculados puedan trabajar en un futuro en este sector de la cocina y conozcan qué tipo de platos y de menús deben preparar a diario.

¿Esta formación es para mí?

Esta formación del catálogo de emagister.com se dirige a todo aquel que desee ampliar sus conocimientos sobre cocina y planificación alimentaria.

Titulación: COCINA HOSPITALARIA CON PRÁCTICAS

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
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A Coruña
., 00000, A Coruña, España
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Albacete
., 00000, Albacete, España
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Alicante
., 00000, Alicante, España
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Almería
., 00000, Almería, España
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Badajoz
., 00000, Badajoz, España
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Barcelona
., 00000, Barcelona, España
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Opiniones

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¿Qué aprendes en este curso?

Cocina hospitalaria
Cocina en hospitales
Recetas de cocina
Intoxicaciones Alimentarias
Estructura de cocina hospitalaria
Planificación de menús
Selección de platos
Contenidos de menús
Unidad de cocina
Zonas de trabajo en cocina
Las zonas de trabajo
Personal de cocina
Unidad de nutrición
Maquinaria en cocina
Herramientas de cocina
Mecanismo de emplatado
Nutrición general
Alimentación general
Conservacion de alimentos
Control de alimentos

Profesores

Delena Formacion
Delena Formacion
Profesor titulado

Temario


Conocer la manipulación e intoxicaciones alimentarías.

Manejar la estructura de la cocina hospitalaria y las zonas de trabajo.

Establecer la planificación de menús y selección de platos.

Contenidos.

Unidad de cocina.

Estructura de la cocina hospitalaria.

Distribución centralizada.

Sistema de producción.

Las zonas de trabajo.

Sistema organizativo de la cocina.

Organigrama

Funciones

Distribución y orden de trabajo diario

Distribución del trabajo diario

Relación entre el personal de cocina y el de la unidad de nutrición

Maquinaria y herramientas de cocina

Maquinaria de cocina

Herramientas de cocina

Nuevas tecnologías en maquinarias

Mecanismo de emplatado

Tratar y reconocer los alimentos

Recepción de los alimentos

Condiciones generales de almacenamiento

Almacenamiento de materias primas

Almacenamiento de productos no perecederos

Almacenamiento de productos semiperecederos

Almacenamiento de productos perecederos

Prohibiciones

Gestión de almacén

Conservación y regeneración de productos

Congelación y descongelación

Refrigeración

Pasteurización

Esterilización

Radiaciones

Deshidratación

Liofilización

Salazón

Ahumado

Adobos

Escabeche

Encurtidos

Compota

Confitado

Atmósfera modificada

Envasado al vacío

Metabolismo y nutrición

Concepto de alimentación y nutrición

Principios inmediatos

Clasificación de los alimentos

Necesidades energéticas

Dietoterapia

Planificación de menús

Planificación de los menús

Fases en la planificación de un menú

Características de los menús hospitalarios

El código de dietas

Variedad y rotación

Selección de platos

Criterios de selección de platos

Ficha técnica de platos

Estandarización de platos

Gramaje

Intoxicaciones alimentarías

Normas básicas de higiene

Toxiinfecciones alimentarías

Contaminación y alteraciones de los alimentos

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