Cocina en Línea Fría

Protedat Consulting

420 
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  • Curso
  • Nivel básico
  • Online
Descripción

En emagister.com siempre encontrarás la más variada oferta formativa que ahora aumenta con la incorporación de este curso de Cocina en Línea Fría. ¿Quieres saber cómo instalar una línea fría completa? ¿Te gustaría conocer las modificaciones que aporta en el trabajo? Ahora puedes aprender estos conceptos, entre muchos otros, gracias al programa formativo creado por el centro de formación Protedat Consulting.

Con un total de 56 horas lectivas podrás alcanzar todos los objetivos y adquirirás los conocimientos que te ofrecerá el temario. Se trata de una formación online, de manera que el centro se encargará de proporcionarte los recursos virtuales necesarios para tu estudio. El curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas en desarrollarse y aprender sobre la materia en cuestión.

El objetivo del programa docente es dar a conocer todos los aspectos relacionados a la instalación de una línea fría completa en instituciones como hospitales, colegios, comedores de empresas. Te centrarás en las cualidades propias de la cocina en línea fría y en las modificaciones que aporta en el trabajo diario, además te informarás sobre las normativas en temas de seguridad e higiene alimentaria.

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Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

¿Qué aprendes en este curso?

Cocina profesional
APPCC
El sistema de línea fría completa
La implantación de lfc
Profesionales y entidades que participan en el proceso
Organización del trabajo en una cocina LFC
División arquitectónica
Normativa vigente en materia de seguridad alimentaria
La figura del bromatólogo
El personal de cocina
El sistema de producción
Las instalaciones
Técnicas y tecnologías de equipamiento
Seguridad e higiene
Sistema Appcc
Calidad en la empresa alimentaria

Temario

Contenido
1.- introducción
1.1. El sistema de línea fría completa (lfc)
1.2. La implantación de lfc
1.3. Profesionales y entidades que participan en el proceso
2.- organización del trabajo en una cocina en lfc
2.1. División arquitectónica de una cocina central en lfc
2.2. Normativa vigente en materia de seguridad alimentaria
2.3. La figura del bromatólogo.
2.4. El personal de cocina
3.- el sistema de producción (línea fría completa)
3.1. Las instalaciones
3.2. Técnicas y tecnologías de equipamiento
4.- seguridad e higiene
4.1. Normativa
4.2. Sistema appcc. Implantación y aplicación.
5.- calidad en la empresa alimentaria
5.1. Concepto de calidad
5.2. Defi niciones.
5.3. La calidad en la empresa alimentaria

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