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Cocina Nacional, Internacional y Cocina Creativa

Vander Formacion

195 
+ IVA

Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 200 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Te gusta la cocina? ¿Conoces las tendencias actuales en España y en el mundo? Si eres profesional y necesitas tener una visión general de la comida nacional e internacional o si eres aficionado y quieres aprender nuevas posibilidades aprende con este curso a distancia de cocina con el que aprenderás a combinar alimentos de forma creativa. Tras 200 horas de estudio serás capaz de elaborar los principales platos de la cocina española e internacional con técnicas innovadoras.

En una primera parte del temario conocerás a fondo la cocina española y sus peculiaridades y aprenderás a cocinar platos concretos de cada Comunidad Autónoma. Además también conocerás las características de la cocina internacional, con especial atención a la cocina francesa, italiana, china i japonesa.

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¿Qué aprendes en este curso?

Cocina internacional
Cocina española
Cocina italiana
Cocina creativa
Cocina
Nacional
internacional

Profesores

Vander Formación
Vander Formación
Tutor

Temario

Modulo 1. Cocina española e internacional

Cocina Española
Peculiaridades de la cocina española.
Indice glucemico y dieta hipoglucemiante.
Cocina gallega.
Cocina asturiana.
Cocina de Madrid.
Cocina.
Cocina extremeñas.
Cocina Navarra.
Cocina riojana-aragonesa.
Cocina catalana.
Cocina manchega.
Cocina andaluza.
Cocina murciana.
Cocina balear.
Cocina canaria.
Cocina vasca. C
ocina valenciana.

Cocina Internacional
La cocina francesa.
Cocina italiana.
Cocina china.
Cocina japonesa.

Modulo 2. Cocina creativa -la cocina de autor

Combinacion de los alimentos
Conceptos generales. Los alimentos y su combinación.
Nutrientes.
Concepto de dieta equilibrada, uso clínico de los ácidos grasos.
Conceptos generales, ¿fusión o creación?
La nueva cocina de autor.
Algunas recetas de autores españoles.
Alta cocina española ¿gastronomía o marketing?
Algunas recetas de Karlos Arguiñano.
Entrantes.
Salsas-guarniciones.
Pescados-mariscos.
Carnes. Postres.


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