Cocina Peruana I

DESCRIPCIÓN:

La cocina peruana, una desconocida para muchos y sin embargo un gran descurimiento para otros que han quedado maravillados ante ella, como reconocidos chefs: Arzak,Ferrán y Albert Adriá, Andoni Luis Aduriz, Alberto Chicote, Sacha...entre otros. La cocina peruana es rica en todo el sentido de la palabra, por las influencias recibidas de otras culturas a lo largo de su historia , dando así un mestizaje de técnicas y costumbres culinarias. Como también de ingredientes locales y foráneos. Hay tres ramas importantes en la gastronomía peruana: la criolla (mestizaje entre la peruana, la española, la africana y mora. Además de pequeños acentos franceses e italianos) . Luego encontramos la cocina chifa (fusión de la cocina criolla y la china) y finalemente la nikkei (fusión de la criolla y la japonesa).

Además de estas influencias recibidas y bien acogidas. La geografía del País, teniendo Costa Pacifíca (en un punto donde la corriente de Humboldt y la del Niño se encuentran) , Sierra Andina y Selva Amazónica. Creando así varios microclimas y dando resultado a uno de los países con mayor biodiversidad en el mundo. Culinariamente hablando, es un gran tesoro de productos lo que estas condiciones climáticas y geográficas nos puede proveer.