Cocina y Repostería

Escuela de Hostelería Aiala

320 
IVA inc.
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  • Curso
  • Zarautz
  • 30 horas lectivas
Descripción

Objetivo del curso: se trata de un curso de 30 horas en el que se pretende acercar la cocina a los alumnos interesados y que quieran profundizar en nuevas técnicas y métodos de cocinado.
Dirigido a: Interesados en general por la cocina y la gastronomía.

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Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
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Zarautz
talaimendi auzoa 708, 20800, Guipúzcoa, España
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¿Qué aprendes en este curso?

Cocina vegetariana
Repostería

Temario

OBJETIVOS:

Con un temario amplio pero concreto que va desde platos sencillos y elementales a los más actuales y modernos, se pretende inculcar al grupo asistente nuevas ideas además de aportarle una información básica y atractiva a la vez.

TEMARIO:

El temario se renueva cada año basándose en platos, sobre todo, de la gastronomía vasca tradicional y actualizada. Se hace hincapié en puntos de cocción, temperaturas, técnicas, texturas y presentación. No se olvida la importancia de la repostería tradicional y moderna. Se busca en todo momento un ambiente relajado y agradable y lograr el mayor aprovechamiento posible de las nociones aprendidas que se imparten.

.- Iniciación a las masas fermentadas y hojaldradas (2 clases)

.- Elaboración de tartas saladas

.- Elaboraciones con pollo de caserío

.- Snacks rápidos y divertidos

.- Postres de restaurante

.- Elaboración artesanal de pizzas

.- Cocina vegetariana

.- El pescado en la cocina vasca

.- La cocina del arroz

PROFESORADO:

Manuel Piñeiro.
Thierry Vallespir.
Eva Arguiñano.
José Ramón Aguiriano.

Información adicional

Alumnos por clase: 25

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