Cocina Vegetariana Alternativa

Escuela De Cocina Pastelería Profesional Bellart

210 
IVA inc.
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  • Curso
  • Barcelona
  • 6 horas lectivas
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Barcelona
Aribau, 83, 08036, Barcelona, España
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¿Qué aprendes en este curso?

Pastelería
Cocina profesional
Algas
Dietética
Arroz
Cocina creativa
Diseño de cocinas

Temario

Monográfico demostrativo de diversas elaboraciones de alto nivel creativo en una cocina alternativa.

Es un programa elaborado con productos de nuevas aportaciones ecológicas, tanto naturales, integrales como algas, etc... con un elevado valor nutricional tan fundamental y necesario para nuestro organismo.

El alumno aprecia, paso a paso, cada uno de los detalles y técnicas que conforman la elaboración de esta cocina alternativa de diseño.

Temario

  • Bases de la cocina natural
  • El seitan elaboración y recetas combinadas con algas y verduras
  • Recetario con cereales, (el mijo, la quínoa, el amaranto, la avena, el trigo etc.)
  • El aprovechamiento culinario de los vegetales.
  • Leche de soja, leche de almendras, horchatas
  • Tofu y Nigari su elaboración y recetario
  • Conocimientos nutritivos dietéticos de las leguminosas
  • Elaboración de germinados leguminosos
  • La soja y variedades, lentejas de Puy, lentejas peladas rojas, garbanzos etc.., con Wakame
  • Rissoto de arroz integral con verduras y Padano
  • Fideuá integral de alcachofas y espárragos trigueros con ajo-aceite al azafrán
  • Berenjenas rellenas de tofu, champiñones y tomate secos.

Fecha:

Junio'11 días: 2, 9 y 16

Horarios:

Jueves mañana, de 9.30 a 11.30h ó 11,30h a 13,30h
Jueves tarde, de 18.00 a 20.00h (a escoger)

El curso incluye Degustación, Recetario y Certificado de Asistencia


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