Cocina Vegetariana

¿A quién va dirigido?
• Profesionales de la hostelería que quieran aprender las técnicas de la cocina vegetariana así como aprender a crear menús equilibrados, sabrosos y sencillos.
• Particulares en general que aún no siendo vegetarianos quieran aprender a utilizar productos propios de la alimentación vegetariana.
• Vegetarianos que deseen conocer recetas nuevas y aprender a cocinar más y mejor.
• Propietarios o gestores de centros de Turismo rural que deseen ofrecer a sus clientes una alimentación vegetariana y tradicional.
• Propietarios de dietéticas y tiendas de alimentación que quieran dar a conocer a sus clientes las propiedades y la sencillez de la cocina vegetariana.
Contenido
• Desmitificar la cocina vegetariana como algo soso y complicado.
• Conocer los valores nutricionales básicos de la alimentación vegetariana.
• Aprender diferentes técnicas de cocción de los alimentos.
• Cocinar con proteínas vegetales como: tofu, seitán, tempeh, soja y sus derivados...
• Elaborar tu propio seitán.
• Conocer las diferentes salsas y su empleo: soyu, tamari, etc.
• Aprender a utilizar los diferentes tipo de miso así como las algas: wakame, kombu, iziki, nori, etc...
• Recuperar recetas tradicionales de la dieta mediterránea.
• Aprender a elaborar postres con ingredientes integrales : cacao de algarroba, azúcar integral de caña, etc.
• Utilización de alimentos procedentes de la agricultura ecológica.
Prácticas que se realizarán
• Realización práctica de todas las recetas : ensaladas, sopas, cremas, salsas, primeros y segundos platos y postres.
• Elaboración de sencillas recetas de cocina con hierbas silvestres comestibles.
• Reconocimiento, propiedades culinarias y diferentes formas de utilización de los alimentos incluidos en la dieta vegetariana.
• Todos los materiales e ingredientes están incluidos en el precio.
• Los participantes se llevarán un importante dossier de documentación con todas las recetas.