Cocina Vegetariana

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San Pablo,14 y 12c, 09002, Burgos, España
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¿Qué aprendes en este curso?

Alimentación vegetariana
Dieta mediterránea

Temario

Lugar: PALENCIA

o Introducción: Dieta Vegetariana
· Historia de la Dieta Vegetariana
· Conceptos generales de la nutrición.
· Productos dietéticos, sus orígenes, elaboración, valor nutritivo y dónde conseguirlos.
· Alimentos dentro del mundo vegetal que sustituyen a la carne.
· Equiparar la despensa con productos claves para una alimentación vegetariana
· Organización de los menús
o Alimentos naturales alternativos:
· El Tofu
· El Seitan
· El Tempeh
· Las Algas
· Los Germinados
· Los Cereales: Mijo, Quinoa, Trigo Sarraceno, etc.
· Las Harinas integrales
· Las Legumbres
· Las Semillas. Levadura de Cerveza, Germen de Trigo
· Yogurts, Kefir
· Los Aceites biológicos de primera presión
· Los Pickles y fermentaciones como el Chucrut
· Los Caldos Vegetales
· La Soja y sus derivados
· Siropes como sustitutos del azúcar
o Elaboración de platos vegetarianos
o Clases demostrativas con aplicación y degustación de recetas; Ejemplos:
· Albóndigas de Soja
· Berenjenas al horno rellenas de pisto
· Bizcocho de zanahoria y naranja

SUPUESTOS PRÁCTICOS:

1. Cocina Vegetariana: Albóndigas de soja.

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