Cocinas del Mundo IntroducciónLa
globalización y la mezcla de culturas que se está llevando a
cabo en nuestros días, está propiciando el auge de la
cultura
gastronómica internacional. Cada vez es más común encontrarnos
con establecimientos de
restauración que ofrecen comida variada de tipo
internacional.
El temario comienza con una introducción al mundo de la
cocina internacional y se establecen a lo largo de todo el estudio un
repertorio de
técnicas y manipulaciones de las cocinas
internacionales más usuales de los
alimentos. Se trata de dominar unas
técnicas de base que, una vez entendidas, permitan la realización de una
gran variedad de preparaciones internacionales. Todo ello dejando siempre
el campo abierto a la imaginación, creatividad e iniciativa de cada uno.
Temario
El
curso de Cocinas del Mundo está formado por diez
temas:
1.
Introducción a la cocina internacional
2. Cocina francesa y del
Norte de Europa
3. Cocina italiana
4. Cocina
mediterránea y judía
5. Cocina africana y del magreb
6.
Cocina hindú y del Sudeste Asiático
7. Cocina China y
Japonesa
8. Cocina Sudamericana y Caribeña
9.
Cocina Mexicana y de Estados Unidos
10.
Cocina vegetariana Objetivos
Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán
adquirido los conocimientos sobre:
- Las preparaciones culinarias
básicas de cada una de las cocinas internacionales más destacadas.
-
Las técnicas usadas en cada nación.
- Las materias primas
propias de cada nación.
- El
protocolo de alimentación de cada
nación.
Salidas ProfesionalesEl curso
está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar
su formación en este sector con una preparación específica para
incorporarse a un puesto de trabajo como
jefes de cocina o cocinero.
Titulación
obtenida Una vez superado el proceso global de evaluación, se
entrega el diploma de curso de
"COCINAS DEL MUNDO" por la
Escuela Superior de
Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el
que se indican los contenidos y créditos de estudio.
