Curso Superior de Cocinero profesional
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La calidad del contenido es muy profesional y los consejos muy útiles a nivel práctico. Estoy satisfecho.
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Para conseguir llegar a ser un buen cocinero hay que aprender de los mejores, yo me puse en contacto con la ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA , ya conocía la calidad de su profesorado por las recomendaciones que me habían hecho . Hice un Curso de Cocinero profesional ( con prácticas ) que me permitió conseguir el objetivo principal , llegar a trabajar haciendo lo que más me gusta.
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Curso
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¡Vamos a comer!
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
300h
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Duración
Flexible
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
¿Tu sueño es trabajar creando tus propios platos de comida? Para conseguirlo Emagister pone a tu disposición el Curso Superior de Cocinero profesional (con prácticas).
Este curso está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores del sector de la hostelería, turismo y restauración, jefes de cocina, cocineros, segundos de cocina, pasteleros y reposteros.
Cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos técnicos y las habilidades necesarias para poder trabajar como cocinero profesional y jefe de cocina debería realizar este curso. Aprenderás al lado de grande profesionales que te ayudarán a convertirte en un auténtico experto en la cocina.
¡Impresiona a tus amigos, familia y a todo el mundo con tus platos! Estamos esperando con muchas ganas a probar tus recetas, contáctanos a través de nuestra página web www.emagister.com, y no nos dejes esperar más.
Información importante
Documentos
- EHBMAS004.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
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La calidad del contenido es muy profesional y los consejos muy útiles a nivel práctico. Estoy satisfecho.
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Para conseguir llegar a ser un buen cocinero hay que aprender de los mejores, yo me puse en contacto con la ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA , ya conocía la calidad de su profesorado por las recomendaciones que me habían hecho . Hice un Curso de Cocinero profesional ( con prácticas ) que me permitió conseguir el objetivo principal , llegar a trabajar haciendo lo que más me gusta.
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Para conseguir llegar a ser un buen cocinero hay que aprender de los mejores, yo me puse en contacto con la ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA , ya conocía la calidad de su profesorado por las recomendaciones que me habían hecho . Hice un Curso de Cocinero profesional ( con prácticas ) que me permitió conseguir el objetivo principal , llegar a trabajar haciendo lo que más me gusta.
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Valoración del curso
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Logros de este Centro
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La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 8 años en Emagister.
Materias
- Cocina profesional
- Cocinero
- Decoración
- Jefe de cocina
- Manipulador de alimentos
- Prevención
- Pastelería
- Frutas
- Familia
- Recetas
- Platos
- Cocina creativa
- Cocina
- Gastronomía
- Prevención de Riesgos Laborales
- Hostelería
- Postres
- Carta
- Cocinero Profesional
- Pasta
- Potajes
- Arroces
- Recetario
- Menú Engineering
- Cocina en Línea Fría
Temario
COCINERO PROFESIONAL
INTRODUCCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL COCINERO PROFESIONAL
1. Papel del profesional
-Competencias y actitudes
2. Funciones
-Ámbito de profesional
Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CORRIENTES CULINARIAS
1. Tipos de cocina
2. Movimientos gastronómicos
-Nouvelle cuisine
-Cocina de vanguardia
· Cocina de autor
· Cocina de fusión
· Cocina de producto
-Cocina tecnoemocional
· Cocina molecular
· Deconstrucción
3. Nuevas tendencias
-Food truck
-Slow food
-Gastrobotánica
-Nueva cocina vegetal
-Cultura panarra
-Cocina de ensamblaje o cocina 45
Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS
1. Parámetros nutricionales
-Restauración comercial, institucional y catering
-Grupo de alimentos
· Lácteos
· Carne, pescado y huevos
· Tubérculos, legumbres y frutos secos
· Hortalizas, verduras y frutas
· Pan, pastas, cereales y azúcar
· Grasas
2. Propiedades organolépticas
-Color
-Sabor
-Olor
-Textura
-Flavor
Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRESENTACIÓN DE PLATOS
1. Ficha técnica de elaboración
2. Guarniciones y elementos decorativos
-Elementos de guarnición
-Elementos de decoración comestibles
3. Presentación o emplatado
-Normas del emplatado
-Útiles y herramientas
Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
1. Tipos de masas
-Masas hojaldradas
-Masas batidas o esponjadas
-Masas escaladas
-Masas azucaradas
2. Cremas y rellenos
3. Cubiteras y baños
-Tipos de cubiteras y baños
4. Acabado y decoración
Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 6. POSTRES EN RESTAURACIÓN
1. Ingredientes básicos y composición
2. Postres a base de lácteos
3. Postres a base de frutas
4. Postres fritos o de sartén
5. Postres semifríos, helados y sorbetes
Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 7. INICIATIVA EMPRENDEDORA
1. Plan de empresa
-Guía de elaboración
2. Legislación comunitaria, estatal y autonómica
3. Tipos de establecimientos de restauración
4. Diseño de cartas y menús
-Menú engineering
Resumen
Espacio didáctico
SOLUCIONARIO
BIBLIOGRAFÍA
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