Quality Seal Emagister EMAGISTER CUM LAUDE

Cocinero: "Master en Cocina" + "Cocinero Profesional" + "Jefe de Cocina" - Triple titulación- (Online + Prácticas Reales)

ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERIA, TURISMO Y RESTAURACIÓN
Online
  • ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERIA, TURISMO Y RESTAURACIÓN
Precio Emagister

1.980 € 495 
IVA exento

Disponer de una triple titulación de este nivel de cocina con posibilidad de prácticas.

LA OPINIÓN DE Agustín Ramírez Bano
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Información importante

  • Curso
  • Online
  • 280 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Tienes pensado profesionalizarte en el ámbito de la restauración y, más concretamente, te gustaría desarrollar competencias profesionales como jefe de cocina y/o cocinero profesional? El centro Escuela Europea de Hostelería, Turismo y Restauración ha pensado en perfiles como el tuyo, confeccionado este curso superior de cocinero profesional y/o jefe de cocina. Una formación por la que recibirás, al completarla con éxito, un certificado que acreditará tu especialidad en la materia (sirviéndote éste para abrirte provechosas salidas profesionales).

Este plan de estudios se apoya sobre una metodología docente de carácter teórico-práctica (teoría se combina con la realización de ejercicios de evaluación), en el que desarrollarás competencias especializadas para llegar a ser un jefe de cocina. El curso se divide en siete bloques temáticos en los que aprenderás, entre otros aspectos, procedimientos de diseño de menús y cartas, aprenderás cómo realizar cocina creativa, estudiarás los fundamentos de la enología y maridaje para cocineros, así cómo debes llevar la manipulación de alimentos, prevención de riesgos laborales en el sector, gestión de stock. El curso se completa con una orientación hacia un perfil directivo y de gestión del tiempo.

Este es un curso de modalidad online, que podrás completar en una carga docente de 280 horas (pudiéndolas realizar con total autonomía horaria). Para tu aprendizaje contarás con un material didáctico de calidad, totalmente actualizado, así como la posibilidad de derivar todas tus consultas a un tutor personal. Continúa en emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso y u otros similares.

Información importante

Precio a usuarios Emagister: Aprovecha el 70% de descuento!!!

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación Horario
A elegir
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Online

Preguntas Frecuentes

· Titulación

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EN COCINA. COCINERO Y JEFE DE COCINA PROFESIONAL”, de la ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERÍA, TURISMO Y RESTAURACIÓN, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, AEC y AEEN, máximas instituciones españolas en formación y de calidad. La ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERÍA, TURISMO Y RESTAURACIÓN, desde noviembre de 2016, y siguiendo su apuesta por la calidad, ha sido reconocida con el sello ICEEX de la excelencia y la calidad de la formación. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.

Opiniones

A
Agustín Ramírez Bano
14/01/2017
Lo mejor Disponer de una triple titulación de este nivel de cocina con posibilidad de prácticas.

A mejorar De momento nada que destacar, además la relación calidad-precio es buenísima.

¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
J
Jose Andres Luis Alvarez
08/01/2017
Lo mejor El material didáctico en cuanto a la aportación de manuales y legislación.

A mejorar No existe interactividad ni supuestos prácticos examinables; así como proyecto final. El temario consiste en un resumen de diferentes aspectos relacionados con la hostelería; pero que no profundizan acerca de la preparación que ofrecen acerca de cocina. Simplemente dos temarios, pero sin recetario ni organización de cocina.

¿Recomendarías este curso? No.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
C
Cleide Dionisio
13/12/2016
Lo mejor El temario no está muy actualizado, pero hay cosas que me gustan. Siempre que tengo dudas los profesores me ayuda. El precio está muy bien.

A mejorar Debería hablar más de cocina y de cosas más actuales.

¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
L
Luis Garcia Ponte
01/05/2016
Lo mejor Un curso correcto, está cumpliendo con mis expectativas, bien organizado, encaja con lo que estaba buscando.

A mejorar Nada a mejorar

¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
Z
Zaida Flores
01/05/2016
Lo mejor Lo mejor de todo son los contenidos, ya que el temario trata todos los temas importantes. Era además muy fácil contactar con los profesores. Me matriculé en el curso para complementar mi formación y en este sentido cumplió de sobras con su cometido. Además incluye prácticas.

A mejorar Nada a mejorar.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Almacén
Cocinero
Jefe de cocina
Manipulador de alimentos
Prevención
Riesgos laborales
Stocks
Vino
Enología
1
Prevención de riesgos
Familia
Gestión del tiempo
1
Platos
Cocina creativa
1
Control de stocks
2
Manipulación de cargas
1
Gestión de almacén
2
Elaboración de vinos espumosos
1
Organizarse con Outlook
1
Cálculo de la rentabilidad de los platos de nuestra carta
1
Desinsección y desratización
1
Acciones jefe de cocina
1
Técnicas de cocinado
1
Técnicas de cocinado

Profesores

TUTOR PROFESOR ONLINE
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PROFESOR

Temario

MÓDULO 1. TÉCNICAS Y ELABORACIONES CULINARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES CULINARIAS DE
MÚLTIPLES APLICACIONES
1. Clasificación, definición y aplicaciones
2. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución
3. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución
• Fondos de cocina
• Caldos
• Caldos cortos
• Mirepoix
• Guarniciones sencillas
4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
UNIDAD DIDÁCTICA 2. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES DE COCINA
1. Definición, clasificación y tipos
2. Sistemas y métodos de limpieza
• Hortalizas, verduras y tubérculos
• Legumbres, arroz y pastas
• Huevos
• Carnes de diferentes clases
• Pescados y mariscos
• Otros
3. Aplicaciones de los equipos y materiales básicos
4. Ingredientes, esquemas y fases de elaboración. Riesgos en la ejecución
5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD
1. Aseguramiento de la calidad
2. Actividades de prevención y control de los insumos. Procesos para tratar de evitar resultados
defectuosos
MÓDULO 2. DISEÑO DE MENÚS Y CARTAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TEMAS MULTIMEDIA
1. Introducción. Objetivos generales del curso
2. Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta
3. Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta
4. Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta
5. Categorización de los platos de nuestra carta
6. Estrategias sobre las categorías de nuestros platos
7. El Menú Engineering. Ejemplos
8. El Menú Engineering. Aplicación Práctica
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EJERCICIOS
1. Familia de Cremas y Potajes
2. Familia de Carnes
3. Familia de Pescados
4. Familia de Postres
5. Familia de Arroces y Pastas
6. Herramienta Menú Engineering
7. Herramienta Menú Engineering. Solución a los ejercicio
MÓDULO 3. COCINA CREATIVA
1. Introducción a la cocina creativa
2. Cambios en el proceso de producción
3. El estilo en la Cocina
4. Creatividad
5. Normas y Combinaciones organolépticas básicas
6. Presentación de elaboraciones
7. Espumas
8. Cocina bajo cero
9. Materias primas
10. Recetas
MÓDULO 4. ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE PARA COCINEROS
1. Introducción a la cata
2. Fase olfativa
3. Fase gustativa
4. La vendimia
5. Vinificación de los vinos I
6. Vinificación de los vinos II
7. Elaboración de vinos espumosos
8. Clasificación de vinos dulces
9. El corcho en el vino
10. El Catavinos
11. Principales cepas de vino tinto
12. Principales cepas de vino blanco
13 al 23. Denominaciones de origen I, II, III, IV, V, VI, VII, VII, IX, X, XI
24. Maridaje de los vinos I
25. Maridaje de los vinos II
MÓDULO 5. MANIPULADOR DE ALIMENTOS
1. Enfermedades transmitidas por los alimentos
2. Infecciones alimentarias
3. Intoxicaciones alimentarias
4. Microorganismos más comunes
5. Materiales en contacto con los alimentos
6. Desinsección y desratización
7. El lavado de manos del manipulador de alimentos
MÓDULO 6. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERIA
1. Trabajo y Salud. Riesgos profesionales.
2. Marco Normativo básico de Prevención
3. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad
4. Riesgos ergonómicos y psicosociales.
5. Sistemas elementales de control de riesgos
6. Planes de emergencia y evacuación.
7. El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios
8. Gestión y Organización de la Prevención.
9. Legislación básica. Ley de Prevención de Riesgos Laborales
MÓDULO 7. GESTIÓN DE STICKS Y DE ALMACEN
1. Tipos y diseños de almacén
2. Metodos de almacenaje
3. Análisis de stocks
4. Preparación de pedidos
5. Expedición de pedidos
6. Gestión de Almacén
7. Control de stocks
8. Curso multimedia de Facturaplus
MÓDULO 8. HABILIDADES DIRECTIVAS EN HOSTELERIA, TURISMO Y
RESTAURACIÓN Y GESTIÓN DEL TIEMPO
Habilidades directivas
1. El proceso directivo
2. El proceso directivo (r)
3. Teorías del liderazgo
4. El liderazgo
5. La motivación laboral
6. La motivación del personal
7. La comunicación
8. La negociación
9. Comunicación y negociación
10. La PNL
11. La PNL (r)
12. Coaching y mentoring
13. Coaching (r)
Gestión del tiempo
1. Personajes
2. Conceptos
2. Introducción a la gestión del tiempo
4. Como de buena es su gestión del tiempo
5. 10 Errores comunes de gestión del tiempo
6. Como de productivo es
7. Registros de actividad
8. Lista de tareas
9. Agenda Windows
10. Agenda Outlook
11. Organización en Windows I
12. Organización en Windows II
13. Organizarse con Outlook
14. Organizarse con el móvil
15. Lista de tareas con Excel
16. Presupuesto familiar con Excel
17. Datos e información con Excel
18. Remember the milk
19. Los 8 pasos
20. Resumen
Manual de Gestión del Tiempo
MÓDULO 9. COCINA EN LÍNEA FRÍA
1. Departamento-Área de Cocina
2. Recepción de mercancías
3. Recepción de géneros
4. Control de temperaturas en las cámaras
5. Nuevas tendencias
6. Fundamentos de la congelación
7. Aspectos bioquímicos de la congelación
8. La técnica de vacío I
9. La técnica de vacío II
10. La cadena fría
11. Principios fundamentales de la cadena fría
12. Terminología
13. Recetario I
14. Recetario II
MÓDULO 10. GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN HOSTELERÍA
1. Alérgenos
2. Síntomas y diagnóstico
3. Intolerancias alimentarias
4. Enfermedad celiaca
5. Tratamiento de alergias e intolerancias
6. Alérgenos alimentarios
7. Cereales
8. Alergia a las proteínas
9. Alergia e intolerancia al huevo
10. Pescados
11. Marisco
12. Cacahuetes
13. Apio, mostaza y sésamo
14. Sulfitos
15. Aspectos legislativos I
16. Aspectos legislativos II
17. Aspectos legislativos III
18. Reglamento UE 2011-I
19. Reglamento UE 2011-II
20. Reglamento UE 2011-III
21. Reglamento UE 2011- IV
22. Reglamento UE 2011- V

Logros de este Centro

2017
2016

Información adicional

Incluye publicación de tu mejor receta en un libro
 
Sueñas con publicar tu mejor receta?
 
Desde este 2015, y para siempre, la ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERÍA TURISMO Y RESTAURACIÓN, va a publicar, cada diciembre, un libro con una receta de cada uno de nuestros alumnos de los cursos de COCINERO PORFESIONAL y COCINERO PROFESIONAL Y JEFE DE COCINA
 
Cada alumno podrá publicar (100% asegurado) su receta de cocina, y tendrá de forma gratuita 1 copia del libro y un descuento del 30% en el importe de la compra de los demás libros.
 
Está asegurada una publicación de 10.000 unidades, y estará a la venta en las mejores librerías de España, Portugal, Andorra, Estados Unidos, Méjico y Argentina.
 
No dejes pasar la oportunidad de convertir tu sueño en realidad!!!!



CERTIFICACIÓN OBTENIDA: Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “CURSO SUPERIOR COCINERO PROFESIONAL Y JEFE DE COCINA”, de la ESCUELA EUROPEA DE HOSTE