Quality Seal Emagister EMAGISTER CUM LAUDE

Cocinero: "Master en Cocina" + "Cocinero Profesional" + "Jefe de Cocina" - Triple titulación- (Online + Prácticas Reales)

ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERIA, TURISMO Y RESTAURACIÓN
Online
  • ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERIA, TURISMO Y RESTAURACIÓN
Precio Emagister

1.600 € 480 
IVA exento

Un curso que me ha encantado. Es muy económico y además aprendes mucho, gracias a todo el material facilitado y un profesorado siempre dispuesto a ayudar. Incluye prácticas y doble titulación.

LA OPINIÓN DE Lidia Hernandez
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Información importante

  • Curso
  • Online
  • 280 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
  • Campus online
  • Envío de materiales de aprendizaje
  • Servicio de consultas
  • Tutor personal
  • Clases virtuales
Descripción

¿Tienes pensado profesionalizarte en el ámbito de la restauración y, más concretamente, te gustaría desarrollar competencias profesionales como jefe de cocina y/o cocinero profesional? El centro Escuela Europea de Hostelería, Turismo y Restauración ha pensado en perfiles como el tuyo, confeccionado este curso superior de cocinero profesional y/o jefe de cocina. Una formación por la que recibirás, al completarla con éxito, un certificado que acreditará tu especialidad en la materia (sirviéndote éste para abrirte provechosas salidas profesionales).

Este plan de estudios se apoya sobre una metodología docente de carácter teórico-práctica (teoría se combina con la realización de ejercicios de evaluación), en el que desarrollarás competencias especializadas para llegar a ser un jefe de cocina. El curso se divide en siete bloques temáticos en los que aprenderás, entre otros aspectos, procedimientos de diseño de menús y cartas, aprenderás cómo realizar cocina creativa, estudiarás los fundamentos de la enología y maridaje para cocineros, así cómo debes llevar la manipulación de alimentos, prevención de riesgos laborales en el sector, gestión de stock. El curso se completa con una orientación hacia un perfil directivo y de gestión del tiempo.

Este es un curso de modalidad online, que podrás completar en una carga docente de 280 horas (pudiéndolas realizar con total autonomía horaria). Para tu aprendizaje contarás con un material didáctico de calidad, totalmente actualizado, así como la posibilidad de derivar todas tus consultas a un tutor personal. Continúa en emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso y u otros similares.

Información importante

Precio a usuarios Emagister: Aprovecha el 70% de descuento!!!

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A elegir
Online

Opiniones

L

01/05/2016
Lo mejor Un curso correcto, está cumpliendo con mis expectativas, bien organizado, encaja con lo que estaba buscando.

A mejorar Nada a mejorar

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Z

01/05/2016
Lo mejor Lo mejor de todo son los contenidos, ya que el temario trata todos los temas importantes. Era además muy fácil contactar con los profesores. Me matriculé en el curso para complementar mi formación y en este sentido cumplió de sobras con su cometido. Además incluye prácticas.

A mejorar Nada a mejorar.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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R

01/04/2016
Lo mejor Un buen curso, recomendado sobretodo para personas que quieran una formación que les permita gestionar su tiempo y que puedan aplicarse según su disponibilidad. Obtienes doble titulación al precio de una incluyendo prácticas, precio muy asequible.

A mejorar Nada a mejorar.

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M

01/04/2016
Lo mejor Me gustó sobre todo la claridad de las explicaciones, lo bien desarrollados que están los temas. Otra ventaja es que al ser online resulta una formación muy cómoda, compatible con el trabajo u otras obligaciones.

A mejorar Nada a destacar.

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P

01/04/2016
Lo mejor Muy buen curso, ya que se ajusta exactamente a lo que estaba buscando. Buscaba sacarme un título en el sector, en el que trabajo desde hace tiempo, pero sobretodo estar mejor preparado. Relación calidad precio excelentes ya que incluyen prácticas y tienes doble titulación

A mejorar Todo perfecto

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Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Técnicas de cocinado
1
Acciones jefe de cocina
1
Organizarse con Outlook
1
Gestión de almacén
1
Control de stocks
1
Manipulación de cargas
1
Desinsección y desratización
1
Elaboración de vinos espumosos
1
Cálculo de la rentabilidad de los platos de nuestra carta
1
Cocina creativa
1

Profesores

TUTOR PROFESOR ONLINE
TUTOR PROFESOR ONLINE
PROFESOR

Temario

CONTENIDOS

PARTE 1: COCINERO PROFESIONAL + JEFE DE COCINA

MODULO 1.1 DISEÑO DE MENÚS Y CARTAS

MÓDULO 1.2 COCINA CREATIVA

MODULO 1.3 ENOLOGÍA Y MARIDAJE PARA COCINEROS

MÓDULO 1.4 MANIPULADOR DE ALIMENTOS

MÓDULO 1.5 PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERIA

MODULO 1.6 GESTIÓN DE STOCKS Y ALMACEN

MÓDULO 1.7 HABILIDADES DIRECTIVAS Y GESTIÓN DEL TIEMPO

MÓDULO 1.1

DISEÑO DE MENÚS Y CARTAS

TEMAS MULTIMEDIA

1.- Introducción. Objetivos generales del curso

2.- Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta

3.- Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta

4.- Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta

5.- Categorización de los platos de nuestra carta

6.- Estrategias sobre las categorías de nuestros platos

7.- El Menú Engineering. Ejemplos

8.- El Menú Engineering. Aplicación Práctica

EJERCICIOS

1.- Familia de Cremas y Potajes

2.- Familia de Carnes

3.- Familia de Pescados

4.- Familia de Postres

5.- Familia de Arroces y Pastas

6.- Herramienta Menú Engineering

7.- Herramienta Menú Engineering. Solución a los ejercicios

MÓDULO 1.2

COCINA CREATIVA

1-Introducción a la cocina creativa

2-Cambios en el proceso de producción

3-El estilo en la Cocina

4-Creatividad

5-Normas y Combinaciones organolépticas básicas

6-Presentación de elaboraciones

7-Espumas

8-Cocina bajo cero

9-Materias primas

10-Recetas

MÓDULO 1.3

ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE PARA COCINEROS

CONTENIDO

1. Introducción a la cata

2. Fase olfativa

3. Fase gustativa

4. La vendimia

5. Vinificación de los vinos I

6. Vinificación de los vinos II

7. Elaboración de vinos espumosos

8. Clasificación de vinos dulces

9. El corcho en el vino

10. El Catavinos

11. Principales cepas de vino tinto

12. Principales cepas de vino blanco

13 al 23. Denominaciones de origen I, II, III, IV, V, VI, VII, VII, IX, X, XI

24. Maridaje de los vinos I

25. Maridaje de los vinos II

MÓDULO 1.4

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

1.- Enfermedades transmitidas por los alimentos

2.- Infecciones alimentarias

3.- Intoxicaciones alimentarias

4.- Microorganismos más comunes

5.- Materiales en contacto con los alimentos

6.- Desinsección y desratización

7.- El lavado de manos del manipulador de alimentos

MANUALES Y LEGISLACIÓN

Manual Manipulador de Alimentos

TEST DE EVALUACIÓN

Examen Final

MÓDULO 1.5

PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA

Temario General

1. Trabajo y Salud. Riesgos profesionales.

2. Marco Normativo básico de Prevención

3. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad

4. Riesgos ergonómicos y psicosociales.

5. Sistemas elementales de control de riesgos

6. Planes de emergencia y evacuación.

7. El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios

8. Gestión y Organización de la Prevención.

9. Legislación básica. Ley de Prevención de Riesgos Laborales

Temario específico Sector Hostelería

Manipulación de Cargas

Las caídas

Atrapamientos y Quemaduras

Exposición y contacto con sustancias peligrosas

Golpes y Cortes MANUALES Y LEGISLACIÓN

MÓDULO 1.6

GESTIÓN DE STCKS Y DE ALMACEN

CONTENIDO DEL CURSO

1. Tipos y diseños de almacén

2. Metodos de almacenaje

3. Análisis de stocks

4. Preparación de pedidos

5. Expedición de pedidos

6. Gestión de Almacén

7. Control de stocks

- Curso multimedia de Facturaplus programa lider en gestión comercial y de proveedores

Alta de Empresa

Familias

Formas de pago y cobro

Grupos de Clientes

Departamentos

Trabajadores

Bancos y Remesas

Clientes

Agentes Comerciales

Proveedores

Transportistas

Almacenes

Artículos

Promociones

Fabricación

Facturar

Compras

Cobros

Propiedades de artículos

– Programa Facturaplus en su versión gratuita.

MÓDULO 1.7

HABILIDADES DIRECTIVAS EN HOSTELERIA, TURISMO Y RESTAURACION

GESTIÓN DEL TIEMPO

Habilidades directivas

1. El proceso directivo

2. El proceso directivo (r)

3. Teorías del liderazgo

4. El liderazgo

5. La motivación laboral

6. La motivación del personal

7. La comunicación

8. La negociación

9. Comunicación y negociación

10. La PNL

11. La PNL (r)

12. Coaching y mentoring

13. Coaching (r)

Gestión del tiempo

1. Personajes

2. Conceptos

2. Introducción a la gestión del tiempo

4. Como de buena es su gestión del tiempo

5. 10 Errores comunes de gestión del tiempo

6. Como de productivo es

7. Registros de actividad

8. Lista de tareas

9. Agenda Windows

10. Agenda Outlook

11. Organización en Windows I

12. Organización en Windows II

13. Organizarse con Outlook

14. Organizarse con el móvil

15. Lista de tareas con Excel

16. Presupuesto familiar con Excel

17. Datos e información con Excel

18. Remember the milk

19. Los 8 pasos

20. Resumen

Manual de Gestión del Tiempo

Información adicional

Incluye publicación de tu mejor receta en un libro
 
Sueñas con publicar tu mejor receta?
 
Desde este 2015, y para siempre, la ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERÍA TURISMO Y RESTAURACIÓN, va a publicar, cada diciembre, un libro con una receta de cada uno de nuestros alumnos de los cursos de COCINERO PORFESIONAL y COCINERO PROFESIONAL Y JEFE DE COCINA
 
Cada alumno podrá publicar (100% asegurado) su receta de cocina, y tendrá de forma gratuita 1 copia del libro y un descuento del 30% en el importe de la compra de los demás libros.
 
Está asegurada una publicación de 10.000 unidades, y estará a la venta en las mejores librerías de España, Portugal, Andorra, Estados Unidos, Méjico y Argentina.
 
No dejes pasar la oportunidad de convertir tu sueño en realidad!!!!



CERTIFICACIÓN OBTENIDA: Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “CURSO SUPERIOR COCINERO PROFESIONAL Y JEFE DE COCINA”, de la ESCUELA EUROPEA DE HOSTE