Cocinero Profesional. Curso superior de Cocinero Profesional (Online + Prácticas reales)
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El título me ha ayudado para encontrar trabajo. Todas las cosas que he aprendido las he podido poner en práctica en mi trabajo.
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Es un curso de muy buena calidad. El profesorado es muy atento y resuelven las dudas a través del e-mail de forma rápida y eficiente. Se aprende mucho con el curso.
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Con este curso te convertirás en un profesional del ámbito de la cocina, con profesores especializados en el sector. Un contenido muy amplio y completo con prácticas incluidas en el mismo precio.
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Curso
A Distancia
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¡Cocina tu futuro!
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel avanzado
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
150h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
¿Tienes por objetivo el profesionalizarte en el ámbito de la restauración y, más concretamente, te gustaría desarrollar competencias profesionales como cocinero profesional? El centro Escuela Europea de Hostelería, Turismo y Restauración ha pensado en perfiles como el tuyo, confeccionado este Curso superior de Cocinero Profesional. Una formación por la que recibirás, al completarla con éxito, un certificado que acreditará tu especialidad en la materia (sirviéndote éste para abrirte provechosas salidas profesionales).
Este plan de estudios se sustenta sobre una metodología docente de carácter teórico-práctica (teoría se combina con la realización de ejercicios de evaluación), en el que desarrollarás competencias especializadas para llegar a ser un competente cocinero.
El curso se divide en cuatro bloques temáticos: diseño de menús y cartas (haciendo un especial hincapié al seguimiento de eficientes metodologías de menú engineering), cocina creativa (aprenderás a realizar novísimas recetas), manipulación de alimentos (indispensable para una buena desenvoltura en la cocina) y prevención de riesgos laborales en hostelería (nociones para saber cómo actuar ante la aparición de problemáticas en la cocina).
Este es un curso de modalidad online, que podrás completar en una carga docente de 150 horas (pudiéndolas realizar con total autonomía horaria). Para tu aprendizaje contarás con un material didáctico de calidad, con temarios totalmente actualizados, ricos en información útil y ejemplos prácticos.
Si quieres saber más sobre este curso, solicita información en esta página web. Contactaremos contigo con la mayor rapidez posible para dar respuesta a todas tus preguntas.
Información importante
Documentos
- COC001.pdf
Precio a usuarios Emagister: 70% de descuento!!!
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
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Valoración del curso
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Este centro lleva 9 años en Emagister.
Materias
- Acciones cocinero profesional
- Frutas
- Pastelería
- Decoración
- Cocinero1
1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Manipulador de alimentos
- Prevención
- Riesgos laborales
- Prevención de riesgos
- Familia
- Recetas
- Platos
- Recetas de cocina
- Cocina creativa
- Manipulación de alimentos
- Diseño de menús
- Menú Engineering
- Prevención de riesgos laborales en hostelería
- Presentación de elaboraciones
- Cambios en el proceso de producción
- Acciones cocinero profesional
Temario
INTRODUCCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL COCINERO PROFESIONAL 1. Papel del profesional • Competencias y actitudes 2. Funciones • Ámbito de profesional
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CORRIENTES CULINARIAS 1. Tipos de cocina 2. Movimientos gastronómicos • Nouvelle cuisine • Cocina de vanguardia • Cocina de autor • Cocina de fusión • Cocina de producto • Cocina tecnoemocional • Cocina molecular • Deconstrucción 3. Nuevas tendencias • Food truck • Slow food • Gastrobotánica • Nueva cocina vegetal • Cultura panarra • Cocina de ensamblaje o cocina 45
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS 1. Parámetros nutricionales • Restauración comercial, institucional y catering • Grupo de alimentos • Lácteos • Carne, pescado y huevos • Tubérculos, legumbres y frutos secos • Hortalizas, verduras y frutas • Pan, pastas, cereales y azúcar • Grasas 2. Propiedades organolépticas • Color • Sabor • Olor • Textura • Flavor
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRESENTACIÓN DE PLATOS 1. Presentación de platos 2. Guarniciones y elementos decorativos • Elementos de guarnición • Elementos de decoración comestibles 3. Presentación o emplatado • Normas del emplatado • Útiles y herramientas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA 1. Tipos de masas • Masas hojaldradas • Masas batidas o esponjadas • Masas escaladas • Masas azucaradas 2. Cremas y rellenos 3. Cubiteras y baños • Tipos de cubiteras y baños 4. Acabado y decoración
UNIDAD DIDÁCTICA 6. POSTRES EN RESTAURACIÓN 1. Ingredientes básicos y composición 2. Postres a base de lácteos 3. Postres a base de frutas 4. Postres fritos o de sartén 5. Postres semifríos, helados y sorbetes
UNIDAD DIDÁCTICA 7. INICIATIVA EMPRENDEDORA 1. Plan de empresa • Guía de elaboración 2. Legislación comunitaria, estatal y autonómica 3. Tipos de establecimientos de restauración 4. Diseño de cartas y menús • Menú engineering
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