Los cócs. Una seña de identidad de la Terra Alta
Este artículo trata sobre la repostería tradicional de la comarca de la Terra Alta (Cataluña) vinculada a las fiestas, especialmente sobre las pastas que se suelen hacer en dicha comarca. En esta zona las pastas se llaman cócs, una palabra que está presente tanto en la Terra Alta como en las comarcas vecinas de la Ribera d'Ebre o el Priorat. Junto con las pastas se sirve el vino rancio, la mistela o el vino dulce, que también son productos de estas tierras. Actualmente, panaderías y pastelerías de los pueblos de la comarca elaboran estos productos tradicionales artesanos, que en otras épocas sólo se hacían en casa.
El artículo, que nace del trabajo de final de carrera realizado por la autora para la licenciatura de Humanidades de la UOC, aporta una visión privilegiada de la riqueza de la Terra Alta con respecto a su historia gastronómica, sus costumbres y la manera de tratar sus dulces. La autora, que ya había trabajado anteriormente en estos aspectos, sitúa las especificidades de la repostería tradicional terraltina en el contexto de las culturas mediterráneas con raíces comunes que se remontan al mundo antiguo y medieval y que todavía mantienen un "aire de familia" bien identificable; a la vez, recorre por la zona, con interés etnográfico, lo que denomina "el mundo del trigo" (la amasadura del pan, el oficio de panadero, los hornos y otras herramientas, las tradiciones asociadas...). En definitiva, rescata un aspecto vivo de la cotidianidad local y lo sitúa a la luz de la historia de la alimentación, mientras aporta información que puede ser de interés desde otros ángulos de estudio.
Fuente: http://www.uoc.edu
