Coctelería con prácticas
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Tengo la suerte de poder concurrir a este centro, lo que me permite decir que los maestros son muy buenos enseñando, La institución en general es más que perfecta, totalmente recomendable. Cursos y formaciones mas que excelentes. Lo recomiendo.
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Curso
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
A distancia
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Duración
Flexible
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Inicio
Mayo
otras fechas -
Prácticas en empresa
Sí
Al matricularte en este curso de Coctelería con prácticas te adentrarás en el estudio del arte de la realización cócteles. El curso se divide en grandes bloques temáticos, a través de los cuales repasarás procedimientos de restauración, uso práctico de útiles para la coctelería, presentación de la bebida y decoración, preparación de todo tipo de recetas y atención al cliente, entre otros conceptos.
Este curso tiene una duración de 350 horas en total. 250 estarán dedicadas a la parte teórica, que las podrás repartir y administrar de manera completamente flexible para que el proceso de aprendizaje se adapte a tu ritmo de estudio y tu disponibilidad horaria. Recibirás en tu domicilio el material didáctico necesario, y contarás con el apoyo de un tutor que te ayudará a lo largo de todo el periodo formativo. Una vez superada la teoría, contarás con 100 horas de estancia formativa en un centro para afianzar los conocimientos adquiridos.
Con la teoría contemplada en este curso adquirirás nociones sobre la historia del cóctel, y te familiarizarás con el manejo de elementos, útiles y menaje necesarios para la coctelería. También descubrirás cómo los profesionales utilizan los distintos tipos de cristalería, preparan, presentan y decoran cócteles y llevan a cabo diferentes combinaciones.
Información importante
Documentos
- CURSO DE COCTELERÍA CON PRÁCTICAS.pdf
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
- Conoce la historia y evolución del cóctel, así como el vocabulario específico y el proceso de confección de la carta de bebidas.
- Familiarízate con el uso de los recursos materiales, incluyendo la estación central, la coctelera, el mezclador y la batidora, entre muchos otros elementos.
- Descubre las combinaciones con diferentes bebidas y licores, la clasificación en familias y series y la preparación de los cócteles más famosos y sofisticados.
- Aprende todo el proceso de preparación del cóctel, desde la atención al cliente hasta la presentación de la bebida.
No tiene requisitos previos.
Tras recibir tu solicitud de información, un asesor formativo de Delena Formación se pondrá en contacto contigo vía telefónica para estudiar tu perfil y ver cuál es el curso que más se ajusta a tus necesidades formativas. Además, sin compromiso alguno, pondrá a tu alcance todos los detalles de la iniciativa formativa en la que estás interesado.
Opiniones
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Tengo la suerte de poder concurrir a este centro, lo que me permite decir que los maestros son muy buenos enseñando, La institución en general es más que perfecta, totalmente recomendable. Cursos y formaciones mas que excelentes. Lo recomiendo.
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Valoración del curso
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Anónimo
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La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
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Materias
- Decoración
- Coctelería
- Maquinaria
- Mantenimiento
- Etimología
- Técnicas de preparación de cócteles
- Conocimiento de la historia del cóctel
- Uso de elementos en coctelería
- Uso de útiles en coctelería
- Uso de menaje en coctelería
- Técnicas de mise in place en coctelería
- Técnicas de presentación de cócteles
- Técnicas de decoración de cócteles
- Nociones de coctelería internacional
- Nociones de nueva coctelería
- Técnicas de manejo de la coctelera
- Técnicas de manejo del mezclador en coctelería
- Técnicas de servicio de cócteles en barra
Profesores
Héctor Pascual
Tutor
Temario
MÓDULO I. EL CÓCTEL
Tema 1. El cóctel y su historia. Etimología
- Historia y origen de la coctelería.
- Raíces etimológicas
- El impulso de la coctelería
Tema 2. El trabajo de la coctelería y su vocabulario específico
- El trabajo de la coctelería
- Vocabulario específico
Tema 3. Confección de la carta de bebidas
- Elaboración de la carta de bebidas
- Catalogación de las bebidas dentro de la carta
- Definición de precios. Estacionalidad
Tema 4. Maquinaria para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas
- Maquinaria del bar y cafetería para productos con y sin necesidad de refrigeración
- Ubicación y distribución en barra: botelleros y estanterías
MÓDULO II. RECURSOS MATERIALES
Tema 5. La estación central
- La estación central
- Mise en place
Tema 6. Coctelera, mezclador y otros elementos
- La coctelera
- El vaso mezclador
- Goteros o bíteros
- La batidora
- Otros elementos
Tema 7. Cristalería utilizada para servir cócteles
- Tipos de vasos y copas
- Seguridad, mantenimiento y limpieza de las copas
MÓDULO III. COMBINACIONES
Tema 8. Bebidas y licores
- Aguardientes
- Licores
Tema 9. Familias y series
- Clasificación familias y series
Tema 10. Coctelería internacional y nueva creación
- Coctelería internacional
- Nueva creación
Tema 11. Cócteles más famosos
- Bloody Mary
- Caipiriña
- Cosmopolitan
- Daiquiri
- Manhattan
- Margarita
- Martini Dry
- Mojito
- San Francisco
- Piña Colada
MÓDULO IV. PREPARACIÓN DEL CÓCTEL
Tema 12. Pre-preparación del cóctel
- Atención al cliente
- Normas y aspectos para preparar un cóctel
- Directrices básicas
Tema 13. Preparación del cóctel
- Recetario
Tema 14. Pos-preparación del cóctel
- Presentación de los cócteles
Tema 15. Servicios adicionales en el proceso de elaboración
- Preparación de los elementos de decoración
- Dosificación de bebidas
- Decálogo del barman
MÓDULO V. COCTELERÍA MODERNA
Tema 16. Coctelería molecular
- Técnicas de la coctelería molecular
- Recetas con las distintas técnicas
Tema 17. Nuevas tecnologías en restauración
- Medios y dispositivos
- Aplicaciones y plataformas
MÓDULO VI. TRABAJO EN EL BAR
Tema 18. Atención al cliente
- Despedida
- La comanda
- El departamento del bar
Tema 19. Sistemas de organización y distribución del trabajo
- Brigada del bar y cafetería: composición y funciones
- Pedidos al economato
- Preparación de aperitivos
- Normas higiénico-sanitarias en el bar y cafetería
Tema 20. Sistemas de bebidas, aperitivos y comidas en barra y meda
- Bebidas y creaciones culinarias en el bar y cafetería: catalogación y descripción
- Pautas generales de servicio en barra y mesa
- Toma de la comanda
- Manejo de la bandeja
- Servicio de cafés, infusiones y chocolates
- Servicio de combinados
- Servicio de zumos naturales y batidos
- Servicio de sándwiches y ensaladas
- Servicio de desayunos
- Servicio de aperitivos fríos y calientes
Tema 21. Decoración y montaje de expositores
- Decoración de mesas con flores
- Decoración de mesas con frutas
- Decoración de buffet
Tema 22. La venta en restauración
- Características primordiales en la venta: personales, producto y cliente
- Técnicas de venta: venta sugestiva y merchandising para bebidas y comidas
- Etapas de la venta
Tema 23. Facturación en restauración
- Liquidaciones
- Caja del día
- Diario de producción e informe de ventas
- La comanda
Tema 24. Cierre del bar y cafetería
- Tareas propias del cierre
- Reposición de stocks en neveras y timbres. Hojas de pedido al economato
- Limpieza del mobiliario, equipos y local
- Supervisión y mantenimiento de la maquinaria. Partes de mantenimiento, Averías o incidencias
Tema 25. Manipulación de alimentos y normas de seguridad higiénico-sanitarias
- Manipulación de alimentos
- Seguridad higiénico-sanitaria
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Coctelería con prácticas