Cocinero Profesional
Curso
Semipresencial Sevilla y Valladolid
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Semipresencial
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Lugar
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Horas lectivas
400h
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Duración
5 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
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Prácticas en empresa
Sí
El presente curso te dotará de los conocimientos necesarios para desarrollar los procesos de pre-elaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Certificado de Profesionalidad adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad. Con 400 horas prácticas que empezarás desde el primer día.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
-Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
-Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
.-Pre-elabora elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales.
-Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina Internacional.
El curo permitirá al alumno desarrollar habilidades prácticas en la propia cocina con las prácticas en hoteles y restaurantes, adentrándose en el mundo de la cocina profesional o ampliando o adquiriendo conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.
Dirigo a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales. A cualquier persona interesada en adquirir los conocimientos propios de este sector.
Cocinero Profesional y Certificado de prácticas.
Carnet Oficial de Manipular de Alimentos.
Escuela Nova Center con prácticas desde el primer día, trabaja de forma individualizada con cada uno de sus alumnos, implicándose y buscando siempre sus intereses y facilidades.
Uno de los responsables se pondrá en contacto mediante el teléfono facilitado para informarle del programa de prácticas.
Opiniones
Materias
- Cocinero
- Presentación
- Higiene
- Conservacion
- Especias
- Elaboración de menús
- Manipulación de alimentos
- Gastronomía
- Materias primas
- Técnicas culinarias
- Condimentos y aceites
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones
Profesores
Elisa Criado Velasco
Profesora
Temario
Prólogo
1.- Maquinaria y utensilios para la producción culinaria.
2.- Especias, condimentos y aceites.
3.- Materias primas, preelaboración y aplicaciones culinarias.
4.- Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos.
5.- Técnicas culinarias.
6.- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
7.- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
8.- Elaboraciones culinarias rápidas.
9.- Guarniciones.
10.- Decoración y presentación de elaboraciones.
11.- Escandallos.
12.- Prevención de riesgos laborales.
13.- Secretos, falsos mitos y errores en la cocina. Bibliografía. Glorasio de términos culinarios.
TECNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACION
1.- Maquinaria, batería y herramientas.
2.- Instalaciones y equipamiento.
3.- Especias y condimentos.
4.- Las hortalizas.
5.- Las legumbres secas.
6.- Los huevos.
7.- Las aves.
8.- Las carnes.
9.- Los pescados.
GASTRONOMIA Y NUTRICION
1.- Identificación de las tendencias gastronómicas.
2.- Gastronomía española e internacional.
3.- Identificación de las propiedades nutricionales de los alimentos.
4. Aplicación de principios básicos de dietética.
RECURSOS ADICIONALES A TRAVES DE NUESTRA PLATAFORMA DE FORMACION ON LINE CON VIDEOS.
MODULO I. MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE ALTO RIESTO (CON CARNET DE MANIPULADOR)
MODULO II. SEGURIDAD ALIMENTARIA APPCC.
MODULO III. LA PREVENCION DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERIA.
MODULO IV. LA DIETETICA Y LA NUTRION PARA EL PROFESIONAL DE LA COCINA.
MODULO V. MENU INGENIERING.
MODULO VI. COMO BUSCAR EMPLEO.
MODULO VII. EMPRENDER OTRA FORMA DE ENCONTRAR EMPLEO
Información adicional
Horarios compatibles.
Certificado de prácticas emitido por el hotel o restaurante.
400 horas de prácticas.
Bolsa de trabajo concertada con hoteles y restaurantes.
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Cocinero Profesional