Cómo conservar setas y vegetales a distancia

Formación de calidad al mejor precio garantizado.

Preelaboración y Conservación de Vegetales y Setas

Euroinnova Formación
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Información importante

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • A distancia
  • En 2 poblaciones
  • 60 horas de estudio
  • Duración:
    6 Meses
  • Cuándo:
    A elegir
¡Aprende a conservar setas y vegetales!

Ventajas
Conocerás la maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la pre elaboración de vegetales y setas, las materias primas como son las hortalizas, la regeneración de setas y vegetales, los tratamientos característicos de las hortalizas y mucho más. Organiza tu tiempo de formación como desees, sin horarios fijos. Obtén un diploma certificado del curso.

¿Cómo apuntarse?
Al comprar el curso en Emagister, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. Con estos códigos (cupón y validador), ponte en contacto con el centro enviándolos junto con tus datos a formacion@euroinnova.com.

Cupón
Con esta oferta, válida para 1 persona, consigues un Curso a distancia de Preelaboración y Conservación de Vegetales y Setas.

Descripción

Si te gusta el mundo de la cocina y quieres prepararte y especializarte en este sector, con este curso vas a poder hacerlo con la elaboración y conservación de las setas y vegetales. Es un curso a distancia de 60 horas lectivas en el cual se te va a enviar el material teórico y de estudio a casa para que puedas seguirlo sin la necesidad de desplazarte. En este curso se trabajará la maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la pre elaboración de vegetales y setas, las materias primas como son las hortalizas, la regeneración de setas y vegetales, los tratamientos característicos de las hortalizas y vegetales frescos, la conservación de vegetales y setas con los envases adecuados y la colocación en las cámaras frigoríficas en la temperatura adecuada. En este curso conocerás y aprenderás sobre los productos de cuarta gama, sabrás cuáles son las setas más apreciadas gastronómicamente y las principales especies venenosas, el desinfectado de las hortalizas y otros vegetales que se consumen crudos y cómo congelar los productos vegetales y las setas.

Información importante

Descuento: Formas de pago: Contrareembolso - Tarjeta - Transferencia - Paypal. 5% de descuento en pagos online(Tarjeta de crédito). Matrícula gratis y sin gastos de envío. Consulte las promociones vigentes en Euroinnova.

Requisitos: Efectuar la matrícula

Titulación: Certificado de asistencia otorgado por Euroinnova Formación

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Prácticas en empresa

Instalaciones y fechas

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¿Qué aprendes en este curso?

Cocinero
Cocina básica
Manipulador de alimentos
Chef
Recetas
Restauración en hostelería
Recetas de cocina
Higiene alimentaria
Hortalizas de invernadero
Brotes y germinados
Materias primas
La cuarta gama
Preelaboración de vegetales y setas
Hortalizas frescas
Productos deshidratados
Encurtidos
Setas
Regeneración de setas y vegetales

Profesores

Área Profesorado Especializado
Área Profesorado Especializado
Departamento de Tutorización y Atención al Alumno

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE COCINA UTILIZADOS EN LA PREELABORACIÓN DE VEGETALES Y SETAS

  1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
  2. Ubicación y distribución.
  3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos.
  4. Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS

  1. Principales materias primas vegetales
  2. Hortalizas: Definición, distintas formas de clasificación, especies más utilizadas, estacionalidad, categorías comerciales y calidad. Factores que influyen en la su calidad.
  3. Hortalizas de invernadero y babys.
  4. Brotes y germinados.
  5. La “cuarta gama”.
  6. Legumbres: Definición, clasificación. Categorías comerciales.
  7. Setas: Definición, especies cultivadas, especies más apreciadas gastronómicamente y principales especies venenosas. Estacionalidad. Presentación comercial.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. REGENERACIÓN DE VEGETALES Y SETAS

  1. Definición.
  2. Clases de técnicas y procesos.
  3. Identificación de equipos asociados.
  4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
  5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PREELABORACIÓN DE VEGETALES Y SETAS

  1. Tratamientos característicos de las hortalizas y vegetales frescos.
  2. Limpieza y otras operaciones propias de la preelaboración: distintos cortes de patata y otras hortalizas, torneado, adornos y demás.
  3. Desinfectado de hortalizas y otros vegetales a que se consumen crudos.
  4. Preparación de yuca y otros vegetales menos tradicionales.
  5. Preelaboración de setas.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS.

  1. Conservación por refrigeración de hortalizas frescas y setas: Envases adecuados y su colocación en las cámaras frigoríficas. Temperatura adecuada y otros factores a tener en cuenta.
  2. La congelación de productos vegetales y setas. Manipulación de este tipo de producto.
  3. Productos deshidratados, conservas en lata o en vidrio y otros tipos de conservas vegetales y setas.
  4. Conservación al vacío.
  5. Encurtidos.

Información adicional

EUROINNOVA FORMACIÓN es un Centro de Estudios Superiores y de Postgrado especializado en la Enseñanza Abierta y A Distancia, cuyo objetivo esencial es dar respuesta a las necesidades formativas de empresas, trabajadores y particulares, subyacentes de las peculiares características de una sociedad cada vez más inmersa en las nuevas tecnologías, la competitividad empresarial, y las consecuentes necesidades formativas.

Todos nuestros cursos a distancia - cursos online se imparten siguiendo rigurosos criterios pedagógicos que, junto a la prestación de una atención personalizada al alumno por parte de nuestro equipo de expertos docentes, garantizan un aprendizaje de Calidad. En este sentido, Euroinnova Formación ha asumido un compromiso con la calidad, habiendo obtenido la Certificación de todos sus procesos de enseñanza-aprendizaje por AENOR, según la Norma ISO 9001:2000.

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