Cómo controlar la calidad y la seguridad alimentaria online

Gestión de la Seguridad Alimentaria en Colectividades

Mca Network Group

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Información importante

  • Curso
  • Online
  • 120 horas de estudio
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Descripción

¿Quieres formarte en seguridad alimentaria? Desde Emagister te damos la oportunidad de hacerlo con el curso de Gestión de la Seguridad Alimentaria en Colectividades impartido por Mca Network Group.

Estudiarás el concepto de calidad y seguridad alimentaria en la empresa familiarizándote con las bases de seguridad alimentaria, las reacciones adversas posibles a algunos alimentos, qué peligros amenazan a la seguridad alimentaria y la legislación vigente en materia de seguridad alimentaria. Te familiarizarás con el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) que goza de reconocimiento internacional y garantiza la seguridad de los alimentos. El seguir sus pautas es requisito indispensable en todos los niveles de la cadena alimentaria. Este sistema produce una serie de ventajas en la producción alimentaria, como es que produce un uso efectivo de los recursos de una compañía, disminuye el gasto al evitar producciones inseguras y hace que la empresa actúe de forma rápida ante problemas de seguridad alimentaria. Te familiarizarás con el sector de la restauración colectiva y cómo se organiza una cocina ante colectividades. Aprenderás las técnicas, tanto físicas, químicas, biológicas y mixtas, de conservación de los alimentos, así como las técnicas de procesado.

El curso, que tiene una duración de 120 horas, se imparte en modo online, por lo que podrás estudiar desde casa, sin necesidad de ir a clase, cosa que te permitirá compaginar estudio y trabajo. Si te interesa el curso, contacta con el centro a través de Emagister.

Información importante

Certificado de asistencia otorgado por Mca Network Group

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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Opiniones


11/03/2011
Sobre el curso Me ha gustado el curso, por una parte, el temario está muy completo. El material está muy bien ordenado de modo que se entiende al instante lo que se está leyendo. La atención por parte del tutor ha sido muy buena. Por último, los ejercicios al final de cada módulo son muy interesantes ya que te aclara el contenido del módulo y muestra un enfoque práctico de lo estudiado.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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¿Qué aprendes en este curso?

Seguridad alimentaria
Conservación y restauración
APPCC
Técnicas mixtas
Calidad y seguridad alimentaria en la empresa
Bases de la seguridad alimentaria
Reacciones adversas a los alimentos
Peligros para la seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria en la empresa
Legislación en materia de seguridad alimentaria
El sistema APPCC
Modelo de documentación APPCC
Alimentación y tecnología en colectividades
Restauración colectiva
Organización de la cocina en colectividades
Conservación de los alimentos
Técnicas físicas de conservación de los alimentos
Técnicas químicas de conservación de los alimentos
Técnicas biológicas de conservación de los alimentos
Técnicas mixtas de conservación de los alimentos
Técnicas de procesado de los alimentos

Temario

Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa
Unidades formativas:
1. Bases de la seguridad alimentaria
2. Reacciones adversas a los alimentos
3. Peligros para la seguridad alimentaria
4. La seguridad alimentaria en la empresa
5. Legislación en materia de seguridad alimentaria

Módulo 2. El sistema APPCC Unidades formativas:
1. El sistema APPCC.
Fase 1 2. El sistema APPCC.
Fase 2 3. El sistema APPCC.
Fase 3 4. El sistema APPCC.
Fase 4 5. Anexo I. Modelo de documentación APPCC

Módulo 3. Alimentación y tecnología en colectividades
Unidades formativas:
1. Introducción al sector de la restauración colectiva
2. Organización de la cocina en colectividades
3. Conservación de los alimentos
4. Técnicas físicas de conservación de los alimentos
5. Técnicas químicas, biológicas y mixtas de conservación de los alimentos 6. Técnicas de procesado de los alimentos

Información adicional


Alumnos por clase: 25
Persona de contacto: ANA

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