Cómo elaborar platos de cocina fría

Curso Práctico de Cocina en Línea Fría

INESEM -Formación Bonificada para Empresas

420 
IVA inc.
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Información importante

  • Curso
  • Online
  • 180 horas de estudio
  • Duración:
    6 Meses
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Conoces las posibilidades de la línea fría en cocina? ¿Te gustaría aprender a cocinar este tipo de platos? Ahora puedes hacerlo con este Curso práctico de cocina en línea fría que te ofrece emagister.com. De forma online y en 6 meses tendrás los conocimientos específicos de este sistema de producción y podrás participar en el proceso de elaboración de esta técnica culinaria.


Con el curso aprenderás qué es la línea fría de cocina, cómo se desarrolla y qué profesionales participan en el proceso de elaboración, ya que la organización del trabajo en estas cocinas es esencial. Por eso te enseñarán la división arquitectónica de las instalaciones, la figura del bromatólogo y el personal de cocina. Aprenderás qué instrumental se utiliza en la línea de cocina fría y las técnicas más empleadas.


El curso también incluye formación en normativa vigente y el sistema APPC, muy importante en esta técnica. Una formación específica en esta línea de cocina que acaba el producto en refrigerado para que amplíes tus conocimientos y técnicas de cocina.

Información importante

Requisitos: Curso 100% bonificable Trabajador activo en régimen general. No válido para autónomos ni funcionarios

Centro acreditado u homologado: Titulación Expedida y Avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales - Instituto Europeo de estudios empresariales

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
Online

Opiniones

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¿Qué aprendes en este curso?

Refrigeración
APPCC
Cocina profesional
Sistema de línea fría completa
Implantación de LFC
División arquitectónica de una cocina central en LFC
Normativa vigente
La figura del bromatólogo
El personal de cocina
Las instalaciones
Tecnologías de equipamiento
Técnicas de cocina fría
Sistema Appcc
La calidad en la empresa alimentaria
Refrigeración industrial y comercial

Profesores

Área Profesorado Especializado
Área Profesorado Especializado
Departamento de Tutorización y Atención al Alumno

Temario

MÓDULO 1. COCINA EN LÍNEA FRÍAUNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN
  1. El sistema de línea fría completa (LFC)
  2. La implantación de LFC
  3. Profesionales y entidades que participan en el proceso
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO EN UNA COCINA EN LFC
  1. División arquitectónica de una cocina central en LFC
  2. Normativa vigente en materia de seguridad alimentaría
  3. La figura del bromatólogo.
  4. El personal de cocina
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN (LÍNEA FRÍA COMPLETA)
  1. Las instalaciones
  2. Técnicas y tecnologías de equipamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SEGURIDAD E HIGIENE
  1. Normativa
  2. Sistema APPCC. Implantación y aplicación.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CALIDAD EN LA EMPRESA ALIMENTARIA
  1. Concepto de calidad
  2. Definiciones.
  3. La calidad en la empresa alimentaria.



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