Cómo elaborar vino. Curso a distancia

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Elaborador de vinos

Formación Universitaria
Matrícula gratis

Precio a consultar

Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 820 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Si siempre has tenido un interés especial por la enología y has querido elaborar tu propio vino, ahora estás de suerte, ya que en emagister.com hemos decidido incluir en nuestro catálogo formativo este curso para ser elaborador de vinos. El centro educativo Formación Universitaria ha desarrollado este curso con el objetivo de que personas como tú puedan formarse en aquello que más les gusta de una manera práctica y cómoda.

Con la realización de este curso aprenderás a elaborar los distintos tipos de vinos: de base, crianza, etc. Serás capaz de recepcionar las materias primas y productos enológicos, estabilizar y clarificar los vinos, realizar catas y envasarlos para su expedición.

El curso ha sido diseñado para que lo estudies con la metodología a distancia; este formato consiste en el envío por parte del centro de los materiales que vas a necesitar para la realización del curso. Si tuvieses cualquier tipo de duda o problema durante el transcurso del programa, ponte en contacto con el centro formativo directamente. Si necesitas más información sobre el proceso de matriculación, pídenos la información aquí mismo, en emagister.com.

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Certificado de asistencia otorgado por Formación Universitaria
Centro acreditado u homologado: Diploma - AEDETP. Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales

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¿Qué aprendes en este curso?

Recepción en almacén
Vino
Bebidas alcohólicas
Seguridad e higiene
Recepción de materia prima enológica
Obtención de mostos
Conservación de mostos
Fermentación en blanco
Fermentación en tinto
Conservación de vinos
Obtención de vinos de crianza
Elaboración de vinos espumosos
Obtención de derivados vínicos
Cata de vinos
Estabilización de vinos
Embotellado de vinos
Almacenamiento de vino

Temario

Módulo I: seguridad e higiene en la industria enológica.
  • Normas y medidas sobre higiene en la industria enológica.
  • Limpieza de instalaciones y equipos.
  • Incidencias ambientales de la industria alimentaria.
  • Medidas de protección ambiental.
  • Seguridad en la industria alimentaria.
Módulo II: recepción de la materia prima para la elaboración de vinos.
  • Características de la uva.
  • Variedades de uva: preferentes ó recomendadas, autorizadas: airen, moscatel, garnacha, etc.
  • Determinación del momento de vendimia.
  • Transporte y recepción del fruto.
  • Tolva de recepción: característica técnicas: grados de inclinación. Materiales.
  • Pretratamientos del fruto en la tolva de recepción. Sulfitación.
  • Recepción de productos auxiliares (enológicos).
  • Almacenado.
  • Control del almacén.
Módulo III: obtención de mostos y mostos conservados.
  • Características del mosto.
  • Obtención del mosto.
  • Pretratamientos del mosto para vinificación.
  • Mostos concentrados, conservados, concentrados y zumos.
  • Apagado de mostos. Sulfitación.
Módulo IV: fermentación en blanco y en tinto.
  • Clasificación de los vinos.
  • Fermentación alcohólica.
  • Fermentación en virgen. Elementos de la fermentación: depósitos y elementos de refrigeración.
  • Tecnología de la fermentación en virgen.
  • Fermentaciones especiales.
  • Técnicas enológicas.
  • Apreciación del valor de un vino.
  • Fermentación en presencia de los hollejos. Tecnología.
  • Técnicas más recientes de vinificación.
Módulo V: conservación de los vinos.
  • Trasiegos.
  • Clarificación de los vinos.
  • Clarificación mecánica: clarificación por centrifugación y filtración.
  • Alteraciones químicas y microbianas de los vinos.
Módulo VI: obtención de vinos de crianza.
  • Condiciones técnicas del añejamiento en toneles de madera.
  • Modificaciones químicas que se producen en la crianza.
  • Factores ambientales que influyen en el envejecimiento.
  • Preparación de toneles nuevos.
  • Mantenimiento de toneles en proceso de crianza. Naturaleza de los toneles.
  • Prácticas de trasiegos en toneles.
  • Características de los vinos de licor.
  • Transformación.
  • Sobretablas.
  • Crianza.
  • Condiciones de crianza.
  • Homologación y tipificación de los vinos.
Módulo VII: elaboración de vinos espumosos y gasificados.
  • Concepto y clasificación general de vinos espumosos y gasificados.
  • Obtención de vinos de aguja y gasificados.
  • Obtención de vinos espumosos naturales. Métodos charmat y champañés.
Módulo VIII: obtención de derivados vínicos.
  • Normativa.
  • Clasificación técnica de bebidas derivadas.
  • Bebidas derivadas alcohólicas elaboradas con mosto: mistelas blancas, tintas y tierno.
  • Bebidas derivadas alcohólicas elaboradas con vino o con vino y mosto.
  • Bebidas derivadas analcohólicas elaboradas con vino.
  • Obtención de vinagre.
Módulo IX: identificación y clasificación de vinos por medio del análisis sensorial.
  • Aulas de cata:
  • Análisis sensorial.
  • Realización de la cata.
Módulo X: estabilización, embotellado y almacenamiento de los distintos tipos de vinos.
  • Proceso de recepción y acondicionamiento de los productos auxiliares para el embotellado.
  • Estabilización y llenado.
  • Almacenamiento en botellas y en depósitos.

Información adicional

Facilitamos a nuestros alumnos las alternativas más cómodas de abono para que puedan sufragar sus estudios en nuestra Institución Educativa de una manera muy sencilla, cómoda y económica.

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