Cómo los nutrientes de los alimentos afectan al cuerpo

BLOC A

Els cursos oferts en el bloc A tenen com a finalitat donar a l'alumne una visió de les darreres investigacions, possibilitar una discussió dels mètodes d'investigació que s'utilitzen i, en connexió amb aquest segon aspecte, presentar els materials, programes i grups d'investigació en Bioquímica i Biologia Molecular, Biotecnologia, Medicina i Nutrició, de les diferents universitats participants i en els quals podria ser previsible que l'estudiant de tercer cicle s’integràs per desenvolupar el treball experimental conduent a la realització de la seva tesi doctoral.

El bloc A consta de tres subapartats. L' apartat A.1. inclou els cursos definitoris del programa de doctorat; està estructurat en cursos obligatoris (nou crèdits en total) que l’alumne haurà de cursar obligatòriament i cursos optatius que l’alumne elegirà per completar el crèdits del seu currículum. L'apartat A.2. inclou cursos corresponents a altres programes de doctorat del Departament de Biologia Fonamental i Ciències de la Salut o d'altres departaments de la Universitat de les Illes Balears. L'apartat A.3. inclou cursos corresponents a programes de doctorat proposats per altres universitats o centres superiors d’investigació. Amb els cursos del bloc A s'han d'obtenir, com a mínim, quinze crèdits, almenys nou dels quals han de ser elegits entre els oferts pel Departament en el bloc A.1.

A.1) Cursos propis del programa

Cursos obligatoris

• 8852 Alimentació, dietètica i alteracions nutricionals (3 crèdits). Coordinadors: J. Salas-Salvadó (URV), F. Serra (UIB) i X. Remesar (UB).

• 8853 Ciència bàsica de la nutrició (6 crèdits). Coordinadors: M. J. Salvadó (URV), M. Gianotti (UIB) i J. A. Fernández (UB).

Cursos optatius

• 8854 Alcohol, salut i malaltia (3 crèdits, URV). C. Richart i F. Vidal.

• 8855 Alimentació animal (3 crèdits, UB). M. Esteve.

• 8392 Biotecnologia del aliments fermentats i del vi (3 crèdits, URV). A. Bordons (coordinador).

• 8393 Compostos fenòlics del raïm i del vi i els seus efectes en la salut (3 crèdits, URV). A. Zamora.

• 8857 Bioinformàtica en nutrició (3 crèdits, UIB). P. Roca i J. Oliver.

• 8394 Disseny i anàlisi d’experiments (3 crèdits, URV). J. Fernández i T. Seguès.

• 8455 Genòmica com a eina d’estudi del metabolisme (3 crèdits, URV). S. García-Vallvé, M. A. Montero i A. Romeu.

• 8860 Genètica molecular de la nutrició (6 crèdits, UIB). C. Picó, A. Proenza, F. Serra i A. Palou.

• 8074 Metabolisme lipoproteic i nutrició (3 crèdits, UIB). I. Lladó.

• 9606 Nutrició perinatal (3 crèdits, UIB). M. Gianotti, F. J. García.

• 8864 Patologia nutricional (3 crèdits, URV). J. Salas-Salvadó, P. García.

• 8865 Perspectives de la nutrició i seminaris d’investigació (3 crèdits, UIB-URV-UB). Coordinadors: M. Alemany (UB), A. Palou (UIB), A. Bordons (URV).

• 8866 Química dels aliments (3 crèdits, UB). M. Alemany.

• 8867 Tècniques de biologia molecular en nutrició (3 crèdits, UIB). L. Bonet.

• 8868 Tècniques de treball amb cultius cel•lulars (3 crèdits, URV). A. Ardèvol.

• 8869 Utilització d’animals per a experimentació (4 crèdits, UB). F. Ventura.

• 8456 Seguretat en el laboratori (3 crèdits, UB). M. Alemany, X. Remesar, J. A. Fernández.

• 8457 Regulació de l'expressió gènica per nutrients. Models experimentals (6 crèdits, UIB). P. Oliver, J. Ribot, A. M. Rodríguez.

A.2. Cursos corresponents a altres programes de doctorat de la Universitat de les Illes Balears.

Els alumnes d'aquest programa de doctorat poden matricular-se de cursos corresponents a altres programes de doctorat de la UIB i obtenir-ne crèdits. El nombre màxim de crèdits que es poden obtenir d’aquesta manera és sis. En particular estan explícitament inclosos en aquest apartat tots els cursos corresponents als programes de doctorat que ofereix el departament de Biologia Fonamental i Ciències de la Salut. L'alumne en qüestió farà l'elecció, d'acord amb el seu tutor. Lògicament, els continguts d’aquests cursos hauran d'estar relacionats directament o indirectament amb les matèries del present programa o amb l'àrea d'investigació elegida per l'alumne per fer la seva tesi doctoral.

A.3. Cursos corresponents a programes de doctorat proposats per altres universitats.

Es podran fer cursos de doctorat o convalidar els que ja s’han fet en altres universitats, per la qual cosa el departament preveurà una fórmula de convalidació.

CURSOS DEL PROGRAMA

8854 ALCOHOL, SALUT I MALALTIA (optativa, 3 crèdits, URV)

Professors responsables: Cristóbal Richart Jurado i Francesc Vidal Marsal.

Programa:

Epidemiologia del consum d’alcohol. Metabolisme de l’alcohol. Enzimologia del metabolisme hepàtic de l’alcohol. Conseqüències de l’abús agut i crònic d’alcohol per a la salut. Epidemiologia i fisiopatologia de la malaltia hepàtica alcohòlica. Altres efectes de l’abús d’alcohol sobre la salut. Alcohol i càncer. Té efectes beneficiosos el consum moderat d’alcohol?

Currículums:

C. Richart Jurado

Catedràtic de Medicina de la URV.

F. Vidal Marsal

Professor titular de Medicina de la URV.

8855 ALIMENTACIÓ ANIMAL (optativa, 3 crèdits, UB)

Professor responsable: Montserrat Esteve Ràfols.

Programa:

Tipus d’animals i les seves característiques especials d’estabulació, aprofitament i nutrició. Necessitats nutricionals. Pinsos, composició. Macrocomponents energètics i microcomponents. Matèries primeres. Efectes dels nutrients sobre la massa corporal i la taxa de creixement. Additius i drogues: efectes immediats i a llarg termini. Condicions de seguretat. Patologies nutricionals en animals de criança.

Currículum:

M. Esteve Ràfols

Investigadora de la UB.

8852 ALIMENTACIÓ, DIETÈTICA I ALTERACIONS NUTRICIONALS (obligatòria, 3 crèdits)

Coordinadors: Jordi Salas-Salvadó (URV), Francesca Serra Vich (UIB), Francisco Javier Remesar Betlloch (UB).

Programa:

Grups d’aliments, propietats i característiques. Nous aliments. Aliments funcionals. Dieta equilibrada. Càlcul de necessitats de nutrients. Tipus de dietes i poblacions humanes. Dietoteràpia. Alteracions nutricionals: trastorns del comportament alimentari, malnutrició caloricoproteica, obesitat i sobrepès, dèficits en vitamines i minerals, trastorns hidroelèctrics. Suport nutricional artificial

Currículums:

J. Salas-Salvadó

Professor titular de Nutrició i Bromatologia de la URV.

F. Serra Vich

Catedràtica d’escola universitària de Nutrició i Bromatologia de la UIB.

F. J. Remesar Betlloch

Professor titular de Nutrició i Bromatologia de la UB.

8392 BIOTECNOLOGIA DELS ALIMENTS FERMENTATS I DEL VI (optativa, 3 crèdits, URV)

Coordinador: Albert Bordons de Porrata Doria.

Programa:

Biotecnologia alimentària: introducció i història. Aliments fermentats i productes làctics. Probiòtics i salut. El vi: introducció i historia. Bioquímica i biotecnologia de llevats enològics. Tecnologia del DNA recombinant de llevats. Bioquímica i biotecnologia de bacteris làctics enològics. Bioquímica i biotecnologia de bacteris acètics. Identificació de microorganismes del vi amb tècniques moleculars. Selecció d’estàrters per a aliments fermentats i per a vinificacions.

Currículum:

A. Bordons de Porrata Doria

Professor titular de Bioquímica i Biologia Molecular de la URV.

8393 COMPOSTOS FENÒLICS DEL RAÏM I DEL VI I ELS SEUS EFECTES EN LA SALUT (optativa, 3 crèdits, URV)

Professor responsable: Fernando Zamora Marín.

Programa:

Síntesi i importància dels compostos fenòlics al raïm. La composició del vi. Modificacions, fonts i importància dels compostos fenòlics al vi. Els col•loides del vi. Compostos fenòlics del vi i la seva relació amb la salut.

Currículum:

F. Zamora Marín

Professor titular de Nutrició i Bromatologia de la URV.

8857 BIOINFORMÀTICA EN NUTRICIÓ (optativa, 3 crèdits, UIB)

Professors responsables: Pilar Roca Salom, Jordi Oliver Oliver.

Programa:

Conceptes generals de les tecnologies de la informació. Nutrició, bioquímica i biologia molecular a Internet. Maneig i ús de bases de dades i eines de computació. Epidemiologia. Exemple d’aplicacions en proteòmica i genòmica. Perspectives de futur al camp de les tecnologies de la informació.

Currículums:

P. Roca Salom

Professora titular de Bioquímica i Biologia Molecular de la UIB.

J. Oliver Oliver

Professor titular d'escola universitària de Bioquímica i Biologia Molecular.

8853 CIÈNCIA BÀSICA DE LA NUTRICIÓ (obligatòria, 6 crèdits)

Coordinadors: Maria Josepa Salvadó Rovira (URV), Magdalena Gianotti Bauzà (UIB), José Antonio Fernández López (UB).

Programa:

Contingut energètic dels aliments. Paper metabòlic dels macronutrients energètics. Regulació metabòlica i hormonal de l’homeòstasi energètica. Implicació del metabolisme intermediari. Balanç energètic, la seva mida, manteniment i regulació. Control del pes corporal, mecanismes. Control de la ingesta. Termogènesi, mecanismes. Sistema hormonals d’homeòstasi energètica. Metabolisme nitrogenat, destí del N, relacions interòrgans. Recanvi proteic. Micronutrients: funcions, fonts i necessitats. L’aigua. No nutrients i suplements. Fibra, tipus; la formació de matèria fecal. Adaptacions metabòliques en diferents situacions fisiològiques i patològiques.

Currículums:

M. J. Salvadó Rovira

Catedràtica d'escola universitària de Bioquímica i Biologia Molecular de la URV.

M. Gianotti Bauzà

Catedràtica d'escola universitària de Bioquímica i Biologia Molecular de la UIB.

J. A. Fernández López

Professor titular de Nutrició i Bromatologia de la UB.

8394 DISSENY I ANÀLISI D’EXPERIMENTS (optativa, 3 crèdits, URV)

Professors responsables: Joan Fernández Ballart, Teresa Seguès Piqué.

Programa:

Experiments comparatius simples. Dissenys factorials. Principis bàsics del disseny experimental. Mètodes estadístics en epidemiologia. Dissenys d’estudis nutricionals. Avaluació de l’estat nutricional en poblacions. Mètodes quantitatius per a l’anàlisi, interpretació i presentació dels resultats. Variabilitat de les dades nutricionals i errors de mesura: identificació, implicacions per a l’anàlisi i correcció. Epidemiologia i mesures preventives de l’estat nutricional de certes vitamines i minerals en poblacions: àcid fòlic, vitamines B i ferro.

Currículums:

J. Fernández Ballart

Professor titular de Medicina Preventiva i Salut Pública de la URV.

T. Seguès Piqué

Catedràtica d'escola universitària de Bioquímica i Biologia Molecular de la URV.

8455 GENÒMICA COM A EINA D’ESTUDI DEL METABOLISME (optativa, 3 crèdits, URV)

Professors responsables: Santiago García-Vallvé, M. A. Montero, Antoni Romeu Figuerola.

Programa:

Projectes genoma. Estat actual i previsions de futur. Aproximació metodològica a la seqüenciació de genomes. Eines computacionals en l’anàlisi de genomes. Genòmica i evolució. El genoma humà: cromosomes i gens. Genòmica i vies metabòliques. Exemples de processos metabòlics des del vessant genòmic.

Currículums:

S. García-Vallvé

Professor associat de Bioquímica i Biologia Molecular de la URV.

A. Romeu Figuerola

Professora titular de Bioquímica i Biologia Molecular de la URV.

8860 GENÈTICA MOLECULAR DE LA NUTRICIÓ (optativa, 6 crèdits, UIB)

Professors responsables: Catalina Picó Segura, Ana María Proenza Arenas, Francesca Serra Vich, Andreu Palou Oliver.

Programa:

Bases moleculars del control del pes corporal. Polimorfismes gènics associats a patologies nutricionals: l’obesitat i alteracions clíniques relacionades. Sistema integrat de regulació i la seva relació amb la base genètica. Gens candidats. El sistema de la leptina. Nutrició molecular i control gènic per nutrients. Immunonutrició: modulació del cicle cel•lular per nutrients, paper immunomodulador d’alguns nutrients. Al•lèrgies alimentàries i intolerància als aliments. Aliments genèticament modificats: obtenció, característiques i funcionalitat. Utilització d’additius, no nutrients i antinutrients.

Currículums:

C. Pico Segura

Catedràtica d'escola universitària de Bioquímica i Biologia Molecular de la UIB.

A. Proenza Arenas

Professora titular d'escola universitària de Bioquímica i Biologia Molecular de la UIB.

F. Serra Vich

Vist anteriorment.

A. Palou Oliver

Catedràtic de Bioquímica i Biologia Molecular de la UIB.

8074 METABOLISME LIPOPROTEIC I NUTRICIÓ (optativa, 3 crèdits, UIB)

Professora responsable: Isabel Lladó Sampol.

Programa:

Metabolisme de les lipoproteïnes plasmàtiques: regulació nutricional. Tècniques d’estudi del metabolisme lipídic. Metabolisme i efectes biològics dels àcids grassos poliinsaturats: importància nutricional. Greix de la dieta, aterosclerosi i malaltia cardiovascular. Paper aterogènic de les LDL. Dislipoproteinèmies: tractament dietètic. Paper dels antioxidants en la salut.

Currículum:

I. Lladó Sampol

Professora titular d'escola universitària de Bioquímica i Biologia Molecular de la UIB.

9606 NUTRICIÓ PERINATAL (optativa, 3 crèdits, UIB)

Professors responsables: Magdalena Gianotti Bauzà, Francisco José García Palmer.

Programa:

Definició i etapes del període perinatal: gestació, prepart, prelactància i lactància. Nutrició embrionària. La placenta. Adaptacions metabòliques i nutricionals a la unitat materno-fetal-neonatal durant la gestació i lactància

Currículums:

M. Gianotti Bauzà

Vist anteriorment.

F. J. García Palmer

Professor titular de Bioquímica i Biologia Molecular de la UIB.

8864 PATOLOGIA NUTRICIONAL (optativa, 3 crèdits, URV)

Professors responsables: Jordi Salas-Salvadó, P. García.

Programa:

Suport nutricional en les principals patologies que condicionen la desnutrició. Avenços en la fisiopatologia i tractament de l’obesitat i els trastorns del comportament alimentari.

Currículum:

J. Salas-Salvadó

Vist anteriorment.

8865 PERSPECTIVES DE LA NUTRICIÓ I SEMINARIS D’INVESTIGACIÓ (optativa, 3 crèdits, UIB-URV-UB)

Coordinadors: Marià Alemany Lamana (UB), Andreu Palou Oliver (UIB), Albert Bordons de Porrata Doria (URV).

Programa:

Exposició de temes d’investigació que es realitzen actualment als departaments implicats en aquest programa de doctorat.

Currículums:

M. Alemany Lamana

Catedràtic de Nutrició i Bromatologia de la UB.

A. Palou Oliver

Vist anteriorment.

A. Bordons de Porrata Doria

Vist anteriorment.

8866 QUÍMICA DELS ALIMENTS (optativa, 3 crèdits, UB)

Professor responsable: Marià Alemany Lamana.

Programa:

Aliments, tipus, classificació i característiques. Estructura. Transformacions físiques i químiques dels aliments. Tècniques de conservació i emmagatzematge. Tècniques industrials. Productes additius, tipus, funcions i característiques. Anàlisi dels aliments, anàlisi de nutrients. Tècniques d’avaluació dels aliments.

Currículum:

M. Alemany Lamana

Vist anteriorment.

8867 TÈCNIQUES DE BIOLOGIA MOLECULAR EN NUTRICIÓ (optativa, 3 crèdits, UIB)

Professora responsable: Maria Lluïsa Bonet Piña.

Programa:

Tècniques fonamentades en l'ús d'anticossos. Tècniques fonamentades en l'ús de sondes de nucleòtids. Proteòmica i tècniques de microarray d'ADN. Detecció de polimorfismes gènics. Organismes transgènics: generació i aplicacions.

Currículum:

M. L. Bonet Piña

Catedràtica d'escola universitària de Bioquímica i Biologia Molecular de la UIB.

8868 TÈCNIQUES DE TREBALL AMB CULTIUS CEL•LULARS (optativa, 3 crèdits, URV)

Professora responsable: Anna Ardèvol Grau.

Programa:

El laboratori de cultius cel•lulars. El medi de cultiu. Asèpsia i contaminació. Cultius primaris i línies cel•lulars. Control de qualitat de les línies cel•lulars.

Currículum:

A. Ardèvol Grau

Catedràtica d'escola universitària de Bioquímica i Biologia Molecular de la UB.

8869 UTILITZACIÓ D’ANIMALS PER A EXPERIMENTACIÓ (optativa, 4 crèdits, UB)

Professor responsable: F. Ventura.

Programa:

Característiques dels animals. Condicions d’estabulació. Normativa legal aplicable a la utilització i maneig d’animals de laboratori. Alimentació. Maneig, operacions bàsiques. Criança. Idea de les patologies més comunes. Anestèsia i sacrifici. Procediments. Eliminació de les deixalles.

8456 SEGURETAT EN EL LABORATORI (optativa, 3 crèdits, UB)

Professors responsables: Marià Alemany Lamana, Francisco Javier Remesar Betlloch, José Antonio Fernández López.

Programa:

Necessitat de les mesures de seguretat. Arxius personals, mesures personals i institucionals. Plans de prevenció i correcció. Perills de naturalesa química. Principals tipus. Enverinaments accidentals. Tòxics per ingestió, contacte o inhalació. Prevenció. Tractament en primera instància. Ofec. Càustics i corrosius. Protecció de la pell i dels ulls. Procediments de seguretat. Farmaciola, composició i manteniment. Antídots. Necessitat d’informació. Perills biològics: animals de laboratori. Contaminació per tòxics biològics molt actius. Perills derivats de la utilització de substàncies radioactives. Tipus d’emissió radioactiva. Isòtops més freqüentment utilitzats en recerca. Sistemes de descontaminació i prevenció.

Currículums:

M. Alemany Lamana

Vist anteriorment.

F. J. Remesar Betlloch

Vist anteriorment.

J. A. Fernández López

Vist anteriorment.

8457 REGULACIÓ DE L’EXPRESSIÓ GÈNICA PER NUTRIENTS. MODELS EXPERIMENTALS (optativa, 6 crèdits, UIB)

Professors responsables: Paula Oliver Vara (1,5 crèdits), Joan Ribot Riutort (1,5 crèdits) i Ana M. Rodríguez Guerrero (3 crèdits).

Programa:

Bases moleculars de la regulació gènica per nutrients. Estudi dels processos de proliferació, diferenciació i apoptosi cel•lular. Regulació per nutrients. Models animals per a l’estudi de les interaccions entre els nutrients i els gens. Organismes transgènics. Genòmica funcional aplicada a l’acció dels nutrients. Estadística aplicada.

Currículums:

P. Oliver Vara

Professora titular interina d'escola universitària de Bioquímica i Biologia Molecular de la UIB.

J. Ribot Riutort

Professor titular interí d'escola universitària de Bioquímica i Biologia Molecular de la UIB.

A. M. Rodríguez Guerrero

Ajudant d’Universitat de Bioquímica i Biologia Molecular de la UIB.

Departaments responsables: Bioquímica i Biologia Molecular (UB), Biologia Fonamental i Ciències de la Salut (UIB), Bioquímica i Biotecnologia, Medicina i Cirurgia, i Ciències Mèdiques Bàsiques (URV).

Coordinadors: A. Ardèvol (URV), M. Gianotti (UIB), J. A. Fernández (UB).

Professors:

Dr. Marià Alemany Lamana, catedràtic de Nutrició i Bromatologia de la UB.

Dra. Anna Ardèvol Grau, catedràtica d'escola universitària de Bioquímica i Biologia Molecular de la UB.

Dra. Victoria Arija Val, professora titular d'escola universitària de Medicina Preventiva i Salut Pública de la URV.

Dr. Lluís Arola Ferrer, catedràtic de Bioquímica i Biologia Molecular de la URV.

Dra. Cinta Bladé Segarra, catedràtica d'escola universitària de Bioquímica i Biologia Molecular de la URV.

Dra. Maria Teresa Blay Olivé, investigadora de la UB.

Dra. Maria Lluïsa Bonet Piña, catedràtica d'escola universitària de Bioquímica i Biologia Molecular de la UIB.

Dr. Albert Bordons de Porrata Doria, professor titular de Bioquímica i Biologia Molecular de la URV.

Dr. Joan Miquel Canals Bosch, professor titular d'escola universitària de Bioquímica i Biologia Molecular de la URV.

Dra. Magda Contestí Garriga, professora titular interina de Bioquímica i Biologia Molecular de la URV.

Dra. Gemma Cucó Pastor, professora ajudant postdoctoral.

Dra. Montserrat Esteve Ràfols, investigadora de la UB.

Dr. Joan Fernández Ballart, professor titular de Medicina Preventiva i Salut Pública de la URV.

Dr. José Antonio Fernández López, professor titular de Nutrició i Bromatologia de la UB.

Dra. Francesca Fort Marsal, professora titular d'escola universitària de Biologia Vegetal de la URV.

Dr. Francisco José García Palmer, professor titular de Bioquímica i Biologia Molecular de la UIB.

Dr. Santiago García Vallvé, professor associat de Bioquímica i Biologia Molecular de la URV.

Dra. Magdalena Gianotti Bauzà, catedràtica d'escola universitària de Bioquímica i Biologia Molecular de la UIB.

Dra. Maria del Mar Grasa Martínez, investigadora d