Cómo ser ayudante de cocina

Ayudante de Cocina

Vander Formacion

595 
+ IVA

Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 200 horas de estudio
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Aprende cocina y conviértete en un perfecto apoyo del chef con este curso de ayudante de cocina. Podrás desenvolverte en la cocina con soltura pues conocerás todo lo esencial desde el instrumental a la manipulación y conservación de alimentos.

Este curso se desarrolla a distancia pero cuenta con prácticas presenciales que refuerzan lo aprendido durante las clases en un entorno real.

A los restauradores les interesa que en su negocio no sólo la cocina prepare excelentes recetas, sino que la rapidez sea notable, que el emplatado sea brillante y que las comandas se sirvan con profesionalidad

Este curso se plantea los objetivos de que consigas desempeñar las funciones y destrezas necesarias como ayudante de cocina en restaurantes, bares y otros locales de restauración; que aprendas a manipular todo tipo de alimentos usando el instrumental adecuado; cocines primeros y segundos platos, y tengas conocimientos sobre repostería y pastelería.

El plan personalizado de este curso se reforzará con el tutor personalizado, el material preparado por docentes expertos en el sector de la restauración y la posibilidad de prácticas reales. En definitiva son los tres pilares sobre los que se asienta el impulso laboral de tu carrera profesional.

Información importante
Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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A elegir
A distancia

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¿Qué aprendes en este curso?

Cocina profesional
Conservación de la carne
Ayudante de cocina
Emplatado
Cocina
Cocina básica
Higiene en la cocina
Seguridad en la cocina
Elaboraciones básicas culinarias
Cocina tradicional
Conservación de los alimentos
Postres

Profesores

Vander Formación
Vander Formación
Tutor

Temario

Los empresarios de bares y restaurantes quieren que sus comensales queden satisfechos y vuelvan a consumir en su negocio. Uno de los requisitos para que un cliente de un restaurante decida volver, es la rapidez en servir la comanda. Para ello se necesita personal preparado y cualificado en la cocina que sea capaz de elaborar platos de calidad en el tiempo mínimo posible.

Gracias a nuestro curso de ayudante de cocina obtendrás la formación necesaria para trabajar en cualquier cocina. El plan personalizado que te aportará tu tutor, el material preparado por docentes expertos en el sector y la posibilidad de prácticas reales, serán los tres pilares esenciales que necesitas para el impulso laboral de tu carrera profesional.


Contenidos

Módulo I. El área de cocina

Unidad 1. Introducción al área de cocina

  • Introducción al área de cocina
  • Condiciones físicas del local
  • Instalaciones: maquinaria, mobiliario, batería y utensilios
  • El ayudante de cocina y sus funciones

Unidad 2. Seguridad e higiene en el trabajo

  • Seguridad e higiene en el trabajo
  • La seguridad e higiene en la cocina
  • Riesgos y medios de prevención

Unidad 3. Manipulación de alimentos

  • Manipulación de alimentos

Unidad 4. Alimentación y nutrición

  • Alimentación y nutrición: definición y distintas formas de clasificación de los alimentos

Módulo II. Clasificación de los alimentos

Unidad 5. Hortalizas y verduras

  • Hortalizas y verduras. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación
  • en crudo
  • Tubérculos. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación
  • en crudo
  • Legumbres. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo

Unidad 6. Pescados y mariscos

  • Pescados y mariscos. Clasificación según su especie y variedad
  • Técnicas de manipulación y conservación en crudo

Unidad 7. Carnes, aves y caza

  • Carnes, aves y caza. Clasificación según su especie y variedad. Preparación, manipulación y conservación en crudo

Módulo III. Elaboraciones básicas culinarias

Unidad 8. Elaboraciones básicas culinarias

  • Elaboraciones básicas culinarias: definición, tipos, composición y conservación de los fondos
  • Clasificación y utilización de las principales salsas

Unidad 9. Primeros platos

  • Introducción
  • Primeros platos. Consomés, sopas y cremas