Calidad Alimentaria: Implantación de la Norma ISO 22.000:2005
Curso
A Distancia
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
84h
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Inicio
Fechas a elegir
La calidad es un requerimiento indispensable en el consumo y el curso de Calidad Alimentaria: Implantación de la Norma ISO 22.000:2005 pretende dar a conocer las fuentes de contaminación en las empresas de alimentación, así como conocer las medidas razonables a adoptar para proteger los alimentos.
Mediante este curso se pretende dar a conocer qué tipo de recursos humanos y estructurales intervienen para evitar la exposición de los alimentos a una posible contaminación.
Además, como parte formal de este curso se identificarán los requisitos establecidos en la Norma ISO 22000:2005 necesarios para conseguir la inocuidad de los alimentos. Conocer qué es un sistema de autocontrol, un sistema APPCC y los Planes Generales de Higiene. Comparar distintas normas de seguridad alimentaria: BRC, IFS, EFSIS, y conocer las ventajas de implantar cada una.
Con el título obtenido el alumno estará capacitado para interpretar y aplicar la norma ISO 22000: 2005 en contextos agroalimentarios.
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Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- BRC
- IFS
- Retail
- Calidad
- Enfermedades
- Desagüe y eliminación de desechos
- Mejora del sistema de gestión
- Norma BRC (british retail consortium)
- International Food Standard (IFS)
- Norma EFSIS
- Planificación y Realización de Productos Inocuos
Temario
Contenidos:
1) Introducción. Desarrollo de la Norma ISO 22000:2005.
2) Definiciones y contenido
Definición de ISO 22000:2005. Contenidos de la norma ISO 22000:2005. Familia ISO 22000:2005.
3) Recursos humanos
Capacitación. Enfermedades. Aseo personal. Comportamiento. Visitantes. Instrucción y supervisión.
4) Recursos estructurales
Introducción. Abastecimiento de agua. Desagüe y eliminación de desechos. Limpieza. Servicios de higiene y aseos para el personal. Control de la temperatura. Calidad del aire y ventilación. Iluminación. Almacenamiento.
5) Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos.
Documentación
Introducción. Servicios de certificación en el sector agroalimentario. ISO 22000:2005 - sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos. Responsabilidad de la dirección. Revisión por la dirección.
6) PGH´S, Prerrequisitos, APPCC, HACCP. Sistemas de autocontrol
Planificación y realización de productos inocuos.
7) Validación, verificación y mejora del sistema de gestión
Introducción. Validación de las combinaciones de medidas de control. Control de seguimiento y la medición. Verificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos. Mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.
8) Compatibilidad ISO 22000 â€" IFS â€" BRC â€" EFSIS
Introducción. Norma BRC (british retail consortium). International Food Standard (IFS). Norma EFSIS.
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Calidad Alimentaria: Implantación de la Norma ISO 22.000:2005