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Control de Alérgenos, Control de Alergias e Intolerancias Alimentarias

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A Distancia

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Curso gratis
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Información importante

Tipología Subvencionado a trabajadores
Nivel Nivel intermedio
Metodología A distancia
Horas lectivas 80h
Duración 1 Mes
Inicio Fechas a elegir
  • Subvencionado a trabajadores
  • Nivel intermedio
  • A distancia
  • 80h
  • Duración:
    1 Mes
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

Fórmate con este Curso de alergias alimentarias ofrecido e impartido por Centro de Formación Subvencionada y publicado en el catálogo formativo de emagister.com.

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¿Qué aprendes en este curso?

Alergias
Alergia
coordinacion
Monitores
Control de Alérgenos

Profesores

EXPERTO EN LA MATERIA
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Temario

Gestión de alérgenos en la hostelería

OBJETIVO

Introducir al alumno en los conceptos de alergia alimentaria e intolerancias, que logre distinguir las diferencias entre ambos y pueda conocer sintomatologías.

Conocer en qué consiste la enfermedad celíaca, qué es el gluten y cuáles son los principales alimentos que causan alergias y los distintos tipos de alérgenos.

Dominar la información alimentaria obligatoria que introduce el reglamento (UE) 1169/2011 y saber cómo afectan estas novedades al mundo de la restauración y la hostelería en España.

Estudiar el listado de alérgenos que vienen identificados en el reglamento.

Saber elaborar un plan de gestión de alérgenos.

Conocer los principios básicos de gestión de alérgenos.

ÍNDICE

TEMA 1 ALERGIA E INTOLERANCIA

Alergia alimentaria.

Intolerancias alimentarias.

La enfermedad celíaca.

El Gluten.

Principales alimentos causantes de alergias.

TEMA 2 NOVEDADES DEL REGLAMENTO (UE) 1169/2011

Información alimentaria obligatoria.

- Cómo afecta a la hostelería.

Tipos de alérgenos.

Listado de alérgenos identificados en el Reglamento.

TEMA 3 PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS

Principios básicos de la gestión del riesgo de alérgenos.

Plan de gestión de alérgenos:

- Manipulación de materias primas.

- Almacenamiento de materias primas.

- Producción de alimentos en la hostelería.

- Etiquetado de alérgenos e información al consumidor.

ANEXO

Reglamento (UE) 1169/2011




















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