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Corte de Jamón a Cuchillo

en AFRONTA CONSULTORÍA (Especialistas en Alimentación) (España)

Curso Presencial

Lugar:

Madrid, Madrid,...

Precio:

118€ IVA inc. Promociones 

Duración:

8 horas

Inicio:

28/07/2008 otras fechas
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Requisitos:

Residentes en España

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Detalles del curso

Tipo Curso Duración 8 horas
Método / lugar contactar con el responsable Presencial en Madrid, Madrid,... dónde
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Bolsa de empleo 1 inscritos y 30 ofertas de infojobs.net recibidas (información del 23/07/2008).
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Alumnos por clase 10
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Requisitos
Residentes en España
Precio 118€ IVA inc.
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Temario

Corte de Jamón a Cuchillo

Objetivos Generales:

  • - Conocer los parámetros que influyen en la calidad del Jamón para saber elegirlo.
  • - Practicar el corte del Jamón para adquirir destrezas que le permitan al asistente consumir u ofrecer el producto con las mejores garantías de calidad organoléptica y de rendimiento de la pieza.
  • - Conocer los distintos parámetros de conservación que permitan alargar la vida útil del producto y degustarlo de la manera más adecuada.


Contenidos:

1. Conocimiento de las características del Jamón:

Objetivo: El conocimiento de las características físicas del jamón y su identificación por medio de la etiqueta nos va a permitir garantizar que el producto responde rigurosamente a unas condiciones de conformación, aspecto, olor y textura específicas del producto que va a consumir. A su vez el conocimiento de sus características nutricionales nos facilitará conocerlo mejor.

Contenidos:

  • 1.1. Características físicas y beneficios nutricionales del jamón.
  • 1.2. Tipos de jamones.

- En función de su tiempo de curación.
- En función del tipo de cerdo.
- En función de la alimentación del animal.
- Denominaciones de calidad.

  • 1.3. Factores que influyen en la calidad del jamón.

- Raza.
- Alimentación.
- Proceso de elaboración.

2. Corte del Jamón:

Objetivo: Cortar o lonchear el jamón correctamente y sacarle el máximo rendimiento no siempre es tarea fácil, proporcionar habilidades de corte permite degustar el jamón de la manera más exquisita posible y sacarle la máxima rentabilidad.

Contenidos:

  • 2.1. Medidas de seguridad e higiene.
  • 2.2. Herramienta e instrumental necesario para cortar el jamón.
  • 2.3. Partes del jamón.
  • 2.4. Colocación.
  • 2.5. Pelado del jamón.
  • 2.6. Loncheado del jamón.
  • 2.7. Finalización del hueso del jamón.


3. Conservación y consumo:

Objetivo: La conservación de los Jamones y la preparación para su consumo son fundamentales para poder degustar todo su sabor y sus matices aromáticos.

Contenidos:

  • 3.1. Conservación.

- Ambientes.
- Temperaturas.
- Protecciones.
- Humedades.

  • 3.2. Consumo.

- Condiciones ambientes.

  • 3.3. Maridaje.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Instalaciones y fechas



Dónde Madrid, C/ Alcalde Sainz de Baranda, 33. 1º A ver mapa
Cuándo Inicio: 28/07/2008 Fin: 29/07/2008 ver calendario
 
Dónde Madrid, C/ Alcalde Sainz de Baranda, 33. 1º A ver mapa
Cuándo Inicio: 13/09/2008 Fin: 14/09/2008 ver calendario
 
Dónde Madrid, C/ Alcalde Sainz de Baranda, 33. 1º A ver mapa
Cuándo Inicio: 29/09/2008 Fin: 30/09/2008 ver calendario
 
Dónde Madrid, C/ Alcalde Sainz de Baranda, 33. 1º A ver mapa
Cuándo Inicio: 11/10/2008 Fin: 12/10/2008 ver calendario
 
Dónde Madrid, C/ Alcalde Sainz de Baranda, 33. 1º A ver mapa
Cuándo Inicio: 27/10/2008 Fin: 28/10/2008 ver calendario
 
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Detalles del centro

Descripción del centro
Somos una Empresa de Formación y Consultoría Integral, compuesta por un equipo innovador y con gran experiencia en el sector Alimentario (www.afrontaconsultoria.es).

Nuestro objetivo es conseguir que nuestros clientes nos sientan como un departamento más de su empresa; informando en todo momento del desarrollo de nuestros servicios en su organización.

Damos una nueva visión al mundo de la Consultoría y la Formación, profesionalizando e innovando soluciones de sencilla adaptación a su Empresa.

Personalizamos todo servicio a medida de las necesidades de nuestros Clientes, ya que entendemos que cada empresa tiene sus características propias; y tenemos la obligación de conocerlas y adaptarnos a ellas para poder ofrecer un servicio de calidad.

Estamos especializados en Alimentación desde el año 1998. Conocemos perfectamente el sector y todos los eslabones de su cadena producción-transformación-distribución, permitiéndonos enfocar nuestra actividad a todos sus formatos (productor, fabricante, mayorista, supermercados, hipermercados, comercio minorista, etc.).

Prestamos nuestros servicios en la totalidad del territorio nacional.

www.afrontaconsultoria.es
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