Instituto de Alta Gastronomia ARRAYANES
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. Recepción· Alimentos y Bebidas y Cocina - Administración de la Cocina. Restaurante-comedor. El bar. Servicio de habitaciones y mini-bar. Operaciones - Conserjería. Comunicación. Pisos. Servicios Auxiliares. Lencería y Lavandería. Aprovisionamiento - Compras...
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– Reflexiones y fases de la de la comida: IV- A la hora de comportarnos en la mesa: V - Cómo abordar algunos alimentos. VI - Las bebidas: Los cócteles, Los vinos, el agua y los licores: Clases, Temperatura. Modo de servir y beber. MÓDULO IV - ORGANIZACIÓN...
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para el correcto manejo de las quejas CLASE VIII-CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS I- CONCEPTO Y ELEMENTOS DEL COSTO Naturaleza de la información de costos Control de costos Control de ingredientes Control de la preparación Métodos para reportar costos...
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