Creación de Cartas y Menús

Escuela de Formación Industrial
Descuento

180 € 70 
IVA inc.
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Información importante

  • Curso
  • Nivel básico
  • Online
  • 15 horas de estudio
  • Duración:
    2 Semanas
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Sabes cómo unir el diseño y la hostelería de forma creativa? Si tienes conocimientos de hostelería y te gusta hacer presentaciones innovadoras, la Escuela de Formación Industrial te ofrece este curso de Creación de Cartas y Menús para que lo pongas en práctica. Emagister.com publica este curso en su web para que te familiarices con las presentaciones de las cartas y menús.

El objetivo del curso es que el alumno conozca las bases de la restauración moderna; llegue a planificar la creación de cartas y menús; sepa identificar la mejor estrategia para la presentación, diseño e imagen. Conocerá las diferentes ofertas gastronómicas que existen en el mercado y los aspectos prácticos de la elaboración de una política de precios. Finalmente, el alumno, dominará la ingeniería de menús: popularidad y rentabilidad, y las estrategias para la creación de una política de precios.

Se trata de un curso online de nivel básico con 15 horas de estudio y tiene una duración de 2 semanas. Ofrecen la facilidad de que el alumno puede elegir la fecha de inicio del curso que mejor se amolde a sus necesidades. Es un curso bonificable para las empresas, y si te apuntas este mes, tendrás un descuento en la matrícula.
A la finalización del curso y superada con éxito, el alumno obtendrá la titulación que otorga la Escuela de Formación industrial.

Información importante

Descuento: Promoción durante este mes

Centro acreditado u homologado: Diploma

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
Online

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¿Qué aprendes en este curso?

Diseño de cocinas
Hosteleria menús
Hosteleria cartas
La restauración moderna
Servicios de Restauración
Organigrama
Definición de elementos
Ofertas gastronómicas
Planificación y diseño
Elección del contenido
Elaboración de la carta
Cocina internacional
Diseño e imagen
Mise en place
Sistema tradicional
Sistema buffet
Criterios de elaboración
Incidencia del gusto del cliente
Productos de temporada
Política de precios
creacion

Profesores

Tutorias Efitel
Tutorias Efitel
Tutorias del centro

Temario

ÍNDICE DE CONTENIDOS

1. INTRODUCCIÓN A RESTAURACIÓN MODERNA

1.1. Concepto y clasificación de las empresas de restauración

1.2. Implantación de los servicios de restauración

1.3. Organigrama de un restaurante

2. CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS

2.1. Definición de elementos y variables de la oferta

2.2. Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras

2.3. Planificación y diseño de ofertas

2.4. Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas

3. ELECCIÓN DEL CONTENIDO

3.1. Diseño y elaboración de la carta

3.2. Pasos para la elaboración de la carta

3.3. Oferta de cocina internacional

3.3.1. Centroeuropea y eslava

3.3.2. Francesa

3.3.3. Italiana

3.3.4. Griega y turca

3.3.5. Del Magreb

3.3.6. Latinoamericana

3.3.7. Oriental

3.3.8. Española

4. DISEÑO E IMAGEN

4.1. Mise en place para desayunos

4.2. Mise en place para servicios de almuerzo y cena

4.2.1. Sistema tradicional

4.2.2. Sistema buffet

5. ASPECTOS PRÁCTICOS DE LA ELABORACIÓN

5.1. Planificación de menús. Criterios de elaboración

5.1.1. Equilibrio

5.1.2. Dietético

5.1.3. Económico

5.1.4. Incidencia del gusto del cliente

5.1.5. Productos de temporada

5.1.6. Ejemplos de buffet

5.2. Aprovechamiento de productos

6. ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS

6.1. Fijación del precio de venta

6.2. Los costes

6.2.1. Concepto

6.2.2. Clasificación de los costes

6.3. Determinación de los costes

6.3.1. Margen bruto de explotación

6.3.2. Precio de coste y precio de venta de un plato

6.3.3. Coste de un banquete

7. INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD

7.1. Menú Engineering

7.2. Escandallo o rendimiento de un producto


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