Creación de cartas y menús

IFEP (Instituto de Formación Empresarial y Profesional)

Curso gratis
subvencionado por el Estado

Información importante

  • Subvencionado a trabajadores
  • Online
  • Duración:
    Flexible
Descripción

¿Quieres recibir formación solvente sobre diseño y preparación de cartas y menús? Si es así, ahora puedes hacerlo cómodamente gracias a este curso online que anuncia el portal emagister.com. El Instituto de Formación Empresarial y Profesional IFEP imparte este curso de creación de cartas y menús ideal para todas aquellas personas que lleven un negocio de restauración y hostelería y deseen conocer técnicas para conocer a dar a conocer sus platos y productos. El curso servirá a los alumnos para conocer las bases de la restauración moderna y saber cómo planificar e identificar la mejor estrategia para presentar y diseñar cartas y menús. Este curso se impartirá bajo metodología online, por lo que no será necesario acudir a ningún centro para realizarlo. El centro dará a cada alumno acceso a un campus online y le asignará un tutor que le ayudará mientras se esté formando. Además, esta formación es bonificable para trabajadores, lo que supondrá un evidente ahorro en la matriculación.El temario del curso ofrecerá formación en temas como la creación de cartas y menús, la elección del contenido, el diseño y la imagen del menú o los aspectos básicos de la elaboración de un menú. Asimismo, los alumnos conocerán las diferentes ofertas gastronómicas que existen en el mercado y sabrán manejar la ingeniería de menús, su popularidad y rentabilidad. Contacta con IFEP a través de emagister.com para conocer más aspectos de esta formación online.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Opiniones

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¿Qué aprendes en este curso?

Restauración
Hostelería
Creación de cartas para restaurantes
Creación de menús para restaurantes
Organigrama de un restaurante
Servicios de Restauración
Política de precios
Empresas de Restauración
Restauración moderna
Elaboración de la carta
Diseño de la carta
Cocina internacional
Mise en place para desayunos
Servicios de almuerzo
Clasificación de los costes
Menú Engineering
Ingeniería de Menús
Margen bruto de explotación
Ejemplos de buffet
Elaboración de menús

Profesores

EXPERTO EN LA MATERIA
EXPERTO EN LA MATERIA
EXPERTO EN LA MATERIA

Temario

ÍNDICE DE CONTENIDOS

1. INTRODUCCIÓN A RESTAURACIÓN MODERNA

1.1. Concepto y clasificación de las empresas de restauración
1.2. Implantación de los servicios de restauración
1.3. Organigrama de un restaurante

2. CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS

2.1. Definición de elementos y variables de la oferta
2.2. Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras
2.3. Planificación y diseño de ofertas
2.4. Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas

3. ELECCIÓN DEL CONTENIDO

3.1. Diseño y elaboración de la carta
3.2. Pasos para la elaboración de la carta
3.3. Oferta de cocina internacional
3.3.1. Centroeuropea y eslava
3.3.2. Francesa
3.3.3. Italiana
3.3.4. Griega y turca
3.3.5. Del Magreb
3.3.6. Latinoamericana
3.3.7. Oriental
3.3.8. Española

4. DISEÑO E IMAGEN

4.1. Mise en place para desayunos
4.2. Mise en place para servicios de almuerzo y cena
4.2.1. Sistema tradicional
4.2.2. Sistema buffet

5. ASPECTOS PRÁCTICOS DE LA ELABORACIÓN

5.1. Planificación de menús. Criterios de elaboración
5.1.1. Equilibrio
5.1.2. Dietético
5.1.3. Económico
5.1.4. Incidencia del gusto del cliente
5.1.5. Productos de temporada
5.1.6. Ejemplos de buffet
5.2. Aprovechamiento de productos

6. ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS

6.1. Fijación del precio de venta
6.2. Los costes
6.2.1. Concepto
6.2.2. Clasificación de los costes
6.3. Determinación de los costes
6.3.1. Margen bruto de explotación
6.3.2. Precio de coste y precio de venta de un plato
6.3.3. Coste de un banquete

7. INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD

7.1. Menú Engineering
7.2. Escandallo o rendimiento de un producto