CREACIÓN DE CARTAS Y MENUS

Grupo Colon-IECM
En Madrid

Curso gratis
subvencionado por el Estado
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Información importante

  • Subvencionado a trabajadores
  • Nivel básico
  • En 2 sedes
  • 2 horas lectivas
  • Duración:
    14 Días
  • Cuándo:
    04/03/2017
    otras fechas
Descripción

Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben
tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.

Información importante
Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación Horario
05 de abril de 2017
08 de julio de 2017
Madrid
Paseo Delicias 31, 28045, Madrid, España
Ver mapa
Mañana
04 de marzo de 2017
Madrid
Calle Gran Vía 55, 28013, Madrid, España
Ver mapa
Mañana

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.

· ¿A quién va dirigido?

Trabajadores del sector hostelería y turismo

· Requisitos

Ser trabajador en activo del sector hostelería y turismo

Opiniones

M

01/10/2016
Lo mejor El profesor, y la parte práctica de los contenidos.

A mejorar Nada, todo es estupendo. Buen,o unas prácticas en empresa le pondría yo, para terminar de rematar!

¿Recomendarías este curso? Sí.
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J

21/09/2016
Lo mejor Del curso solo puedo hablar bien. Cumplió de sobras con mis expectativas, fue justo el tipo de formación que necesitaba. Era bonificado para trabajadores, no demasiado largo (35 horas lectivas), y me sirvió para resolver algunas dudas que tenía. Buen buenos profesores y material de estudio de calidad. Un curso que recomiendo sin duda alguna.

A mejorar Nada a mejorar.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Gastronomía
Diseño carta
Menús
Dietas
Productos
Estrategias
Precios
Vinos
Organización
alimentos

Profesores

Paco Rosco
Paco Rosco
Profesor Titular

Temario

1. INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE RESTAURACIÓN
1.1. Diferentes tipos de empresas de restauración
1.2. La oferta dependiendo de la ubicación geográfica
2. CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS
2.1. El concepto gastronómico
2.2. Diseño e imagen de la carta
2.3. Pasos para la elaboración de la carta
2.4. El equilibrio entre platos
2.5. La composición de menús, dietas equilibradas
2.6. Planificación de menús semanales y menús diarios.
2.7. Aprovechamiento de productos.
3. CREACIÓN DE CARTAS DE VINOS Y MENÚS ESPECIALES.
3.1. Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales
3.2. Composición de una carta sencilla de vinos.
3.3. Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
3.4. Elaboración de menús especiales para eventos.
4. ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS
4.1. Fijación del precio de venta
4.2. Los costes
4.3. Determinación de los costes
4.4. Valor del producto en los clientes. 4.5. La competencia.
5. INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD 5.1. Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos
5.2. Escandallo o rendimiento de un producto
5.3. El neuromárketing.