Cultura, Gastronomía y Salud: Garantía de la Dieta Mediterránea

Director:Josep Bernabeu Mestre
Secretario:María Eugenia Galiana Sánchez

El curso analiza las posibilidades que ofrece la dieta tradicional valenciana para conseguir el objetivo de una nutrición saludable. Mediante talleres teórico-prácticos se abordarán las propiedades nutricionales que ofrecen algunos de los alimentos más emblemáticos. Junto a especialistas en el campo de la nutrición humana y la dietética, participarán profesionales y empresas del sector agro-alimentario.

9:00 - 10:30 h: Presentación e Introducción al curso.
Josep Bernabeu Mestre. Catedrático de Historia de la Ciencia. Universidad de Alicante
María Eugenia Galiana Sánchez. Profesora Titular de Escuela Universitaria. Subdirectora de Ordenación Académica de Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Alicante

10:30 - 14:00 h: La dieta mediterránea, distintivo de Salud y Cultura:.

10:30 - 11:30 h: Transición nutricional y dieta mediterránea: reflexiones a partir del caso español.
Josep Bernabeu Mestre. Catedrático de Historia de la Ciencia. Universidad de Alicante
María Eugenia Galiana Sánchez. Profesora Titular de Escuela Universitaria. Subdirectora de Ordenación Académica de Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Alicante

11:30 - 12:30 h: Beneficios para la Salud.
Joan Quiles. Servei de Promoció de Salut. Direcció General de Salut Pública. Conselleria de Sanitat. Generalitat Valenciana

12:30 - 14:00 h: La dieta mediterránea en la actualidad.
Yolanda Salas. Miembro de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas

16:00 - 17:00 h: Consejo Regulador de la Denominación de origen: entre la tradición y la garantía de calidad.
José Miguel Martínez Sanz. Diplomado en Nutrición Humana y Dietética. Presidente de ADINU Alicante

17:00 - 19:00 h: Kakis: Excelente combinación de taninos y b-carotenos.
Amparo Bayari Mayo. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Presidenta de ADINU Valencia

9:00 - 11:00 h: Horchata de chufa: Propiedades digestivas de la horchata
Taller teórico-práctico.
Esther Tortosa Verdejo. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Miembro de la Junta Directiva de ADINU Valencia

11:00 - 14:00 h: Uva de Mesa: El Resveratrol y sus efectos beneficiosos
Taller teórico-práctico.
Ximena Orbe. Licenciada en Nutrición. ADICCA, Asesoría Nutricional, S.L.

9:00 - 11:00 h: La alcachofa: Cinarina e Inulina: efectos terapéuticos
Taller teórico-práctico.
Amparo Bayari Mayo. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Presidenta de ADINU Valencia

11:00 - 14:00 h: Turrón: La Almendra mejora los marcadores del estrés oxidativo
Taller teórico-práctico.
Rocío Royo Taberner. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. ADICCA, Asesoría Nutricional, S.L.

9:00 - 11:00 h: Los cítricos: Potente acción antioxidante
Taller teórico-práctico.
Esther Tortosa Verdejo. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Miembro de la Junta Directiva de ADINU Valencia

11:00 - 14:00 h: Nísperos: Fuente natural de fibra y vitaminas
Taller teórico-práctico.
Mercedes Royo Taberner. Licenciada en Ciencias Biológicas. ADICCA, Asesoría Nutricional, S.L.

9:00 - 12:00 h: Arroz: valor nutricional de las diferentes variedades
Taller teórico-práctico.
Ximena Orbe. Licenciada en Nutrición. ADICCA, Asesoría Nutricional, S.L.
Rocío Royo Taberner. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. ADICCA, Asesoría Nutricional, S.L.

12:00 - 14:00 h: Evaluación y clausura.
Josep Bernabeu Mestre. Catedrático de Historia de la Ciencia. Universidad de Alicante
María Eugenia Galiana Sánchez. Profesora Titular de Escuela Universitaria. Subdirectora de Ordenación Académica de Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Alicante