Curso de alta cocina a distancia

Curso de Nuevas Técnicas Culinarias

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Precio a consultar

Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 150 horas de estudio
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Quieres conocer el origen y uso de los aditivos alimentarios? Con este curso que imparte Estudios Superiores Abiertos de Hostelería y que emagister.com se encarga de poner a tu disposición, estás a un solo paso de aprender las técnicas de la alta cocina. Una serie de conocimientos que te permitirán poner en práctica los secretos de la nueva restauración.

Gracias a esta formación aprenderás a dominar las técnicas que utilizan los cocineros más reputados de la actualidad, a la vez que mejoras en tus aptitudes culinarias. Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de Curso de Nuevas Técnicas Culinarias por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.

Durante 70 horas de estudio serás participe de las nuevas técnicas de cocinado: los ingredientes más usados, las convenciones de la nueva cocina molecular, el gelificado, la cocina al vacío, criococina; entre otras muchas variantes. Este curso te instruirá en los secretos de los grandes chefs, estimulándote hacía una visión innovadora estrechamente relacionada al arte de la alta cocina.

No dejes pasar la oportunidad de llevar a un nuevo nivel tus capacidades como cocinero. Todo lo que puedes aprender de este curso culinario es una buena oportunidad de cara a abrirte nuevas e interesantes expectativas profesionales. Si te ha convencido, pide ahora más información en emagister.com.

Información importante

Requisitos: Para acceder al curso de Nuevas Técnicas Culinarias el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.

Centro acreditado u homologado: Título Propio

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A distancia

Opiniones


26/12/2009
Sobre el curso Un curso muy interesante, muy recomendable. todo esta bien

¿Recomendarías este curso? Sí.
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¿Qué aprendes en este curso?

Alta cocina
Cocina creativa
Nuevas técnicas culinarias
Instrumentos de cocina
Revolución de la Cocina
Nuevos Chefs
Nuevas Técnicas de Cocinado y Maquinaria
Nuevos Ingredientes
Cocina molecular
Aceite de oliva
Gastronomía
Criococina
Microfiltración
Aditivos alimentarios
Germinados
Emulsionantes
Espesantes
Esperificantes
Gelificantes
Proteínas estructurantes

Temario

Introducción

Nuevos caminos de la gastronomía

Revolución de la cocina. Nuevos chefs

Algo de historia. Nombres en la gastronomía molecular

Nuevas técnicas de cocinado y maquinaria

Cocina al vacío. Impregnación a vacío. Criococina. Hielo seco. Microfiltración. La innovación de la nueva cocina

Nuevos ingredientes en alta cocina. Cocina molecular

Origen y uso de los aditivos alimentarios. Aditivos en la alta cocina. Enzimas aplicados a la cocina. Los germinados

Aplicación culinaria de los nuevos ingredientes

Emulsionantes. Espesantes. Esperificantes. Gelificantes. Proteinas estructurantes y aireante

El aceite de oliva. Un camino diferente

Introducción al aceite de oliva. Elaboraciones por tecnología. Elaboraciones por productos

Módulo opcional: Cocina Profesional Avanzada

Nuevos caminos en la gastronomía. La revolución culinaria. Maquinaria avanzada de cocina. Nuevas herramientas de optimización. Técnicas avanzadas de cocina y conservación. La despensa global. Productos, texturas y condimentos. Catering y colectividades. La producción y la gestión de compras. Investigación, desarrollo e innovación en el ámbito de la cocina. La industria alimentaria y normativas de calidad. Comunicación y marketing en la cocina. Nuevos modelos de gestión.

Información adicional




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