Curso Avanzado de Formación de Formadores de Manipuladores de Alimentos

TEMA 1: INTRODUCCIÓN.

1. Enfoque actual de la formación de manipuladores de alimentos

TEMA 2: LEGISLACIÓN

1. Normativa estatal
2. Normativa autonómica

TEMA 3: PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE Y FORMACIÓN.

1. Principales fuentes de contaminación.
2. Alteración.
3. Contaminación.
4. Lucha contra plagas
5. Higiene y conducta personal

TEMA 4: SEGURIDAD ALIMENTARIA.

1. Conservación por el frío.
2. Conservación por el calor.
3. Conservación por reducción del contenido de agua.
4. Conservación por métodos químicos.
5. Conservas y semiconservas.
6. Envasado al vacío y envasado en atmósferas modificadas
7. Enfermedades alimentarias.

TEMA 5: HABILIDADES FORMATIVAS

1. Los comportamientos individuales
2. El grupo de formación
3. Técnicas de participación en grupo
4. Materiales y soportes para la formación

TEMA 6: LA FORMACIÓN DESDE LA EMPRESA.

1. La necesidad de la formación desde la empresa.
2. Responsabilidades y obstáculos

TEMA 7: EL APRENDIZAJE DEL FORMADOR.

TEMA 8: LA COMUNICACIÓN.

1. La comunicación como factor de calidad en el proceso de aprendizaje.
2. La comunicación como proceso interactivo
3. La comunicación como proceso interactivo
4. Herramientas de comunicación

TEMA 9: DISEÑO DE UN PROGRAMA DE FORMACIÓN DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS.

1. Diagnóstico de necesidades formativas
2. Objetivos, metodología y destinatarios de la formación
3. Evaluación del programa

TEMA 10: CASOS PRÁCTICOS.