Curso básico de APPCC y control de alimentos

APPCC Básico

Apthisa Centro Tecnológico Higiénico-sanitario
Matrícula gratis

175 
IVA inc.
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Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 35 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Tienes ya conocimientos elementales sobre la industria alimentaria y quieres seguir avanzado y aprendiendo? ¿Quieres empezar a formarte en el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) desde la base? Apthisa Centro Tecnológico Higiénico-sanitario te lo pone fácil con su curso APPCC Básico. A través de este curso, publicado en emagister.com, podrás adquirir las competencias necesarias para ser capaz de diseñar sistemas de autocontrol alimentario mediante el análisis de peligros, así como para la cumplimentación de los documentos que son requeridos para llevar a cabo este sistema.

El temario, dividido en dos grandes bloques, te dará a conocer, en primer lugar, los prerequisitos necesarios, tales como la formación como Manipulador de Alimentos, el mantenimiento de las instalaciones y locales donde se desarrollará la actividad, así como la limpieza y desinfección de los mismos y controles de plagas y del agua, entre otras cosas. En un segundo bloque, te centrarás en el Sistema APPCC, con una descripción del equipo de trabajo y de su actividad, aprendiendo a diseñar diagramas de flujo y a hacer análisis de peligros para poder prevenirlos o determinando cuáles son los Puntos de Control Crítico (PCC).

Para poder realizar el curso, necesitarás nociones básicas de la industria alimentaria, y está especialmente dirigido a directores de pequeñas y medianas empresas que ocupen cargos de seguridad y calidad alimentaria y a estudiantes o licenciados en los campos de Química, Biología, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, etc.

Información importante

Matrícula gratis: Curso teórico para el diseño e implantación de Sistemas APPCC en industrias alimentarias. Se complementa con el curso teórico práctico de Sistema APPCC avanzado.

Requisitos: Conocimientos básicos de la industria alimentaria.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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A elegir
A distancia

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¿Qué aprendes en este curso?

Higiénico sanitario
Vigilancia tecnológica
APPCC
Plagas
Calidad alimentaria
Calidad de los alimentos
Gestión de industria alimentaria
Gestión de empresas alimentarias
Manipulacion de alimentos
Mantenimiento de locales alimentarios
Mantenimiento de instalaciones alimentarias
Control de plagas
Control de aguas de abastecimiento
Diseño de diagramas de flujo para APPCC
Análisis de peligros alimentarios
Prevención de riesgos alimentarios
Determinación de los Puntos de Control Críticos
Establecimientos de sistemas de comprobación de PPC
Establecimiento de límites críticos en PCC
Establecimiento de acciones correctivas en PCC
Sistemas de vigilancia de PCC
Diseño de sistemas de autocontrol alimenticio
Aplicación de sistemas de autocontrol alimenticio

Profesores

Patricia Garrido Torres
Patricia Garrido Torres
Tutor

Temario

- Prerequisitos

  • Formación de Manipuladores
  • Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
  • Limpieza y Desinfección
  • Control de Plagas: desinsectación y desratización
  • Control de Agua de Abastecimiento
  • Buenas Prácticas de Fabricación y Manipulación
  • Trazabilidad
  • Otros Planes

-Sistema APPCC

  • Descripción del equipo de trabajo, de las actividades y de los productos
  • Diseño y comprobación del diagrama de flujo
  • Análisis de peligros y determinación de las medidas preventivas
  • Determinación de los Puntos de control crítico (PCC)
  • Establecimiento de límites críticos de los PCC
  • Establecimiento de un sistema de vigilancia de los PCC
  • Establecimiento de acciones correctivas
  • Establecimiento de sistemas de comprobación
  • Establecimiento de sistemas de documentación, registro y archivo

- Test práctico


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