Curso básico de APPCC y control de alimentos

Tutor especialista en la materia

APPCC Básico

Apthisa Centro Tecnológico Higiénico-sanitario
Precio Emagister

135 
IVA inc.
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Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 35 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
  • Campus online
  • Envío de materiales de aprendizaje
  • Servicio de consultas
  • Tutor personal
Descripción

¿Tienes ya conocimientos elementales sobre la industria alimentaria y quieres seguir avanzado y aprendiendo? ¿Quieres empezar a formarte en el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) desde la base? Apthisa Centro Tecnológico Higiénico-sanitario te lo pone fácil con su curso APPCC Básico. A través de este curso, publicado en emagister.com, podrás adquirir las competencias necesarias para ser capaz de diseñar sistemas de autocontrol alimentario mediante el análisis de peligros, así como para la cumplimentación de los documentos que son requeridos para llevar a cabo este sistema.

El temario, dividido en dos grandes bloques, te dará a conocer, en primer lugar, los prerequisitos necesarios, tales como la formación como Manipulador de Alimentos, el mantenimiento de las instalaciones y locales donde se desarrollará la actividad, así como la limpieza y desinfección de los mismos y controles de plagas y del agua, entre otras cosas. En un segundo bloque, te centrarás en el Sistema APPCC, con una descripción del equipo de trabajo y de su actividad, aprendiendo a diseñar diagramas de flujo y a hacer análisis de peligros para poder prevenirlos o determinando cuáles son los Puntos de Control Crítico (PCC).

Para poder realizar el curso, necesitarás nociones básicas de la industria alimentaria, y está especialmente dirigido a directores de pequeñas y medianas empresas que ocupen cargos de seguridad y calidad alimentaria y a estudiantes o licenciados en los campos de Química, Biología, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, etc.

Información importante

Precio a usuarios Emagister: Descuento 10% para autónomos. Descuento 20% para desempleados.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A distancia

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Entender la importancia actual del Sistema APPCC Introducir al alumno en los componentes básicos del Sistema.

· ¿A quién va dirigido?

A gerentes y directores de empresas alimentarias, responsables de calidad y seguridad alimentaria en industria, empleados a cargo del control de puntos críticos, estudiantes o licenciados en Biología, Química, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos...o a personas que tengan conocimientos básicos en industria alimentaria.

· Requisitos

Conocimientos básicos de la industria alimentaria.

· Titulación

Certificado de aprovechamiento del curso expedido por Apthisa.

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Apthisa, además de empresa formadora, es empresa consultora especializada en diseño e implantación de Sistemas APPCC en empresas alimentarias de todo tipo.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Nos pondremos en contacto contigo a la mayor brevedad posible. Recuerda prestar atención a la hora de cumplimentar los campos de email y teléfono, de lo contrario no podremos contactar contigo.

Opiniones

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¿Qué aprendes en este curso?

APPCC
2
Plagas
Vigilancia tecnológica
1
Higiénico sanitario
2
Calidad alimentaria
1
Calidad de los alimentos
2
Gestión de industria alimentaria
2
Gestión de empresas alimentarias
2
Manipulacion de alimentos
2
Mantenimiento de locales alimentarios
1
Mantenimiento de instalaciones alimentarias
1
Control de plagas
Control de aguas de abastecimiento
Diseño de diagramas de flujo para APPCC
1
Análisis de peligros alimentarios
2
Prevención de riesgos alimentarios
2
Determinación de los Puntos de Control Críticos
2
Establecimientos de sistemas de comprobación de PPC
2
Establecimiento de límites críticos en PCC
1
Establecimiento de acciones correctivas en PCC
2
Sistemas de vigilancia de PCC
2
Diseño de sistemas de autocontrol alimenticio
2
Aplicación de sistemas de autocontrol alimenticio
2

Profesores

Patricia Garrido Torres
Patricia Garrido Torres
Tutor

Temario

- Prerequisitos

  • Formación de Manipuladores
  • Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
  • Limpieza y Desinfección
  • Control de Plagas: desinsectación y desratización
  • Control de Agua de Abastecimiento
  • Buenas Prácticas de Fabricación y Manipulación
  • Trazabilidad
  • Otros Planes

-Sistema APPCC

  • Descripción del equipo de trabajo, de las actividades y de los productos
  • Diseño y comprobación del diagrama de flujo
  • Análisis de peligros y determinación de las medidas preventivas
  • Determinación de los Puntos de control crítico (PCC)
  • Establecimiento de límites críticos de los PCC
  • Establecimiento de un sistema de vigilancia de los PCC
  • Establecimiento de acciones correctivas
  • Establecimiento de sistemas de comprobación
  • Establecimiento de sistemas de documentación, registro y archivo

- Test práctico

Información adicional

El curso está diseñado por personal certificado por la Royal Society for Public Health (RSPH), organización independiente dedicada, entre otros, a la capacitación de inspectores de Sanidad en el Reino Unido.

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