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Curso de Calidad Agroalimentaria

Fundación Universitat Jaume I - Empresa (FUE-UJI) (España)

Curso - Presencial

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Certificado / Título Título otorgado por ATISAE y FUE-UJI

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Alumnos presentados 20 en el último año

Para qué te prepara Con este curso también se consigue facilitar a los alumnos de salidas profesionales en diversos sectores como puedan ser en cooperativas, en industrias cárnicas, pesqueras, empresas de catering, residencias, comedores, hoteles, hostelería, o en cualquier industria o empresa que manipula, distribuye o comercializa alimentos.

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Temario

Curso de Calidad Agroalimentaria

[1] APPCC Y TRAZABILIDAD: EXIGENCIAS LEGALES
El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es un sistema preventivo de control de los alimentos que pretende garantizar la seguridad de los mismos, identificando los peligros específicos que pueden generarse en cada una de las fases desde la producción al consumo de dicho alimento y definiendo las medidas preventivas para su control. Es obligado por ley tenerlo implantado en todo establecimiento / negocio que manipule productos alimentarios (RD 2207/1995).
La TRAZABILIDAD es un sistema utilizado para la identificación precisa y oportuna de productos, desde sus orígenes hasta el consumidor final. Es obligado por ley tenerlo implantado a partir de Enero de 2005 (REGLAMENTO CE 178/2002)
[2] ISO 9000 APLICADA AL SECTOR AGROALIMENTARIO
Conjunto de Normas que constituyen un modelo para el aseguramiento de la Calidad en el diseño, el desarrollo, la producción, la instalación y el servicio postventa. Esta norma permite desarrollar e implantar un sistema de gestión de la calidad en cualquier empresa, no es exclusiva de la Industria Alimentaria.
[3] EUREP GAP. UNE 155000
Tanto el sistema EUREPGAP como las normas de la serie UNE 155000, controlan que la producción cumpla con las Buenas Prácticas Agrícolas.
El sistema debe estar documentado (manual, procedimientos, registros, etc.). Deben existir cuadernos de campo donde se registran los tratamientos y dosis aplicadas en la parcela.
[4] BRC. IFS
Son sistemas de Calidad aplicados a la Industria Alimentaría. Exigidos en Europa por las cadenas de supermercados (Ingleses y Franceses - Alemanes respectivamente).Son sistemas aplicables a todo tipo de centros donde se procesen productos agroalimentarios en cualquiera de sus fases posteriores a la producción primaria (preparación, fabricación, transformación, manipulación, envasado, almacenamiento, transporte y distribución).
[5] UNE-EN-ISO 22000.
Esta nueva norma se basa en el cumplimiento del Codex alimentarius y los principios del Sistema de APPCC. La certificación en ISO 22000 permite demostrar el cumplimiento de la normativa en materia de seguridad alimentaria y minimizar los riesgos para la inocuidad de los alimentos.
[6] AUDITORÍAS
ATISAE es una empresa colaboradora con AENOR para la realización de auditorías de certificación. Es por este motivo que el enfoque de la auditoría así como de los casos prácticos resulta tan enriquecedor.
[7] CASOS PRÁCTICOS

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Sobre Fundación Universitat Jaume I - Empresa (FUE-UJI)

Descripción del centro

La FUE-UJI presta servicios delegados de la Universitat Jaume I en materia de formación, formación postgrado, prácticas libres formativas, organización de jornadas, seminarios y congresos y fomento de la colaboración en investigación entre la propia UJI y las empresas del entorno socioeconómico.

Quienes somos:
La Fundación Universitat Jaume I-Empresa de Castellón es una institución cultural privada sin ánimo de lucro y de carácter permanente, promovida por el Consejo Social de la Universitat Jaume I de la Universitat, por la Universitat misma y por la Confederación de Empresarios de Castellón (CEC).
Tiene por objeto promover y fomentar la investigación científica y la docencia universitaria en todos los ámbitos relacionados con la Universitat y su entorno socio-económico, particularmente en materia de:
- Promoción de la investigación y el desarrollo tecnológico.
- Transferencia de resultados de Investigación y Desarrollo.
- Formación.
- Estancias en prácticas de alumnos en empresas.
- Orientación al Autoempleo de los estudiantes universitarios.
- Promoción y realización de Jornadas, Seminarios, Congresos, etc.
- Oficina de empleo especializado: Centro asociado SERVEF.
- Gestión económica y administrativa de convenios y contratos.
La Fundación Universitat Jaume I - Empresa quedó constituida en Marzo de 1993, e inició sus actividades en Enero de 1994. En lo referente a la gestión, la Fundació Universitat Jaume I - Empresa presenta, por la particularidad de ser una entidad jurídica independiente, un funcionamiento muy ágil en temas tales como:
- Pagos a proveedores y al personal que desarrolla los convenios.
- Tramitación de acciones vinculadas a los proyectos.
- Contratación de personal colaborador ajeno a la Universitat Jaume I.
- Etc.

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