Capítulo 10:

 Vocabulario enológico

ABOCADO: vino en el que predomina el gusto dulce

AFRUTADO: Vino con sabor y aromad de fruta madura (frutoso)

AGRADABLE: Vino en el que se distingue el gusto dulce.

ARMONICO: vino en el que se funden y exaltan agradablemente los sabores

AROMA: lo posee el vino que conserva el característico olor de la uva que lo produce.

ATERCIOPELADO: el vino de agradable sensación al paladar, como del tacto sobre el terciopelo.

AUSTERO: Dícese de los grandes vinos jóvenes a cuya suavidad interrumpe un ligero sabor astringente.

BOUQUET: Los posee un vino que tenga, a la vez, sabor y perfume.

BRILLANTE: transparente y cristalino.

CALIENTE: Vino de elevada graduación que produce una agradable sensación de calor.

COMPLETO: Aplicase al vino a la vez lleno y suave.

DULZORADO: Vino en el que se advierte el gusto dulce.

ENJUTO: Gusto de un vino que, si bien completamente fermentado, contiene pequeñísimas trazas de azúcar.

EXCITANTE: el vino de agradable sensación al paladar en el que la suavidad está acompañada de empuje y vivacidad.

FRESCO: vino que da sensación de frescura.

GUSTO RETROACTIVO DE: dícese del vino que, apenas bebido, deja un sabor distinto del original.

HERBÁCEO. De sabor acídulo que recuerda el gusto de hierba.

LICOROSO: Dícese del vino a la vez suave y pasante.

LIMPIO: Perfectamente transparente.

MUY LIMPIO: Transparente pero no cristalino

LLENO: el vino que posee riqueza y cuerpo

PASANTE: aplicase al vino común, flexible, que no contraría el paladar.

PASTOSO: el gusto dulce es neto pero no sobrepasa a cualquier otro.

PERFUME: olor particular que adquiere el vino acabado.

SABROSO. De sabor vivo y lleno

SUAVE: de agradable sensación al paladar, como el tacto de una superficie lustrosa.

UNTUOSO: aplicase al vino rico en glicerina

VINOSO: dícese del aroma y sabor sano y genuino.

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