Curso de Camarero: servicio de sala

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  • Curso
  • Online
  • 80 horas lectivas
  • Duración:
    7 Meses
Descripción

El curso esta enfocado a todas las personas que deseen mejorar su formación académica, y al mismo tiempo mejorar su cualificación profesional, el curso abarca todos los temas que lo componen de forma detallada y didactica.

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¿Qué aprendes en este curso?

Camarero

Temario

Contenidos: Objetivos: Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa. Transmitir al trabajador las normas de conducta más adecuadas para atender a los clientes en sala. Informar a los profesionales de la importancia de la brigada, los uniformes y la relación con otros departamentos. Temario: Tema 1. Introducción al restaurante 1.1. Deontología de la profesión 1.2. Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa 1.3. El restaurante - comedor y sus dependencias 1.4. La brigada 1.5. Los uniformes 1.6. Relación del comedor con otros departamentos 1.7. El mobiliario principal y el auxiliar 1.8. El material de trabajo 1.9. La mise en place Tema 2. El trato con el cliente 2.1. Recepción y acomodo del cliente 2.2. Despedida 2.3. La comanda Tema 3. Clasificación de los servicios 3.1. Introducción 3.2. Transportes de viandas 3.3. Clasificación de los servicios 3.4. Trinchado y despinado 3.5. El desbarase de mesas 3.6. Normas generales de servicio 3.7. Doblaje de mesas 3.8. El buffet de servicio Tema 4. Los vinos: su servicio 4.1. Introducción histórica 4.2. Las uvas y sus componentes 4.3. Fermentación del mosto y composición del vino 4.4. Elaboración y clasificación del vino. Generalidades 4.5. Elaboración y crianza 4.6. Servicio Tema 5. Licores y aguardientes 5.1. Introducción: breve historia de la destilación 5.2. Elaboración de licores y aguardientes 5.3. Tipos de aguardiente y licor 5.4. Otras bebidas 5.5. Servicio de vinos y licores espirituosos Tema 6. El queso 6.1. El queso: introducción 6.2. Elaboración del queso 6.3. Clasificación de los quesos 6.4. Distintas variedades de quesos y sus características 6.5. Otros quesos Tema 7. Decoración de mesas 7.1. Decoración de mesas con flores 7.2. Decoración de mesas con frutas 7.3. Decoración de buffet Tema 8. Servicios especiales 8.1. Introducción 8.2. Montaje de buffet de desayunos 8.3. Montaje de mesas de desayunos 8.4. Servicio de desayunos continentales 8.5. Servicio de desayunos a la americana o a la inglesa 8.6. Servicio de habitaciones 8.7. Servicio de desayunos en pisos 8.8. Servicio de comidas en pisos 8.9. Montaje de mesas especiales para banquetes 8.10. Servicio de banquetes 8.11. Tipos de montaje de mesas 8.12. Montaje de mesas de reuniones 8.13. Clases de buffet 8.14. Montaje y servicio de mesas de buffets Tema 9. Otras tareas y servicios 9.1. La confección de menús 9.2. La confección de cartas 9.3. Servicios a la vista del cliente 9.4. Los postres Tema 10. Facturación y cobro 10.1. El proceso de facturación 10.2. Liquidación 10.3. Caja del día 10.4. Diario de información e informe de ventas 10.5. La comanda Tema 11. Atención al cliente 11.1. Características esenciales de la empresa de servicios 11.2. Tipología de clientes según las circunstancias y los caracteres 11.3. El personal 11.4. La comunicación 11.5. Normas de atención al cliente 11.6. La protección de usuarios y consumidores 11.7. Reclamaciones y quejas: tratamiento 11.8. Las resoluciones

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Matrícula abierta: puedes apuntarte cuando quieras

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