Capítulo 23:

 Pulpitos a la genovesa

Ingredientes:

1 kilo de pulpitos pequeños, 1 ramita de romero, ½ taza de aceite, 1  diente de ajo, albahaca fresca al gusto, 20 champiñones, 2 cucharadas de pasta de tomate, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Lavamos bien los pulpitos, los secamos.

En una sartén grande y honda ponemos el aceite, sofreímos los ajos con un picadillo de romero y hojas de albahaca,  añadimos los pulpitos y rehogamos a fuego lento, añadimos los champiñones limpios y cortados al lajas.

Dejamos cocinar unos 15 minutos y le añadimos la pasta de tomate diluida en dos cucharadas de agua.

Cocinamos al menos una hora a fuego lento hasta que la salsa reduzca a un cuarto de su cantidad inicial.

Servimos y disfrutamos.

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