Curso de Carnicero
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El profesorado fue excelente y el trabajar todos los días con carne fue genial. El temario muy bueno y me gustó mucho como se involucraron todos los que componen Freshco para que pudiésemos entrar en el mundo laboral.
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Curso
En Madrid
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¡Aprenderás una profesión con salida laboral asegurada!
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Tipología
Curso intensivo
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Nivel
Nivel avanzado
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Lugar
Madrid
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Horas lectivas
75h
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Duración
3 Semanas
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Inicio
Fechas a elegir
Organizar y controlar la recepción y almacenamiento de materias primas y productos auxiliares de carnicería, controlando y registrando pesos y cantidades para su posterior distribución interna.
Realizar correctamente las operaciones de acondicionamiento de la carne en sus diferentes modalidades (fileteado, troceado, picado) y elaboración de productos frescos propios del establecimiento para su posterior comercialización en carnicería.
Esta formación para futuros profesionales de carnicería la ofrece la Escuela de Comercio y Alimentación Freshco. Se trata de un curso presencial en Madrid, tendrá una duración de tres semanas y supondrá una dedicación de 75 horas lectivas. Las clases comenzarán en las convocatorias descritas y se desarrollarán de lunes a viernes en horario de mañana desde las 9:00 hasta las 14:00h o de tarde desde las 15.30h a 20.30h según convocatoria.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
• Acondicionar el lugar de trabajo, llevando a cabo las tareas de desinfección de instrumentos y maquinaria a utilizar, teniendo en cuenta las condiciones de higiene y seguridad que garanticen un comportamiento seguro que minimice los riesgos que conlleva el puesto de carnicero.
• Recepcionar adecuadamente los productos de la carnicería, supervisar y registrar pesos, así como controlar y seleccionar el género para su venta.
• Preparar y acondicionar las carnes para su comercialización, respetando las normas básicas de higiene y seguridad en el trabajo.
• Capacitar en el dominio de la técnicas de fileteado, troceado y picado, haciendo uso de maquinaria y equipos correspondientes.
• Manejar cámaras frigoríficas, control de temperaturas y humedad para la adecuada conservación del producto.
• Atender al cliente con diligencia y cortesía.
Interesados en aprender el oficio de Carnicero, con intención de acceder al Mercado Laboral (Sección Carnicería de Mediana o Gran Superficie o Puesto en Mercado Tradicional) o de establecer por cuenta propia un negocio de Carnicería.
No existen requisitos previos.
Diploma "Auxiliar de Carnicería" expedido por FreshCo Formación y Consultoría S.L.
Este curso, como todos los cursos de la Escuela de Oficios de FreshCo, es presencial y eminentemente práctico (el formador es un carnicero en activo, se trabaja con género fresco y congelado, el mobiliario y utillaje son reales, etc.) y capacita como Profesional de un Oficio
En respuesta a tu solicitud, recibirás un mail con información detallada del curso y de la convocatoria abierta; posteriormente, en unos días, te llamaremos para aclarar dudas y concertar tu Entrevista de Acogida.
- Bolsa de Empleo con empresas del Sector Distribución y con Mercados Tradicionales
- Asesoría para la Busca Activa de Empleo y para Emprendedores
- Open Class mensual para del Desarrollo de Habilidades
Opiniones
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El profesorado fue excelente y el trabajar todos los días con carne fue genial. El temario muy bueno y me gustó mucho como se involucraron todos los que componen Freshco para que pudiésemos entrar en el mundo laboral.
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Luis Roig Perales
Materias
- Oficio
- Carnicería
- Ventas
- Atención al público
- Gestión de Carnicería
- Charcutería
- Higiene alimentaria
- Manipulación y conservación de alimentos
- Seguridad alimentaria
- Manipulación de la carne
Profesores
Formador Carnicería
Equipo FreshCo
Temario
MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS AUXILIARES
Prácticas
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Realizar el pesado de materias primas y productos auxiliares.
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Cumplimentar registros de pesos y cantidades.
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Distribuir diferentes productos de acuerdo a sus características.
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Controlar existencias, entradas y salidas de productos y realizar inventarios periódicos.
- Realizar escandallos de diferentes piezas
MANIPULACIÓN DE LA CARNE PARA SU COMERCIALIZACIÓN
Prácticas
- Trocear pollo y conejo
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Filetear maza de paleta, solomillo, jamón, cinta de lomo y panceta y papada de porcino.
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Filetear llana, pez, espaldilla, redondo, falda, cadera... del vacuno.
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Chuletear pierna, lomo, aguja y espalda de ovino y caprino.
- Elaborar derivados de productos cárnicos
ATENCION AL CLIENTE Y VENTAS
- Técnicas de Venta aplicadas
- Implantación del Mostrador
Información adicional
- Bolsa de empleo
- Asesoramiento en la búsqueda de empleo y a emprendedores
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