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La cata de vinos

Autor: Eloy Haya
Curso:
8,57/10 (14 opiniones) |8035 alumnos|Fecha publicación: 03/02/2005
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Capítulo 4:

 Vía retronasal

Debemos hacer llegar los aromas del vino a la pituitaria. Para ello, tomamos un poco de vino y lo dejamos en la boca, abrimos un poco los labios y dejamos entrar un poco de aire, de este modo barboteamos y percibimos más intensamente los aromas retronasales.

Estos aromas pueden ser frutales (primarios), de fermentación (secundarios) y/o de crianza (terciarios).

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